Суп-пюре из брокколи

1. Этап

Сварить бульон.

2. Этап

Лук мелко нарезать.

3. Этап

Морковь натереть на крупной терке.

4. Этап

Пассеровать лук и морковь на растительном масле на среднем огне. Не нужно их доводить до золотистого цвета.

5. Этап

Картофель почистить и нарезать на несколько крупных частей. Брокколи вымыть, высушить, разделить на соцветия. Можно использовать замороженную.

6. Этап

Варить картофель в бульоне 10-15 минут до полуготовности, прикрыв крышкой.

7. Этап

Добавить к картофелю брокколи. Продолжить варить овощи. Если брокколи свежая, то нужно варить 5-7 минут, если замороженная, то 10-15 минут.

8. Этап

В конце готовки добавить поджарку и сливки. Взбить блендером до однородного состояния, посолить и поперчить по вкусу и довести суп до кипения.

9. Этап

Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать натертым пармезаном.