Name: Террин из куриной печени
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Куриная печень - 450 г; Маслины - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 170 г; Вино красное полусладкое - 3 ст. л.; Гвоздика - 2 шт; Мускатный орех - 2 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Террин из куриной печени

1. Куриная печень - 450 г

2. Маслины - 150 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Масло сливочное - 170 г

5. Вино красное полусладкое - 3 ст. л.

6. Гвоздика - 2 шт

7. Мускатный орех - 2 шт

8. Масло оливковое - 2 ст. л.

9. Соль - 2 ст. л.

10. Перец черный - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Террин из куриной печени

1. Этап

Необходимые для приготовления террина продукты. Предварительно печень промоем, освободим от пленок, удалим следы попадания желчи, если они присутствуют. Гвоздику разотрем в ступке (можно воспользоваться готовой молотой).

2. Этап

Нарежем лук тонкими четвертинками колец, маслины - кольцами.

3. Этап

Разогреем в сковороде оливковое масло и одну столовую ложку сливочного и обжарим лук до румянца.

4. Этап

Добавляем печень и жарим 5 - 10 минут, в зависимости от величины кусочков, не забываем переворачивать кусочки. Стараемся не переусердствовать, не пережарить, кусочек внутри должен оставаться мягким.

1. Этап. Террин из куриной печени: Добавляем печень и жарим 5 - 10 минут, в зависимости от величины кусочков, не забываем переворачивать кусочки. Стараемся не переусердствовать, не пережарить, кусочек внутри должен оставаться мягким.

5. Этап

Разминаем сливочное масло, традиционно делаем это руками, и смешиваем с нарезанными маслинами.

6. Этап

Немного остужаем готовую печень и помещаем ее в чашу блендера. Добавляем вино (красное сладкое крепленое), мускатный орех, молотую гвоздику, соль и перец. Взбиваем до однородной массы.

1. Этап. Террин из куриной печени: Немного остужаем готовую печень и помещаем ее в чашу блендера. Добавляем вино (красное сладкое крепленое), мускатный орех, молотую гвоздику, соль и перец. Взбиваем до однородной массы.

7. Этап

Теперь, все что подготовили: взбитую с жаренным луком и пряностями куриную печень, сливочное масло с маслинами, тщательно перемешиваем и укладываем в керамическую низкую емкость, разравниваем Традиции предполагается использовать для этой цели прямоугольную форму, но подобной формы нужного объема не нашлась, воспользовалась тем, что есть.