Суп-пюре из брокколи

1 . Этап

Сварить бульон.

2 . Этап

Лук мелко нарезать.

3 . Этап

Морковь натереть на крупной терке.

4 . Этап

Пассеровать лук и морковь на растительном масле на среднем огне. Не нужно их доводить до золотистого цвета.

5 . Этап

Картофель почистить и нарезать на несколько крупных частей. Брокколи вымыть, высушить, разделить на соцветия. Можно использовать замороженную.

6 . Этап

Варить картофель в бульоне 10-15 минут до полуготовности, прикрыв крышкой.

7 . Этап

Добавить к картофелю брокколи. Продолжить варить овощи. Если брокколи свежая, то нужно варить 5-7 минут, если замороженная, то 10-15 минут.

8 . Этап

В конце готовки добавить поджарку и сливки. Взбить блендером до однородного состояния, посолить и поперчить по вкусу и довести суп до кипения.

9 . Этап

Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать натертым пармезаном.