Name: Пряный шоколадный террин
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: Мед - 250 г; Молоко - 180 мл; Мандарин - 1 шт; Мука пшеничная - 200 г; Какао-порошок - 50 г; Разрыхлитель теста - 11 г; Корица - 1 ч. л.; Анис - 0,5 ч. л.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Гвоздика - 0,25 ч. л.; Шоколад темный - 200 г; Сливки - 100 мл; Масло сливочное - 120 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахарная пудра - 1 шт; Ванилин - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряный шоколадный террин

1. Мед - 250 г

2. Молоко - 180 мл

3. Мандарин - 1 шт

4. Мука пшеничная - 200 г

5. Какао-порошок - 50 г

6. Разрыхлитель теста - 11 г

7. Корица - 1 ч. л.

8. Анис - 0,5 ч. л.

9. Кардамон - 0,5 ч. л.

10. Гвоздика - 0,25 ч. л.

11. Шоколад темный - 200 г

12. Сливки - 100 мл

13. Масло сливочное - 120 г

14. Яйцо куриное - 1 шт

15. Сахарная пудра - 1 шт

16. Ванилин - 1 шт

Как вкусно приготовить - Пряный шоколадный террин

1. Этап

Мед (250 гр) добавить в теплое молоко (180 мл) и перемешать до растворения.

2. Этап

С мандарина снять цедру при помощи овощечистки и выжать сок, его должно получиться примерно 20 мл. Муку (200 гр) смешать с какао-порошком (50 гр) и просеять в молочно-медовую смесь, добавить мандариновый сок. Полученное тесто поставить в холодильник на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.

1. Этап. Пряный шоколадный террин: С мандарина снять цедру при помощи овощечистки и выжать сок, его должно получиться примерно 20 мл. Муку (200 гр) смешать с какао-порошком (50 гр) и просеять в молочно-медовую смесь, добавить мандариновый сок. Полученное тесто поставить в холодильник на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.

3. Этап

Через 1-2 часа добавить мелконарезанную цедру, специи в порошке и разрыхлитель (11 гр). Затем тесто поместить в прямоугольную форму для кекса, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Сверху прикрыть бумагой для выпечки и выпекать при 165*С 45-55 мин. в заранее разогретой духовке, до сухой спички.

1. Этап. Пряный шоколадный террин: Через 1-2 часа добавить мелконарезанную цедру, специи в порошке и разрыхлитель (11 гр). Затем тесто поместить в прямоугольную форму для кекса, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Сверху прикрыть бумагой для выпечки и выпекать при 165*С 45-55 мин. в заранее разогретой духовке, до сухой спички.

4. Этап

Готовому пряному изделию дать остыть и нарезать поперек ломтиками шириной 1-2 см, их можно подровнять ножом, придав идеальную прямоугольную форму. Нам понадобится 12-15 ломтиков, зависит от размеров вашей формы.

1. Этап. Пряный шоколадный террин: Готовому пряному изделию дать остыть и нарезать поперек ломтиками шириной 1-2 см, их можно подровнять ножом, придав идеальную прямоугольную форму. Нам понадобится 12-15 ломтиков, зависит от размеров вашей формы.

5. Этап

Форму, где выпекалось изделие, застелить пищевой пленкой, дно выложить кусочками выпечки в один слой.

6. Этап

Крем-ганаш. Шоколад (200 гр) смешать со сливками (100 мл) и поместить на водяную баню до растворения шоколада. Под конец добавить ванилин на кончике ножа и 120 гр сливочного масла, нарезанного кусочками, перемешать до однородности. При желании, в ганаш добавить 1 желток и 1 взбитый в крепкую пену белок, аккуратно перемешивая сверху вниз, это добавит воздушности.

1. Этап. Пряный шоколадный террин: Крем-ганаш. Шоколад (200 гр) смешать со сливками (100 мл) и поместить на водяную баню до растворения шоколада. Под конец добавить ванилин на кончике ножа и 120 гр сливочного масла, нарезанного кусочками, перемешать до однородности. При желании, в ганаш добавить 1 желток и 1 взбитый в крепкую пену белок, аккуратно перемешивая сверху вниз, это добавит воздушности.

7. Этап

1/3 шоколадного ганаша выложить на подготовленную основу. Сверху уложить второй слой из выпечки и опять покрыть его половиной от оставшегося ганаша. Формовку завершить третим слоем: выпечка+ганаш. Будущий террин поставить в холодильник на 12 часов. У меня он схватился уже через 3 часа.

1. Этап. Пряный шоколадный террин: 1/3 шоколадного ганаша выложить на подготовленную основу. Сверху уложить второй слой из выпечки и опять покрыть его половиной от оставшегося ганаша. Формовку завершить третим слоем: выпечка+ганаш. Будущий террин поставить в холодильник на 12 часов. У меня он схватился уже через 3 часа.

8. Этап

Перед подачей террин присыпать какао-порошком. Я сделала трафарет из бумаги и через него присыпала еще и сахарной пудрой. Получились симпатичные узоры.

1. Этап. Пряный шоколадный террин: Перед подачей террин присыпать какао-порошком. Я сделала трафарет из бумаги и через него присыпала еще и сахарной пудрой. Получились симпатичные узоры.

9. Этап

Террин подучается безумно ароматный с богатыми нотами меда, специй, цитруса и шоколада... Крем-ганаш так соблазительно тает на губах... И все это вместе достаточно сытный десерт, что для меня непременно плюс, ведь его хватит на большую семью или компанию друзей! ;)