Уха из петуха

1. Этап

Для приготовления этой ухи потребуется хороший насыщенный куриный бульон. Я накануне варила куриную грудку для салатов, во время варки добавила луковицу, морковку, корень сельдерея. Все это потом выкинула, мясо вынула, а бульон процедила. Получился отличный ароматный насыщенный бульон, то, что надо.

2. Этап

Картошечку очистить. Если картошка крупная, нарезать ее на кусочки. Морковь очистить и нарезать кружочками, порей - колечками, сельдерей - соломкой.

3. Этап

Морковку слегка обжарить, вынуть из сковороды,

4. Этап

Затем обжарить в ней сельдерей.

5. Этап

Рыбу почистить и нарезать на куски.

6. Этап

В кипящий бульон положить картошку, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне.

7. Этап

Добавить морковь и сельдерей.

8. Этап

Куски рыбы опустить в кипящую в другой кастрюле подсоленную воду, довести до кипения и сразу выключить.

9. Этап

Аккуратно вынуть рыбу из воды и опустить в суп, варить еще 10 минут.

10. Этап

Затем добавить порей, перец горошком и лаврушку и варить до готовности, примерно минут 5.

11. Этап

Выключить огонь, накрыть суп крышкой и дать ему настояться минут 10. Затем удалить лаврушку, разлить суп по тарелкам и подать, посыпав зеленью.