Суп-пюре из брокколи

Острый рис с куриным фаршем

1 . Для блюда я возьму окорочок куриный. Из мякоти сделаю фарш, а всё остальное отправлю вариться в бульон. Малое количество фарша я делаю в измельчителе. Фарш не нужно не солить, не перчить.

2 . Ставим варить куриный бульон. В кастрюлю наливаем воду и растворяем в ней сыпучий куриный бульон домашний от Роллтон по вкусу. Я размешала 1 ст л. Выкладываем остатки от окорочка. Варим бульон минут 30. Не солим и ничего не добавляем. Все пряности и соль содержит бульон Роллтон. На сваренном бульоне варим рис в соотношении один стакан риса длиннозёрного к двум таким же стаканам бульона. Варим рис до состояния "альденте" (на зубок). Не нужно чтобы рис сильно сварился. Он дойдёт в конечном результате приготовления блюда.

3 . Пока варится рис, делаем основную часть блюда. На сковороде растапливаем масло сливочное и выкладываем мелко порезанный лук и чеснок. Обжариваем до золотистости и выкладываем порезанные черенки сельдерея. Обжариваем ещё минуты 3 на среднем огне. Присыпаем сладкой паприкой и выкладываем перец чили (кусочек от стручка без семян), порезанный тонко.

4 . Всё перемешиваем и выкладываем фарш. Фарш обжариваем минут пять, постоянно его ложкой разъединяя, чтобы не было крупных комков. Далее очередь риса. Из кастрюли выкладываем весь рис, наливаем ещё бульон куриный 100 мл. Перемешиваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и даём всему бульону впитаться. Это быстро. Затем снимаем крышку, солим по вкусу и обжариваем пару минут на большом огне. Готово!

5 . Подаём к столу. Зелень берите по своему вкусу. Я добавлю листики сельдерея.

6 . У меня было очень остро. Это от стручкового перца чили. Кладите его по своему вкусу.

7 . Душевно и очень вкусно! Ароматно!

Семга малосольная с гранатовым соком и закуска из нее

1 . У рыбы снять кожу, удалить кости и натереть со всех сторон солью. В отдельной емкости смешать соевый соус, масло, гранатовый сок и перец.

2 . Переложить рыбу в маринад, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

3 . Для закуски сыр натереть на мелкой терке. Разогреть сковороду, выкладывать немного сыра на сковороду, как только он расплавится и начнет пузыриться, снять сковороду с огня. Дать несколько секунд сыру схватиться и аккуратно поддев вилкой снять со сковороды кружочки сыра. Переложить сырные лепешки на скалку, чтоб они приняли полукруглую форму. Остудить.

4 . Затем семгу нарезать тонкими пластинками, огурец нарезать тонкими кружками. На сыр выкладывать кружок огурца. сверху ломтик рыбы. Украсить зеленью. Я еще положила по цветочку шалфея. Приятного аппетита!

Баранина под гречневой корочкой

1 . Время указано без учета маринования мяса. Необходимо от 2 до 12 часов. Мясо вымыть, обсушить. 2 зубка чеснока нарезать лепестками - 10-12 шт..

2 . В миске смешать тростниковый сахар (сахар оттеняет вкус баранины), базиликовую соль, черный молотый перец - это посолочная смесь. Кусок мяса нашпиговать лепестками чеснока.

3 . Натереть тщательно мясо посолочной смесью. Убрать в холодильник, если вы маринуете ночь, или оставить в комнате на пару часов. В это время пару раз "помассировать" мясо, для лучшего проникновения маринада.

4 . Приготовить огнеупорную форму (противень), выложить в него мясо. Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой (во избежание "взрыва" в духовке), лук почистить и разрезать пополам, чеснок почистить. Выложить все это к мясу. Влить 1/2 стакана воды.

5 . Верхнюю часть мяса обильно смазать сметаной, присыпать гречневыми хлопьями и слегка их вдавить. Гречневые хлопья от ТМ Мистраль обеспечат вкуснейшую корочку и придадут сногсшибательный аромат.

6 . Выставить форму на фольгу, сделать из нее подобие крыши, так чтобы не касалась мяса.

7 . Отправить сооружение в духовку, запекать 1 час при 180 градусах, затем еще 1 час при 160 градусах. До красивого румянца и прозрачного сока. Во избежание подгорания ребер, необходимо обернуть их плотно фольгой.

