Рисовый суп с овощами и мятой

Салат Какое все зеленое

1 . Капусту нашинковать, посолить, добавить щепотку сахара и помять руками

2 . Киви почистить, нарезать тонкими пластинками Листья салата порезать Яблоко (вместе со шкуркой) натереть на терке (я использую терку Бёрнера)

3 . Все перемешать (мешаю руками, чтобы вкусы яблока, киви и капусты перемешались), заправить маслом (предпочтительно оливковым).

Филе говядины с луком и яблоком

1 . Рис ставим отваривать в подсоленую кипящую воду согласно инструкции на упаковке. В раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжариваем чеснок до золотистого цвета, и убираем его со сковороды. Чеснок очистить и расплющить лезвием ножа плашмя.

2 . Лук мелко нашинковать и обжарить в ароматном чесночном масле. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками и выложить к уже почти годовому луку. Аккуратно перемешиваем, чтобы не ломать яблоки, и обжариваем минуты 2.

3 . Мясо нарезаем на небольшие стейки, солим и перчим. Каждый кусок обмазываем горчицей

4 . Снимаем шумовкой лук с яблоками, чтобы стекло лишнее масло и выкладываем на тарелку. В оставшемся масле на сильном огне обжариваем мясо с двух сторон, не более 3 мин на каждую сторону. Готовые мясо сервируем рисом и луком с яблоками.

Лагман

1 . Все овощи почистить. Мясо, лук и морковь на резать мелким кубиком.

2 . Остальные овощи тоже мелко нарезать.

3 . Сотейник Zepter накрыть крышкой, поставить на средний огонь. Когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля по шкале Dry-можно начинать готовить. Я готовлю без масла. Выложить в сотейник мясо, лук и морковь, обжарить, помешивая пару минут.

4 . Добавить в сотейник остальные овощи, кроме перца чили, чеснока и зелени. Обжаривать 5 минут, помешивая. Добавить молотый кориандр.

5 . Затем сотейник накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 20 минут. Стрелка термоконтроллера должна оставаться на зеленом поле.

6 . Затем снять крышку, закрепить ее на ручке кастрюли, если жидкости мало, то добавить горячей воды. Затем сотейник накрыть крышкой, снять с огня и оставить еще на 20 минут. Наша основа для лагмана готова.

7 . В кастрюлю Zepter, налить воды, закрыть крышкой, поставить на средний огонь. Когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля, вода закипит, выложить в кастрюлю лапшу, подождать, как только вода начнет кипеть, накрыть крышкой и снять кастрюлю с огня. Через 5 минут лапшу переложить в дуршлаг, промыть.

8 . Чеснок и перец чили мелко нарезать, смешать с оливковым маслом.

9 . В тарелку выложить немного лапши, затем добавить основу. Густоту регулируем по своему вкусу. Сверху добавить чайную ложку чесночного масла и посыпать укропом.

10 . Приятного аппетита!

Сливочное печенье по-арабски

1 . Взбейте четверть стакана размягченного сливочного масла со стаканом сахара, добавьте стакан сливок, 1 яйцо и ванилин. Взбейте еще раз, чтобы все ингредиенты перемешались. В отдельной миске смешайте 2 стакана муки, соль и пекарский порошок. Я отошла от рецепта и вместо ванилина добавила махляб (махлеб, махлепи - семена особой дикой вишни, которые измельчаются в порошок. Аромат соединяет в себе ноты вишни и миндаля).

2 . Частями добавляйте муку к сливочной смеси, осторожно размешивая деревянной ложкой. В рецепте указано 2 стакана муки, но у меня иногда уходит больше (в зависимости от муки).

3 . Тесто получается очень мягкое и нежное. Главное не торопиться и не вмешать слишком много муки, иначе печенье будет слишком плотное.

4 . Теперь формируем наше печенье. Традиционно оно делается в виде маленьких шариков с заостренными концами, похоже на округлые ромбики. Для разнообразия я делаю также просто шарики. Выкладываем наши маленькие печенюшки на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга.

5 . Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем туда печенье на 15 минут. Готовое печенье охлаждаем. На фото - половина порции.

6 . Традиционно печенье обваливается в сахарной пудре и обильно посыпается корицей. Но также его украшают другими способами (по своему вкусу): шоколадом (молочным, белым), орешками, кунжутом, кокосовой стружкой и т. д. Украсьте печенье по вашему вкусу.

7 . Хранится в плотно закрытой коробке в холодильнике, но кушать печенье лучше комнатной температуры.

8 . Наше радостное и веселое печенье получается очень мягким и сливочным, а украшать его - одно удовольствие!

9 . Приятного аппетита! Улыбайтесь и радуйтесь жизни!

