Name: Рождественское полено с каштановым кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Сахар - 130 г; Мука пшеничная - 130 г; Соль - 1 щепот.; Яйцо куриное - 4 шт; Сливки - 150 мл; Ром - 2 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Желатин - 1 ч. л.; Каштан - 200 г; Шоколад темный - 100 г; Сливки - 100 мл; Масло сливочное - 10 г

Ингредиенты для - Рождественское полено с каштановым кремом

1. Бисквит Сахар 130 г

2. Бисквит Мука пшеничная 130 г

3. Бисквит Соль 1 щепот.

4. Бисквит Яйцо куриное 4 шт

5. Крем Сливки 150 мл

6. Крем Ром 2 ст. л.

7. Крем Какао-порошок 2 ст. л.

8. Крем Масло сливочное 50 г

9. Крем Желатин 1 ч. л.

10. Крем Каштан 200 г

11. Ганаш Шоколад темный 100 г

12. Ганаш Сливки 100 мл

13. Ганаш Масло сливочное 10 г

Как вкусно приготовить - Рождественское полено с каштановым кремом

1 . Этап

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до получения густой светлой массы. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Вводим белки во взбитые желтки и аккуратно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180°С. Добавляем в яично-сахарную смесь просеянную муку и щепотку соли. Осторожно перемешиваем. Застилаем противень пекарской бумагой, распределяем полученное тесто, помогая себе лопаткой. Выпекаем бисквит 10 минут.

2 . Этап

Достаем бисквит из духовки, переворачиваем на полотенце. Снимаем пекарскую бумагу. Закручиваем обратно в рулет и оставляем остывать.

1. Этап. Рождественское полено с каштановым кремом: Достаем бисквит из духовки, переворачиваем на полотенце. Снимаем пекарскую бумагу. Закручиваем обратно в рулет и оставляем остывать.

3 . Этап

Готовим каштановый крем. Замочить чайную ложку желатина (с горкой) в воде. Взбить сливки. Каштановый крем смешать с ромом (у меня коньяк) и какао. Вводим понемногу в каштановый крем сливки. Растворить набухший желатин в растопленном сливочном масле. Добавляем в крем сливочно-желатиновую массу и перемешиваем. Крем готов.

1. Этап. Рождественское полено с каштановым кремом: Готовим каштановый крем. Замочить чайную ложку желатина (с горкой) в воде. Взбить сливки. Каштановый крем смешать с ромом (у меня коньяк) и какао. Вводим понемногу в каштановый крем сливки. Растворить набухший желатин в растопленном сливочном масле. Добавляем в крем сливочно-желатиновую массу и перемешиваем. Крем готов.

4 . Этап

Разворачиваем остывший рулет, равномерно распределяем крем и сворачиваем рулет обратно. Заворачиваем рулет в фольгу/пекарскую бумагу и отправляем в холодильник на пару часов (у меня на ночь).

1. Этап. Рождественское полено с каштановым кремом: Разворачиваем остывший рулет, равномерно распределяем крем и сворачиваем рулет обратно. Заворачиваем рулет в фольгу/пекарскую бумагу и отправляем в холодильник на пару часов (у меня на ночь).

5 . Этап

Готовим ганаш. Разогреваем сливки, но не кипятим. Заливаем сливками шоколад. Ждем минуты 2 и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем растопленное сливочное масло и опять перемешиваем. Покрываем ганашом наш рулет.

1. Этап. Рождественское полено с каштановым кремом: Готовим ганаш. Разогреваем сливки, но не кипятим. Заливаем сливками шоколад. Ждем минуты 2 и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем растопленное сливочное масло и опять перемешиваем. Покрываем ганашом наш рулет.

6 . Этап

Для придания рулету вида "полена", срезаем два кусочка, которые крепим к рулету при помощи ганаша. Ганаш на холодном рулете быстро схватывается, поэтому у нас есть возможность придать вид коры нашему "полену". Я это делала вилкой.