Правильные пряники

1 . Этап

В начале хочу сказать, что автор не советует заменять ингредиенты. Все продукты должны быть свежими. Итак, приступим. Стакан сахара высыпаем на чугунную сковородку. Прощу прощения за свою старенькую и страшненькую)

2 . Этап

Огонь медленный, постоянно помешиваем до полного растворения сахара

3 . Этап

Добавляем стакан крутого кипятка. Делаем это очень аккуратно, лучше в кухонных рукавицах, будет бурная реакция. Далее добавляем второй стакан сахара и опять помешиваем до полного растворения.

4 . Этап

Добавляем 250 г сливочного масла

5 . Этап

10 г соды смешиваем с мукой

6 . Этап

В полностью остывший пережженный сахар добавляем 2 желтка и 1 целое яйцо.

7 . Этап

Смешиваем все специи

8 . Этап

Добавляем их в нашу смесь

9 . Этап

Постепенно добавляем муку. Тесто не должно быть крутым. Оно будет немного липнуть

10 . Этап

Накрываем его пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник. После суток достаем, даем чуть нагреться. На фото кусочек теста. Его получается достаточно много

11 . Этап

Раскатываем не тонко, примерно 1 см

12 . Этап

Вырезаем

13 . Этап

Отправляем в хорошо разогретую духовку, на верхнюю полку, температура примерно 180 градусов (у меня старая духовка, точно не скажу) на 8-10 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, не передержите. Тесто хорошо увеличится в объеме, плотно не выкладывайте. Вот такие звезды я испекла на 23 февраля коллегам по работе.

14 . Этап

Из оставшихся двух белков и сахарной пудры делаем глазурь. На сайте указанно что надо взбивать. Я пробовала взбивать и просто смешивать, второй вариант мне нравится больше. Добавляем лимонный сок. Можно использовать разные пищевые красители. Еще я купила сахарные карандаши фирмы dr oetker. Они мне очень понравились. Рисовать ими одно удовольствие. Вот готовые звезды

15 . Этап

Из этого же теста еще получились вот такие прянички

16 . Этап

И такой милый букетик