Овощной суп с рыбой

1 . Этап

Рыбу вымыть, очистить и разделать на филе с кожей. Нарезать филе кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и отставить. Из отходов (плавники, кости) сварить бульон с добавлением луковицы, моркови, корневого и черешкового сельдерея, взятых дополнительно, НЕ из списка ингредиентов.

2 . Этап

Пока варится бульон, вымыть и очистить овощи (вес всех овощей, кроме болгарского перца, дан в уже почищенном виде). Морковь и сельдерей нашинковать соломкой.

3 . Этап

Кабачок нарезать брусочками, болгарский перец - полосками, помидоры - кружочками 0.5-1 см толщиной. Капусту разобрать на маленькие соцветия. Картофель нарезать произвольно. Чеснок измельчить.

4 . Этап

Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности, добавить болгарский перец и пассеровать до мягкости.

5 . Этап

Всыпать порей, перемешивать 1 минуту, снять с огня.

6 . Этап

Вот такая замечательная зажарка у нас получилась. Отставить ее пока в сторону.

7 . Этап

Бульон процедить, довести до кипения и засыпать в него картофель, варить после закипания 5 минут.

8 . Этап

Добавить капусту,

9 . Этап

А после закипания еще и кабачок, посолить. Снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

10 . Этап

Затем заложить зажарку и аккуратно опустить в суп рыбу. После закипания варить 5-7 минут.

11 . Этап

Добавить в суп лавровый лист,

12 . Этап

Аккуратно опустить в суп помидоры и проварить еще минуты 2-3.

13 . Этап

Выключить огонь, добавить в суп чеснок и дать ему настояться под крышкой.