Name: Сдобные мини-булочки
Yield: 9
Ingredients: Молоко - 75 мл.; Сладкая газировка - 25 мл.; Сахар - 10 гр.; Мука - 40 гр.; Дрожжи сухие - 15 гр.; Сахар - 55 гр.; Соль - 1 щепотка; Масло сливочное - 30 гр.; Апельсиновая цедра - 1 пак.; Крахмал кукурузный - 10 гр.; Масло растительное - 2 ст. л.; Мука - 280 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Ванильный сахар - 1 пак.; Йогурт - 40 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сливки - 1 ст. л.; Мак - 1 щепотка; Мука - 1/2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобные мини-булочки

Опара

1. Молоко 75 мл.

2. Сладкая газировка 25 мл.

3. Сахар 10 гр.

4. Мука 40 гр.

5. Дрожжи сухие 15 гр.

Тесто

1. Сахар 55 гр.

2. Соль 1 щепотка

3. Масло сливочное 30 гр.

4. Апельсиновая цедра 1 пак.

5. Крахмал кукурузный 10 гр.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Мука 280 гр.

8. Яйцо куриное 1 шт.

9. Ванильный сахар 1 пак.

10. Йогурт 40 гр.

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Сливки 1 ст. л.

3. Мак 1 щепотка

4. Мука 1/2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сдобные мини-булочки

1. Этап

Готовим опару. В молоко добавить минеральную воду (у меня среднего содержания газов). Дрожжи размять на небольшие кусочки, добавить сахар. Влить молоко с водой, размешать.

2. Этап

Добавить муку. Завести опару. Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 мин. Для этого можно использовать микроволновку. Поставить в нее стакан с горячей водой.

1. Этап. Сдобные мини-булочки: Добавить муку. Завести опару. Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 мин. Для этого можно использовать микроволновку. Поставить в нее стакан с горячей водой.

3. Этап

Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену. Добавить йогурт или сметану, хорошо перемешать.

4. Этап

В массу добавить цедру апельсина, перемешать.

5. Этап

Муку просеять, добавить соль, крахмал, перемешать. Опара готова. Ввести ее в яично-сахарную массу. Муку вводить частями, перемешивать ложкой или лопаткой.

1. Этап. Сдобные мини-булочки: Муку просеять, добавить соль, крахмал, перемешать. Опара готова. Ввести ее в яично-сахарную массу. Муку вводить частями, перемешивать ложкой или лопаткой.

6. Этап

Когда большая часть муки вмешана, влить сливочное масло (маргарин), хорошо вмешать. Добавить остатки муки. Замесить мягкое тесто.

1. Этап. Сдобные мини-булочки: Когда большая часть муки вмешана, влить сливочное масло (маргарин), хорошо вмешать. Добавить остатки муки. Замесить мягкое тесто.

7. Этап

Влить растительное масло; тесто слегка липковатое, но легко собирается в шар. Вымесить тесто в миске. Закрыть миску крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Тесто подошло.

1. Этап. Сдобные мини-булочки: Влить растительное масло; тесто слегка липковатое, но легко собирается в шар. Вымесить тесто в миске. Закрыть миску крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Тесто подошло.

8. Этап

Слегка обмять его. Для приготовления куличей на этом этапе можно добавить изюм, цукаты. (Изюм предварительно замочить теплой водой или ромом, или апельсиновым соком. Слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем, слегка пересыпать мукой.) Перевернуть тесто, миску закрыть крышкой или пленкой и оставить в тепле еще на 30 мин. Рабочую поверхность стола или доски смазать растительным маслом. Выложить тесто из миски, слегка обмять, подкрутить в шар. От теста отделять кусочки весом по 65 г. Оставить небольшой кусочек для украшения (по желанию).

1. Этап. Сдобные мини-булочки: Слегка обмять его. Для приготовления куличей на этом этапе можно добавить изюм, цукаты. (Изюм предварительно замочить теплой водой или ромом, или апельсиновым соком. Слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем, слегка пересыпать мукой.) Перевернуть тесто, миску закрыть крышкой или пленкой и оставить в тепле еще на 30 мин. Рабочую поверхность стола или доски смазать растительным маслом. Выложить тесто из миски, слегка обмять, подкрутить в шар. От теста отделять кусочки весом по 65 г. Оставить небольшой кусочек для украшения (по желанию).

9. Этап

Каждый кусочек теста собрать в шар. Слегка подкрутить в муке. Форму для маффинов смазать маслом и заполнить ячейки тестом. Тесто слегка придавить. Накрыть пленкой и оставить на 15-20 мин. для подъема.

1. Этап. Сдобные мини-булочки: Каждый кусочек теста собрать в шар. Слегка подкрутить в муке. Форму для маффинов смазать маслом и заполнить ячейки тестом. Тесто слегка придавить. Накрыть пленкой и оставить на 15-20 мин. для подъема.

10. Этап

Для украшения небольшой кусочек теста раскатать в ленту, приподнять над доской, чтобы не прилипла и сделать надрезы. Ленточку аккуратно приложить к тесту, старайтесь не повредить подъем. Можно сделать украшения вырубками для теста. А если готовить куличи, то украшения и не нужны.

1. Этап. Сдобные мини-булочки: Для украшения небольшой кусочек теста раскатать в ленту, приподнять над доской, чтобы не прилипла и сделать надрезы. Ленточку аккуратно приложить к тесту, старайтесь не повредить подъем. Можно сделать украшения вырубками для теста. А если готовить куличи, то украшения и не нужны.

11. Этап

Яйцо взбить со сливками (молоко). За 5 минут до помещения теста в духовку смазать заготовки яйцом. Поверхность теста можно присыпать маком, кунжутом. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 15-20 мин., до румяного цвета (следите за своей духовкой).