8 . Ориентируйтесь на готовность мяса, в моем случае - молодая баранина.

9 . Пока запекается баранина, приготовить соус. В сковородку выложить чистую ягоду, тростниковый сахар и влить оливковое масло. Жарить на медленном огне 3 минуты.

10 . Добавить бадьян и черный перец. В миске разбавить крахмал в 3 ст. л. воды.

11 . Загустить крахмалом соус, дать закипеть и убрать с огня. Соус готов.

12 . А вот и баранина! Приглашаю к столу!

Морковно-апельсиновый манник

1 . В миске соединить кефир и манную крупу.

2 . Хорошо перемешать. Оставить минут на 40 для набухания манной крупы.

3 . Апельсин хорошо помыть, обсушить и снять с него цедру, с помощью мелкой терки.

4 . Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.

5 . Через 40 минут добавить апельсиновую цедру и морковку к кефиру с манкой. Хорошо перемешать.

6 . В отдельной емкости соединить яйца с сахаром.

7 . Взбивать миксером на высокой скорости не менее 5 минут.

8 . Добавить яично-сахарную массу к кефиру с манкой. Перемешать.

9 . Затем добавить растопленное сливочное масло и просеянную муку с разрыхлителем.

10 . Хорошо перемешать. Тесто должно получиться, как густая сметана.

11 . Равномерно распределить тесто в форме для выпечки (по необходимости смазать сливочным маслом). Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 40 минут.

Сдобные спиральки с беконом

1 . Разделите тесто на 8 частей по 30 г каждый. Раскатайте из каждого кусочка кусочка жгут длиной 15 см на присыпанной мукой поверхности.

2 . Каждую ленточку бекона я еще разрезала вдоль по длине. Плотно оберните каждый жгут спиралькой из бекона и выложите их на противень на расстоянии 4 см друг от друга, поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы тесто поднялось. (Фото нет, так как забыла снять, такое бывает иногда).

3 . Приготовьте яичную смазку, смешав желток и молоко, нанесите на тесто яичную смесь, стараясь не попасть на бекон!

4 . Разогрейте духовку до 180 С, выпекайте 12 минут, а затем сразу переложите на решетку. Подавайте теплыми!

Шашлык в томатном соке

1 . Время указано без учета маринования. Мясо нарезать пластами, по ребрам. Поперчить и присыпать зирой. Лук почистить и нарезать шайбами.

2 . В томатный сок влить лимонный и смешать.

3 . Выложить в миску мясо, каждый слой посолить и переложить луком. Лук слегка перетереть в ладонях.

4 . Залить томатно-лимонным соком, поперчить. Оставить на 2-12 часов в прохладном месте.

5 . Разжечь мангал. Мясо выложить на решетку, жарить на седых углях.

6 . До красивой корочки и светлого сока при надрезании.

Пряные тыквенные пончики в духовке

1 . Делаем тыквенное пюре. Тыкву очистить от семечек и нарезать небольшими кусочками. Выложить в форму, застеленную фольгой. Сверху накрыть фольгой и выпекать при 180 градусах примерно 20-30 минут до мягкости

2 . Тыкву пробить в блендере до гладкости. Если сухая, то добавить немного кипяченой воды.

3 . Для теста смешать яйца, растит масло без запаха и пюре.

4 . В отдельной чаше смешать сахар (коричневый можно заменить на белый), муку, разрыхлитель, корицу, соль и специи

5 . Соединить все ингредиенты

6 . Тесто выложить в мешок и отсадить в форму. Смазывать не нужно. Выпекать при 170 около 15 минут

7 . Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой с корицей

Кукурузные лепешки с Кус-Кусом, зеленью и сыром

1 . Заливаем кус кус кипятком и оставляем набухать.

2 . Натираем сыр на мелкой терке. Я чаще беру домашний соленный сыр. Можно в принципе взять любой твердый сыр, тогда не забудьте посолить.

3 . В кукурузную муку добавляем соду и кефир. Цвет у теста солнечный, как раз для утра, сразу поднимается настроение.

4 . Добавляем к тесту натертый сыр и наш кус кус.

5 . Теперь очередь зелени и яйца. тесто получается очень аппетитным. Если покажется вам, что слишком густое, добавьте кефир.

6 . Выпекаем наши лепешки.

7 . Подаем со сметаной. Приятного аппетита!!!

Бутерброд с яблоком и хреном

1 . Ломтики хлеба обжарить на сухой сковороде или гриле с двух сторон (можно конечно добавить и немного масла, но мне больше нравится так).

