Брусничные корзинки под сладкой шапочкой
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
40 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Брусничные корзинки под сладкой шапочкой

1. Сок свежевыжатый - 200 мл
2. Сахар - 150 г
3. Яйцо куриное - 2 шт
4. Масло сливочное - 5 г
5. Лимонная кислота - 5 г
6. Тесто слоеное бездрожжевое - 200 г

Как вкусно приготовить - Брусничные корзинки под сладкой шапочкой

1. Этап

Сделать брусничный сок либо в соковыжималке, либо блендером. Для более бархатистой консистенции можно пропустить массу через сито или марлю.

1. Этап. Брусничные корзинки под сладкой шапочкой: Сделать брусничный сок либо в соковыжималке, либо блендером. Для более бархатистой консистенции можно пропустить массу через сито или марлю.

2. Этап

Поставить сок на слабый огонь, добавить 3 желтка и 50 г сахара. Тщательно перемешивая подогревать до лёгкого загустения, не доводя до кипения.

1. Этап. Брусничные корзинки под сладкой шапочкой: Поставить сок на слабый огонь, добавить 3 желтка и 50 г сахара. Тщательно перемешивая подогревать до лёгкого загустения, не доводя до кипения.

3. Этап

Выложить формы слоеным тестом.

1. Этап. Брусничные корзинки под сладкой шапочкой: Выложить формы слоеным тестом.

4. Этап

Заполнить их кремом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

1. Этап. Брусничные корзинки под сладкой шапочкой: Заполнить их кремом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

5. Этап

Тем временем начать готовить белковый крем. Белки смешать с оставшимся сахаром (100 г) и щепоткой лимонной кислоты. Поставить на водяную баню и взбивать до устойчивых пиков. Если яйца магазинные, стоит прогреть эту смесь до 70 градусов, непрерывно помешивая для брестящей и гомогенной структуры крема.

1. Этап. Брусничные корзинки под сладкой шапочкой: Тем временем начать готовить белковый крем. Белки смешать с оставшимся сахаром (100 г) и щепоткой лимонной кислоты. Поставить на водяную баню и взбивать до устойчивых пиков. Если яйца магазинные, стоит прогреть эту смесь до 70 градусов, непрерывно помешивая для брестящей и гомогенной структуры крема.

6. Этап

Заполнить белковым кремом кондитерский мешок, украсить сверху готовые корзинки.

1. Этап. Брусничные корзинки под сладкой шапочкой: Заполнить белковым кремом кондитерский мешок, украсить сверху готовые корзинки.