Name: Суп рисовый с говядиной а-ля харчо
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: Говядина - 300 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Масло сливочное - 15 гр.; Помидоры - 3 шт.; Томатная паста - 1 ст. л.; Рис - 80 гр.; Кинза - 1 пучок; Чеснок - 3 зубка; Хмели-сунели - 0.5 ч. л.; Базилик - 0.3 ч. л.; Перец черный - 1 щепотка; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп рисовый с говядиной а-ля харчо

1. Говядина - 300 гр.

2. Лук репчатый - 1 шт.

3. Морковь - 1 шт.

4. Лавровый лист - 2 шт.

5. Масло сливочное - 15 гр.

6. Помидоры - 3 шт.

7. Томатная паста - 1 ст. л.

8. Рис - 80 гр.

9. Кинза - 1 пучок

10. Чеснок - 3 зубка

11. Хмели-сунели - 0.5 ч. л.

12. Базилик - 0.3 ч. л.

13. Перец черный - 1 щепотка

14. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Суп рисовый с говядиной а-ля харчо

1. Этап

Самый долгий этап приготовления нашего супа - это варка мяса. Он не требует особого моего участия, поэтому я заранее (вечером) отвариваю мясо, а утром готовлю суп. В трехлитровую кастрюлю, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения. Кусок говядины (в этот раз купила тазобедренную часть, чаще готовлю из голяшки на кости, мясо выбираю не жирное) промываем, опускаем в кипящую воду (мясо должно быть на 3-4 см. покрыто водой). Когда содержимое кастрюли закипит, снимаем пену, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться 1 час. После закладываем морковь, лавровый лист, перец черный горошком, продолжаем варить еще 30-40 минут.

2. Этап

После того, как мясо сварилось, достаем его из бульона, остужаем и разбираем на волокна (можно просто нарезать небольшими кусочками). Бульон процеживаем. Морковь, лаврушку и перец выкидываем.

1. Этап. Суп рисовый с говядиной а-ля харчо: После того, как мясо сварилось, достаем его из бульона, остужаем и разбираем на волокна (можно просто нарезать небольшими кусочками). Бульон процеживаем. Морковь, лаврушку и перец выкидываем.

3. Этап

Лук очистить, нарезать мелким кубиком, немного обжарить на сливочном масле.

4. Этап

К луку добавляем отварное мясо, немного обжариваем, вливаем 1 черпак бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

1. Этап. Суп рисовый с говядиной а-ля харчо: К луку добавляем отварное мясо, немного обжариваем, вливаем 1 черпак бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

5. Этап

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мелким кубиком.

6. Этап

Отправляем нарезанные помидоры к мясу, добавляем томатную пасту, по необходимости добавляем еще немного бульона, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут.

1. Этап. Суп рисовый с говядиной а-ля харчо: Отправляем нарезанные помидоры к мясу, добавляем томатную пасту, по необходимости добавляем еще немного бульона, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут.

7. Этап

Рис промываем в холодной воде.

8. Этап

Выкладываем зажарку с мясом в бульон, вливаем 0,5 литра кипятка, доводим до кипения, добавляем рис, варим 15 минут после закипания. Периодически помешиваем, что бы рис не прилип ко дну кастрюли.

1. Этап. Суп рисовый с говядиной а-ля харчо: Выкладываем зажарку с мясом в бульон, вливаем 0,5 литра кипятка, доводим до кипения, добавляем рис, варим 15 минут после закипания. Периодически помешиваем, что бы рис не прилип ко дну кастрюли.

9. Этап

Секретный ингредиент - сочетание специй: Смешиваем мелко нарубленную кинзу, чеснок, выдавленный через пресс, черный перец, хмели-сунели, базилик и соль.

1. Этап. Суп рисовый с говядиной а-ля харчо: Секретный ингредиент - сочетание специй: Смешиваем мелко нарубленную кинзу, чеснок, выдавленный через пресс, черный перец, хмели-сунели, базилик и соль.

10. Этап

Добавляем специи в суп, перемешиваем. Даем супу снова закипеть, выключаем огонь и оставляем минут 15 настояться.

1. Этап. Суп рисовый с говядиной а-ля харчо: Добавляем специи в суп, перемешиваем. Даем супу снова закипеть, выключаем огонь и оставляем минут 15 настояться.

11. Этап

Рисовый суп с говядиной а-ля харчо готов, можно добавить еще свежей зелени, приятного аппетита! Справка для тех кто считает калории, рисовый суп с говядиной получается относительно легким, всего 35 ккал/100 гр.)