Куличи из александрийского теста

1. Этап

Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой. В теплом молоке растворить дрожжи.

2. Этап

Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.

3. Этап

Всыпать сахар.

4. Этап

Влить молоко с растворенными дрожжами.

5. Этап

Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

6. Этап

На утро подготовить продукты для теста. Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

7. Этап

Вот так выглядит наша опара утром.

8. Этап

Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

9. Этап

Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

10. Этап

Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

11. Этап

Но с руки порция теста стекать не должна.

12. Этап

Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

13. Этап

Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

14. Этап

Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.

15. Этап

Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности. У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

16. Этап

Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

17. Этап

Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.