Сырно-грушевый десерт с ягодами

1. Этап

Продукты. Груша почищена, сердцевина удалена, нарезана на большие куски, залита водой, так чтобы только покрыла грушу, добавлены пряности: кардамон (стручок раскрыт), душистый горошек, гвоздика. Можно воспользоваться любыми другими. Желатин замочить в холодной воде на 10 - 15 минут примерно. Сливки разделить на две части: 100 мл и 150 мл, 150 мл поставить в холодильник. Как примечание, время, указанное на приготовление, без учета выдержки в холоде.

2. Этап

В кастрюлю с грушей и пряностями добавить половину приготовленного сахара, довести до кипения и варить 5 минут, снять с огня, дать остыть

3. Этап

В сотейнике вскипятить 100 мл сливок и оставшийся сахар и помешивать до растворения сахара, огонь уменьшить до слабого и ввести подготовленный желатин, хорошо размешать.

4. Этап

С груши слить воду, убрать пряности и взбить в пюре.

5. Этап

Взбить маскарпоне миксером и частями ввести в него желатиновую массу, добавить аккуратно грушевое пюре. Масса должна быть однородной. Простите, фото конечно ужасное, но никак не могла настроить фотоаппарат.

6. Этап

Холодные сливки взбить до твердых пиков. Обратите внимание, сливки должны быть очень холодными!

7. Этап

Медленно и аккуратно ввести сливки в сырно-грушевую массу.

8. Этап

Застелить разъемную форму (у меня диаметр 20 см) пищевой пленкой так, чтобы концы свисали, поставить в холодильник на 4 часа.

9. Этап

Достать, украсить ягодами и охладить дополнительно еще в течение 30 минут.

10. Этап

После этого, перед подачей аккуратно убрать пищевую пленку и вуаля!