Сырно-грушевый десерт с ягодами

1 . Этап

Продукты. Груша почищена, сердцевина удалена, нарезана на большие куски, залита водой, так чтобы только покрыла грушу, добавлены пряности: кардамон (стручок раскрыт), душистый горошек, гвоздика. Можно воспользоваться любыми другими. Желатин замочить в холодной воде на 10 - 15 минут примерно. Сливки разделить на две части: 100 мл и 150 мл, 150 мл поставить в холодильник. Как примечание, время, указанное на приготовление, без учета выдержки в холоде.

2 . Этап

В кастрюлю с грушей и пряностями добавить половину приготовленного сахара, довести до кипения и варить 5 минут, снять с огня, дать остыть

3 . Этап

В сотейнике вскипятить 100 мл сливок и оставшийся сахар и помешивать до растворения сахара, огонь уменьшить до слабого и ввести подготовленный желатин, хорошо размешать.

4 . Этап

С груши слить воду, убрать пряности и взбить в пюре.

5 . Этап

Взбить маскарпоне миксером и частями ввести в него желатиновую массу, добавить аккуратно грушевое пюре. Масса должна быть однородной. Простите, фото конечно ужасное, но никак не могла настроить фотоаппарат.

6 . Этап

Холодные сливки взбить до твердых пиков. Обратите внимание, сливки должны быть очень холодными!

7 . Этап

Медленно и аккуратно ввести сливки в сырно-грушевую массу.

8 . Этап

Застелить разъемную форму (у меня диаметр 20 см) пищевой пленкой так, чтобы концы свисали, поставить в холодильник на 4 часа.

9 . Этап

Достать, украсить ягодами и охладить дополнительно еще в течение 30 минут.

10 . Этап

После этого, перед подачей аккуратно убрать пищевую пленку и вуаля!