Эклеры на растительном масле

1. Этап

В толстостенной кастрюле или казане смешать воду, масло и соль, довести до кипения. В кипящую жидкость всыпать всю муку. Активно мешать не снимая с огня 1-2 минуты. Остудить 15 минут.

2. Этап

По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

3. Этап

Вот такое должно получиться тесто, густое и однородное.

4. Этап

Противень застелить пергаментом и кулинарным мешком/шприцом сформировать эклеры. Также можно смоченной в воде ложкой выкладывать тесто.

5. Этап

Ставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать сначала при 220 градусах 20 минут, затем убавить до 180 градусов и печь до зарумянивания (примерно ещё 20 минут). Во время выпечки духовку ни в коем случае не открывать, пока эклеры не начнут подрумяниваться.

6. Этап

Приготовим крем. Молоко поставить на плиту закипать. В отдельной миске смешать до однородности яйцо, сахар, ванилин и муку. Половину горячего молока добавить к яичной смеси, хорошо перемешать и вылить получившуюся массу обратно к остальному молоку. Варить на небольшом огне помешивая до закипания.

7. Этап

В немного остывший крем добавить растопленный шоколад и протертый через сито творог.

8. Этап

Взбить миксером или блендером до однородности. Готовый крем остудить.

9. Этап

С помощью кондитерского шприца заполнить эклеры кремом. Хранить эклеры в холодильнике.