Name: Морские гребешки в медово-лимонном соусе
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Гребешок - 8 шт; Лимон - 1 шт; Мед - 1.5 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Зелень - 50 г; Белый перец - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Помидоры черри - 4 шт

Морские гребешки в медово-лимонном соусе

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Морские гребешки в медово-лимонном соусе

1. Гребешок - 8 шт

2. Лимон - 1 шт

3. Мед - 1.5 ст. л.

4. Масло оливковое - 4 ст. л.

5. Масло сливочное - 2 ст. л.

6. Зелень - 50 г

7. Белый перец - 1/2 ч. л.

8. Соль - 1/2 ч. л.

9. Помидоры черри - 4 шт

Как вкусно приготовить - Морские гребешки в медово-лимонном соусе

1. Этап

Снимаем цедру лимона на мелкой терке

2. Этап

Готовим маринад. Смешиваем половину цедры с 2 ст. л. оливкового масла и белым перцем

3. Этап

Если готовим в Су Виде и морские гребешки замороженные - споласкиваем их холодной водой - чтобы уменьшить количество льда. Если будем готовить без Су Вида и они замороженные, тогда оставляем их в холодильнике в холодной воде на 30 минут - чтобы они оттаяли. Если они не замороженные - можно сразу готовить.

1. Этап. Морские гребешки в медово-лимонном соусе: Если готовим в Су Виде и морские гребешки замороженные - споласкиваем их холодной водой - чтобы уменьшить количество льда. Если будем готовить без Су Вида и они замороженные, тогда оставляем их в холодильнике в холодной воде на 30 минут - чтобы они оттаяли. Если они не замороженные - можно сразу готовить.

4. Этап

Для Су Вида кладем гребешки в зиплок пакет, заливаем маринадом, перемешиваем - так, чтобы каждый гребешок был покрыт маринадом и выдавливаем воздух из пакета, погружая его в воду и удерживааа горловину над водой. Запечатываем зиплок. Готовим в Су Виде при 51°C не замороженные - 30 минут, замороженные - 45 минут. Если готовим без Су Вида - заливаем оттаявшие гребешки маринадом и оставляем в холодильнике на 30 минут.

1. Этап. Морские гребешки в медово-лимонном соусе: Для Су Вида кладем гребешки в зиплок пакет, заливаем маринадом, перемешиваем - так, чтобы каждый гребешок был покрыт маринадом и выдавливаем воздух из пакета, погружая его в воду и удерживааа горловину над водой. Запечатываем зиплок. Готовим в Су Виде при 51°C не замороженные - 30 минут, замороженные - 45 минут. Если готовим без Су Вида - заливаем оттаявшие гребешки маринадом и оставляем в холодильнике на 30 минут.

5. Этап

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Если гребешки были приготовлены в Су Виде - просто обжариваем их по 20 секунд на каждой стороне Если гребешки еще сырые - жарим их на сковороде - несколько минут на каждой стороне. Тут важно не пережарить их, поэтому следим на боковой поверхности гребешка за исчезанием полупрозрачности. Как только со стороны сковороды полупрозрачность исчезла на 1/4 - переворачиваем их и жарим дальше. Как только полупрозрачность опять исчезла на 1/4 - снимаем. Таким образом середина пока-что почти сырая - она дойдет сама - за счет распространения тепла.

1. Этап. Морские гребешки в медово-лимонном соусе: Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Если гребешки были приготовлены в Су Виде - просто обжариваем их по 20 секунд на каждой стороне Если гребешки еще сырые - жарим их на сковороде - несколько минут на каждой стороне. Тут важно не пережарить их, поэтому следим на боковой поверхности гребешка за исчезанием полупрозрачности. Как только со стороны сковороды полупрозрачность исчезла на 1/4 - переворачиваем их и жарим дальше. Как только полупрозрачность опять исчезла на 1/4 - снимаем. Таким образом середина пока-что почти сырая - она дойдет сама - за счет распространения тепла.

6. Этап

Выкладываем готовые гребешки на тарелку с бумажным полотенцем - чтобы впитался лишний жир

7. Этап

Готовим заправку. Смешиваем оставшуюся цедру с лимонным соком (2 ст. л), солью и медом. Тщательно перемешиваем, чтобы мед полностью растворился в лимонном соке. Растворить мед будет сложнее если сразу добавим масло.