Ингредиенты для - Куличи из александрийского теста
Как вкусно приготовить - Куличи из александрийского теста
1 . Этап
Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой. В теплом молоке растворить дрожжи.
2 . Этап
Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.
3 . Этап
Всыпать сахар.
4 . Этап
Влить молоко с растворенными дрожжами.
5 . Этап
Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).
6 . Этап
На утро подготовить продукты для теста. Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.
7 . Этап
Вот так выглядит наша опара утром.
8 . Этап
Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.
9 . Этап
Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.
10 . Этап
Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,
11 . Этап
Но с руки порция теста стекать не должна.
12 . Этап
Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
13 . Этап
Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.
14 . Этап
Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.
15 . Этап
Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности. У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
16 . Этап
Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.
17 . Этап
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.