Name: Шоколадно-ореховый торт
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Грецкие орехи - 2 стак.; Сахар - 1 стак.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Белок яичный - 7 шт; Соль - 7 шт; Шоколад темный - 300 г; Сливки - 600 мл; Желатин - 6 г; Коньяк - 2 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-ореховый торт

1. Грецкие орехи - 2 стак.

2. Сахар - 1 стак.

3. Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

4. Белок яичный - 7 шт

5. Соль - 7 шт

6. Шоколад темный - 300 г

7. Сливки - 600 мл

8. Желатин - 6 г

9. Коньяк - 2 ст. л.

10. Какао-порошок - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадно-ореховый торт

1. Этап

Коржи: Противень застелить пекарской бумагой и с помощью кольца для выпечки (можно тарелки)нарисовать три круга диаметром 20 см. Орехи, 3/4 стакана сахара и крахмал поместить в блендер и смолоть до состояния муки. Белки взбить с солью до пышной пены, не переставая взбивать, ввести 1/4 стакана сахара, взбить до устойчивых пиков. В несколько приёмов к белковой массе добавить орехово-мучную и осторожно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу. Готовое тесто равномерно разместить в начерченных кругах.

2. Этап

Выпекать при 160"C 35-40 мин до золотистого цвета. Коржи получатся скорее мягкие, чем сухие. После полного остывания коржи немного "сядут", не переживайте - так и должно быть. Слегка остывшие коржи аккуратно снять с бумаги и положить по отдельности.

1. Этап. Шоколадно-ореховый торт: Выпекать при 160

3. Этап

Крем: Замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки 100 мл (оставив в сторонке 3 ст. л.) до 90" (не дать закипеть!) и поместив в них кусочки шоколада размешать до однородности, добавить коньяк. Развести отжатый желатин в оставленных 3-х ст. л. горячих сливок и соединить с шоколадной массой, хорошо перемешать и остудить.

1. Этап. Шоколадно-ореховый торт: Крем: Замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки 100 мл (оставив в сторонке 3 ст. л.) до 90

4. Этап

Сливки взбить до устойчивых пиков и добавив в них растопленный и соединенный с желатином шоколад осторожно перемешать лопаткой. Поставить на 10-15 мин в холодильник (осторожно, чтобы крем не слишком застыл и не образовались комочки!!!)

1. Этап. Шоколадно-ореховый торт: Сливки взбить до устойчивых пиков и добавив в них растопленный и соединенный с желатином шоколад осторожно перемешать лопаткой. Поставить на 10-15 мин в холодильник (осторожно, чтобы крем не слишком застыл и не образовались комочки!!!)

5. Этап

Поместить корж в разъемное кольцо 22-23 см в диаметре, оставив от края небольшой зазор. Намазать 1/3 частью крема, сверху накрыть вторым и намазать таким же количеством крема, затем третий корж, который намазать оставшимся кремом, оставить торт в кольце накрыв верх пищевой пленкой и поместить в холодильник на 10-12 часов. Застывший торт освободить от формы (быстро обдув бока горячим феном).

1. Этап. Шоколадно-ореховый торт: Поместить корж в разъемное кольцо 22-23 см в диаметре, оставив от края небольшой зазор. Намазать 1/3 частью крема, сверху накрыть вторым и намазать таким же количеством крема, затем третий корж, который намазать оставшимся кремом, оставить торт в кольце накрыв верх пищевой пленкой и поместить в холодильник на 10-12 часов. Застывший торт освободить от формы (быстро обдув бока горячим феном).

6. Этап

Безе: Белок 1 шт взбить с сахаром 3 ст. л. до устойчивых пиков, разделить на 2 части. В одну из которых добавить какао (просеять) и хорошо перемешать. С помощью шприца отсадить безе в форме палочек на пекарскую бумагу. выпекать в духовке при 80"С 1 час, остудить и нарезать кусочками.