2 . Колбасу нарезать тонкими кружочками и тоже обжарить на сковороде (гриле) буквально 1-2 минуты на каждую сторону.

3 . Яблоки почистить, вырезать сердцевину и натереть на терке, можно на обычной крупной, но симпатичнее и лучше получается на терке для приготовления корейской моркови. Обжарить тертые яблоки с небольшим добавлением масла. Яблоки должны стать мягче, но не потерять форму. Этот процесс занимает 2-3 минуты. На пикнике яблоки можно порезать пластинами, обжарить на гриле, а затем уже измельчить.

4 . В обжаренные яблоки добавляем тертый хрен. Вот здесь осторожно, так как его острота и крепость у разных производителей разная, поэтому начинайте с небольшого количества и постепенно доведите до понравившегося вкуса.

5 . Собираем бутерброд. На ломтик хлеба выкладываем колбасу, а сверху яблочно-хреновый :) соус. Украшаем все долькой помидора. Бутерброды вкусны как в теплом, так и в холодном виде, но я предпочитаю не дожидаться их остывания.

Морковный пирог с маком

1 . Начнем с мака. Запариваем его кипятком минут на 20.

2 . В глубокую миску просеем муку, добавим в нее соду, лимонную кислоту, кардамон и цедру апельсина. Я цедру готовила заранее – сняла ее с апельсина, порезала на тоненькие дольки-полосочки и заморозила. Все перемешиваем и пока отставляем.

3 . Морковь моем, чистим и натираем на мелкой терке. Если образуется сок, то его сливать не надо. Поливаем морковь соком с 1 лимона. Перемешиваем и тоже отставляем в сторону.

4 . Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. А желтки растираем с сахаром добела.

5 . Теперь сливаем с мака всю жидкость и соединяем его желтковой массой.

6 . В мучную смесь добавляем морковь, перемешиваем чуть.

7 . Затем вводим желтковую массу.

8 . Достаем охлажденные белки, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную воздушную пену.

9 . Частями добавляем белковую пену и аккуратно перемешиваем.

10 . Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, на половину высоты. У меня вышло на две формы, одна Ø 23 см., другая Ø 16 см.

11 . Выпекаем, в предварительно разогретой духовке 40 минут при 200°С. Я поставила выпекать сразу обе формы. Так как у меня духовка газовая и довольно таки щадящая, то маленький пирог я вытащила через 40 минут, а больной еще через 10. Так что ориентируйтесь на свою духовку. При необходимости проверяйте готовность деревянной лучинкой.

12 . Вынув из духовки, даем немного остыть, затем выкладываем пирог на блюдо и смазываем жидким вареньем (сиропом). Я смазывала домашним виноградным желе.

13 . Пирог готов! Угощайтесь!

14 . Bon Appétit!

Пирог с полентой и пекинской капустой

1 . Нашинковать капусту

2 . Взбить яйца, посолить, поперчить, добавить розмарин. Перемешать с капустой.

3 . Добавить кукурузную муку. Перемешать

4 . Добавить творог, перемешать.

5 . Такая масса должна получиться.

6 . Чашу мультиварки смазать растит. маслом. Распределить капустную массу раномерно. Включить режим "выпечка".

7 . Натереть сыр на мелкой терке, смешать его с сухарями. За 10 мин. до окончания программы распределить сыр на нашем пироге.

Пирог Сливовое наслаждение

1 . Для пирога понадобятся сливы, которые необходимо предварительно промыть водой и обсушить. Затем удалить косточки и порезать небольшими дольками.

2 . Яйца взбиваем с тростниковым сахаром ТМ "Мистраль".

3 . Добавляем небольшими порциями размягченное сливочное масло и не перестаем взбивать. Затем вливаем оливковое масло и тоже взбиваем.

4 . Добавляем молоко и взбиваем до однородности.

5 . Муку просеять и соединить с разрыхлителем теста. Добавить в основную массу и замешиваем тесто.

6 . Тесто разделить на части :1/3 и 2/3. В 1/3 часть теста добавить тертый шоколад и перемешать.

7 . В форму выкладываем шоколадное тесто, затем светлое тесто. Ставим форму в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20-30 минут. Через 10 минут как поставили форму, выкладываем на поверхности пирога порезанные сливы. Перед подачей пирог посыпать сахарной пудрой. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного чаепития!