Рассыпчатый плов с тающим мясом

1. Этап

Говядину нарезать кусочками против волокон. На масле, на среднем огне потушить мясо под крышкой.

2. Этап

Как только вся влага выкипела, у меня это примерно 10-15 минут, мясо стало "шкворчать" и подрумяниваться, влить воду, чтобы покрыло мясо, накрыть и тушить.

3. Этап

Еще через 10-15 минут мясо стало зарумяниваться.

4. Этап

Опять влить воду, тушить минут 10-15, довести до румяности.

5. Этап

Таким же образом и в третий раз вливаем воду, тушим и обжариваем. За счет этого за 45 минут мясо становится очень нежным и тающим во рту.

6. Этап

Только теперь мясо нужно посолить и перемешать.

7. Этап

Подготовить специи, сахар, чеснок, морковь нарезать брусочками, лук кубиками.

8. Этап

Добавить все специи, чеснок, лук, морковь. Обжарить. Чеснок не очищать! В готовом плове будут встречаться пропаренные зубчики - это очень вкусно!!!

9. Этап

Обжарить до зарумянивания.

10. Этап

Всыпать тщательно промытый рис, присолить.

11. Этап

Залить водой так, чтобы покрывало на палец толщиной. Не перемешивать. Томить на медленном огне под крышкой до готовности, минут 30.