Острый рис с овощами

1 . Рис отварить в слегка подсоленной воде. С солью аккуратней, мы будем добавлять соевый соус! Лучше брать длиннозерный, рис "Ориент" от "Мистраль"-самое то!))

2 . Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанные чеснок и красный перец (если он не очень жгучий, можно и 2 штуки положить), нарезанный небольшими кубиками болгарский перец. Обжарить все вместе минут пять.

3 . Выложить в сковороду рис, добавить соевый соус, перемешать все и потушить еще минуты три. Все, наше блюдо готово!

Грибной крем-суп с красным рисом

1 . Рис промыть, залить 0,5 л. кипятка и варить до готовности.

2 . Грибы разморозить. Выложить в сковороду и протушить в собственном соку, до выпаривания жидкости. На среднем огне, 5-7 минут.

3 . Влить растительное масло, выложить лук и чеснок. Жарить на среднем огне, 5 минут. Постоянно помешивая.

4 . Всыпать муку, перемешать, обжарить до золотистого цвета.

5 . Влить 100 мл. сливок, посолить. Тушить 10 минут, на самом медленном огне, под крышкой. При необходимости долить чуть кипятка.

6 . Взять 2 ст. л. вареного риса и отложить. Соединить грибную массу с рисом, влить оставшиеся сливки и 500 - 700 мл. кипятка. Варить 5 минут.

7 . Пробить погружным блендером, приправить молотым мускатным орехом. Посолить по вкусу, дать закипеть и убрать с огня.

8 . Подать горячим, положив вареный рис.

Картофельные блины, томленные в горшочке

1 . Картофель натереть на мелкой терке.

2 . Налить в чашу теплое молоко и добавить соль, сахар и тертый картофель, перемешать.

3 . Измельчить массу погружным блендером.

4 . Всыпать дрожжи и перемешать.

5 . Добавить яйца и растительное масло, перемешать. Всыпать муку до нужной густоты и перемешать до однородного состояния. Накрыть полотенцем и дать постоять в тепле около 30-40 минут.

6 . Сковороду разогреть и смазать кусочком сала.

7 . Выпечь блинчики, каждый раз промазывая салом сковороду.

8 . Для зажарки нарезать лук и свиную прослойку.

9 . На сковороду выложить измельченную прослойку и дать вытопиться салу.

10 . Выложить лук и обжарить до легкой золотистости.

11 . Каждый блин свернуть треугольником и начать выкладывать в горшочки по одному. На каждый блин выкладываем немного обжаренного лука. Выкладываем блины, пока не заполнится весь горшочек.

12 . Заполненные горшочки укрыть оставшимся луком и накрыть крышкой. Запечь в разогретой до 200 град. духовке 15 минут.

13 . Готовые блины подавать со сметаной и салом. Приятного аппетита!

Паэлья от Бетти Босси

1 . Подготовьте все продукты обязательно перед тем, как начать готовить. Лук порезать полукольцами. Морковку нарезать соломкой. Рис насыпать в тарелку. Налить вино в стакан. Воду налить в кастрюльку, но пока не ставить на газ. Готовим в глубокой сковороде, как у меня, либо в вок, у кого есть.

2 . Морепродукты или рыбу обжарить несколько минут на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве масла. После помойте сковороду, либо оботрите салфеткой.

3 . Наливаем ещё немного масла, обжариваем курицу. Обязательно на сильном огне, часто помешивая. Жарим минут 10-15, в зависимости от выбранной вами части. В конце добавляем ползубчика чеснока и солим, перчим. Перекладываем в тарелку. И тем временем ставим греться воду, добавляем в неё бульоные кубики

4 . Всё также на сильном огне, в небольшом количестве масла, обжариваем лук и морковь, постоянно помешивая. Обязательно на сильном огне, иначе ваши овощи потом превратяться в кашу!! В конце добавляем вторую половину чеснока, соль, перец. Ваши овощи должны выглядеть так, как на картинке

5 . Затем к овощам добавляем рис и прожариваем его несколько минут, постоянно помешивая. Затем наливаем вино. Прожариваем ещё минуты 3, пока не выпарится вино, постоянно помешивая

6 . Заливаем рис с овощами бульоном и убавляем огонь. Добавляем шафран и курицу, перемешиваем, ещё немного подсаливаем по надобности, перчим, накрываем крышкой. У кого такая плита, как у меня, ставим на 3-3,5. У кого газовая, то делаем маленький огонь. Тушим под крышкой 20 минут, помешиваем 1-2 раза, очень аккуратно.

7 . Добавляем морепродукты (рыбу) и замороженный горошек. Перемешиваем и тушим под крышкой ещё 5 минут.

8 . Убираем с огня, добавляем в блюдо немного маслин, перемешиваем. Даём постоять под крышкой ещё минут 10-15 и можно приступать к трапезе, предварительно полив блюдо лимонным соком. Приятного аппетита! Отзывы и критика приветствуются!

