Рассыпчатый плов с тающим мясом

1 . Этап

Говядину нарезать кусочками против волокон. На масле, на среднем огне потушить мясо под крышкой.

2 . Этап

Как только вся влага выкипела, у меня это примерно 10-15 минут, мясо стало "шкворчать" и подрумяниваться, влить воду, чтобы покрыло мясо, накрыть и тушить.

3 . Этап

Еще через 10-15 минут мясо стало зарумяниваться.

4 . Этап

Опять влить воду, тушить минут 10-15, довести до румяности.

5 . Этап

Таким же образом и в третий раз вливаем воду, тушим и обжариваем. За счет этого за 45 минут мясо становится очень нежным и тающим во рту.

6 . Этап

Только теперь мясо нужно посолить и перемешать.

7 . Этап

Подготовить специи, сахар, чеснок, морковь нарезать брусочками, лук кубиками.

8 . Этап

Добавить все специи, чеснок, лук, морковь. Обжарить. Чеснок не очищать! В готовом плове будут встречаться пропаренные зубчики - это очень вкусно!!!

9 . Этап

Обжарить до зарумянивания.

10 . Этап

Всыпать тщательно промытый рис, присолить.

11 . Этап

Залить водой так, чтобы покрывало на палец толщиной. Не перемешивать. Томить на медленном огне под крышкой до готовности, минут 30.