Профитроли Тирамису

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Влейте в сотейник воду и молоко, нагрейте, добавьте в горячую жидкость сливочное масло, растопите.

3. Этап

Всыпьте разом в сотейник всю муку и продолжайте нагревать на небольшом огне при помешивании.

4. Этап

Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок. Снимите с огня, слегка остудите.

5. Этап

По одному вбейте в тесто яйца, интенсивно вмешивая каждое яйцо.

6. Этап

Отсадите профитроли на лист для выпечки. Разогрейте духовку до температуры 190 градусов, выпекайте 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Не торопитесь сразу доставать готовые профитроли, слегка приоткройте дверцу и подержите в духовке еще 10-15 минут.

7. Этап

Охладите до комнатной температуры готовые профитроли, прежде, чем начинять их кремом.

8. Этап

Для приготовления крема "Тирамису" отделите белки и желтки двух яиц. Взбейте белки до пышности, уберите в прохладное место.

9. Этап

Взбейте до пышности и побеления яичные желтки, ванильный экстракт и сахарную пудру.

10. Этап

Вилкой разомните маскарпоне.

11. Этап

Небольшими частями введите маскарпоне к желткам, взбейте. Для более однородной структуры можно протереть через сито. Введите в крем взбитые белки, аккуратно перемешайте до однородности.

12. Этап

Разделите крем на две части, в одну часть введите какао, просейте его через ситечко, размешайте.

13. Этап

Срежьте с профитролей "крышечки", начините их кремом, сначала белым.

14. Этап

Затем начините кремом с какао.

15. Этап

Готовые профитроли можно просто посыпать какао или сахарной пудрой, а можно их смесью. При желании можно приготовить шоколадную глазурь. Для этого растопите в микроволновой печи (или на водяной бане) 30 грамм шоколада и 20 мл. молока.

16. Этап

Размешайте шоколадную глазурь.

17. Этап

Нанесите сеточку из шоколадной глазури на профитроли.

18. Этап

Очень вкусные профитроли с кремом "Тирамису" готовы, можно подавать к столу. Приятного аппетита!