Name: Рождественское полено с каштановым кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Сахар - 130 г; Мука пшеничная - 130 г; Соль - 1 щепот.; Яйцо куриное - 4 шт; Сливки - 150 мл; Ром - 2 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Желатин - 1 ч. л.; Каштан - 200 г; Шоколад темный - 100 г; Сливки - 100 мл; Масло сливочное - 10 г

Рождественское полено с каштановым кремом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рождественское полено с каштановым кремом

Бисквит

1. Сахар 130 г

2. Мука пшеничная 130 г

3. Соль 1 щепот.

4. Яйцо куриное 4 шт

Крем

1. Сливки 150 мл

2. Ром 2 ст. л.

3. Какао-порошок 2 ст. л.

4. Масло сливочное 50 г

5. Желатин 1 ч. л.

6. Каштан 200 г

Ганаш

1. Шоколад темный 100 г

2. Сливки 100 мл

3. Масло сливочное 10 г

Как вкусно приготовить - Рождественское полено с каштановым кремом

1. Этап

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до получения густой светлой массы. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Вводим белки во взбитые желтки и аккуратно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180°С. Добавляем в яично-сахарную смесь просеянную муку и щепотку соли. Осторожно перемешиваем. Застилаем противень пекарской бумагой, распределяем полученное тесто, помогая себе лопаткой. Выпекаем бисквит 10 минут.

2. Этап

Достаем бисквит из духовки, переворачиваем на полотенце. Снимаем пекарскую бумагу. Закручиваем обратно в рулет и оставляем остывать.

1. Этап. Рождественское полено с каштановым кремом: Достаем бисквит из духовки, переворачиваем на полотенце. Снимаем пекарскую бумагу. Закручиваем обратно в рулет и оставляем остывать.

3. Этап

Готовим каштановый крем. Замочить чайную ложку желатина (с горкой) в воде. Взбить сливки. Каштановый крем смешать с ромом (у меня коньяк) и какао. Вводим понемногу в каштановый крем сливки. Растворить набухший желатин в растопленном сливочном масле. Добавляем в крем сливочно-желатиновую массу и перемешиваем. Крем готов.

1. Этап. Рождественское полено с каштановым кремом: Готовим каштановый крем. Замочить чайную ложку желатина (с горкой) в воде. Взбить сливки. Каштановый крем смешать с ромом (у меня коньяк) и какао. Вводим понемногу в каштановый крем сливки. Растворить набухший желатин в растопленном сливочном масле. Добавляем в крем сливочно-желатиновую массу и перемешиваем. Крем готов.

4. Этап

Разворачиваем остывший рулет, равномерно распределяем крем и сворачиваем рулет обратно. Заворачиваем рулет в фольгу/пекарскую бумагу и отправляем в холодильник на пару часов (у меня на ночь).

1. Этап. Рождественское полено с каштановым кремом: Разворачиваем остывший рулет, равномерно распределяем крем и сворачиваем рулет обратно. Заворачиваем рулет в фольгу/пекарскую бумагу и отправляем в холодильник на пару часов (у меня на ночь).

5. Этап

Готовим ганаш. Разогреваем сливки, но не кипятим. Заливаем сливками шоколад. Ждем минуты 2 и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем растопленное сливочное масло и опять перемешиваем. Покрываем ганашом наш рулет.

1. Этап. Рождественское полено с каштановым кремом: Готовим ганаш. Разогреваем сливки, но не кипятим. Заливаем сливками шоколад. Ждем минуты 2 и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем растопленное сливочное масло и опять перемешиваем. Покрываем ганашом наш рулет.

6. Этап

Для придания рулету вида "полена", срезаем два кусочка, которые крепим к рулету при помощи ганаша. Ганаш на холодном рулете быстро схватывается, поэтому у нас есть возможность придать вид коры нашему "полену". Я это делала вилкой.