Торт Птичье молоко на агаре

1. Этап

Коржи: 100гр. масла комнатной температуры взбить со 100 гр. сахара. Добавить два яйца и взбить до растворения сахара. Всыпать муку и хорошо перемешать лопаткой. На бумаге (для выпечки) нарисовать круги по диаметру формы. Тесто разделить на две части, размазать по кругу и испечь два коржа.

2. Этап

Коржи выпекать 10 минут при 230 гр. Остудить на бумаге.

3. Этап

Первый крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенкой, добавить ванилин и отставить в сторону.

4. Этап

Агар замочить в 140 мл воды на несколько часов. Воду с агаром довести до кипения (на небольшом огне), постоянно помешивая лопаткой. Кипятить минуту.

5. Этап

Всыпать сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения.

6. Этап

Сироп должен увеличиться в объеме, появится белая пена. Снять с огня и остудить до 80 градусов.

7. Этап

Охлажденные белки взбить в стойкую пену, добавить лимонную кислоту и взбивать до твердых пиков. В белки влить тонкой струйкой горячий сироп. Масса должна увеличиться в объеме.

8. Этап

На низкой скорости миксера вмешать в белки масляный крем, добавляя по столовой ложке.

9. Этап

Один корж положить на дно разъемной формы, вылить половину суфле,

10. Этап

Положить второй корж и залить остатками суфле.

11. Этап

Поставить в холодильник на 3-4 часа.

12. Этап

Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. Залить торт глазурью.

13. Этап

Можно угощаться!!!