Паштет из печени и баклажанов

1 . Печень куриную вымыть, дать стечь жидкости, обсушить на полотенце. В 1 ст. л. растительного масла обжарить лук. Добавить кусочки печени, обжарить 5-8 минут, затем влить чуть-чуть воды и протушить до готовности.

2 . Выложить в стакан блендера с жидкостью и взбить до однородной массы. Переложить в миску.

3 . Баклажаны вымыть, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Выложить в стакан блендера и взбить до однородности.

4 . Добавить баклажанную массу к печеночной, + мягкое сливочное масло, соль, орех мускатный и черный перец. Видите, баклажан немного отличается от печени.

5 . Вымешать до однородности.

6 . В стакане горячей кипяченой воды развести желе, ягодное отлично подходит.

7 . Паштет разложить в три небольшие баночки. Залить теплым желе на 1 см., выложить ягоды смородины, предварительно вымытые и обсушенные. Закрыть и убрать в холодильник для застывания желе, на 1-2 часа.

8 . Через указанное время можно подавать. Хранить в холодильнике до 3 суток.

Гуляш из индейки

1 . Индейку нарежьте достаточно крупными кусками.

2 . Обжарьте на сковороде с двух сторон.

3 . Пока индейка обжаривается, нарежьте лук с чесноком и немного спассеруйте на другой сковороде.

4 . К обжаренному мясу добавьте аджику, паприку, посолите, залейте водой и потушите под крышкой 15 минут.

5 . К пассерованным луку и чесноку добавьте перец и обжарьте.

6 . Залейте овощи половиной стакана воды, доведите до кипения и добавьте томатную пасту и еще раз доведите до кипения.

7 . Переложите овощи в сковороду с индейкой. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.

8 . Добавьте в сковороду сметану, перемешайте и потушите еще 2-3 минуты.

9 . Гуляш готов. Прекрасно сочетается с картофельным пюре! Приятного аппетита!

Пирожное Белочка

1 . Для бисквита 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, влить сгущенное молоко, взбить.

2 . Отдельно растопить на водяной бане 200 грамм сливочного масла, остудить.

3 . Добавить сметану (у меня 20%), разрыхлитель.

4 . Перемешать.

5 . Влить к взбитым яйцам с сахаром.

6 . Взбить и всыпать просеянную муку (от 2 стаканов муки отсыпать 1 столовую ложку муки, которая нужна для крема).

7 . Перемешать.

8 . Тесто вылить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15-20 минут при 180 С. Возможно и меньше. Ориентируйтесь на свою духовку. Дать бисквиту остыть.

9 . Для крема в сотейник или кастрюлю высыпать 1 стакан сахара, вбить 1 яйцо, хорошо размешать.

10 . Всыпать 1 столовую ложку муки и ванильный сахар.

11 . Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков.

12 . Поставить на огонь, довести до кипения, варить, постоянно помешивая, минут 5, пока не загустеет. Остудить.

13 . Масло для крема я готовлю по своей технологии. Для этого масло растопить на водяной бане.

14 . Поставить в морозильник до застывания. Это на 1-2 часа. Вынуть из морозильника, проколоть ножом в нескольких местах, слить сыворотку.

15 . И вот только после таких манипуляций, взбить масло.

16 . Во взбитое масло по частям добавлять охлажденный сваренный крем, взбивая.

17 . Из выпеченного бисквита стаканом вырезать кружочки. У меня получилось 22 кружка, получится 11 пирожных.

18 . Из бисквита, который остался после вырезания кружочков, сделать крошку.

19 . На половину кружков нанести крем, сверху выложить остальные кружки.

20 . Крем нанести сбоку, обкатать заготовки в бисквитной крошке. Затем крем нанести сверху и посыпать крошкой.

21 . Получились вот такие пушистые "Белочки"!

Кекс с бананом Приятное чаепитие

1 . Масло выложить в чашу миксера и взбивать 3мин. Сахар смешать с Ванильным сахаром и добавить во взбитое масло.

2 . Скорость миксера переключить на среднюю и аккуратно по одному ввести яйца.

3 . Бананы (желательно брать мягкие), предварительно порезать на кусочки и ввести в масленно-яичную массу, они должны полностью раствориться в ней.

4 . Муку (предварительно просеять) смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно ввести в тесто.

5 . Форму смазать маслом и посыпать манной крупой. Тесто перелить в форму и поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. У меня духовка электирическая, ориентируйтесь по своей.

6 . Кекс при выпечке сильно поднимется, но при выемке из духовки осядет. Дать остыть в форме затем вынуть.

7 . Кекс посыпать сахарной пудрой (можно украсить глазурью) и подавать к столу, он вкуске как теплый так и холодный.

8 . Приятного аппетита и чаепития.