Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Вода Тесто | 300 мл. |
| 2. | Яйцо куриное Тесто | 4 шт. |
| 3. | Мука Тесто | 140 гр. |
| 4. | Масло растительное Тесто | 100 мл. |
| 5. | Соль Тесто | 1 щепотка |
| 6. | Молоко Крем | 250 мл. |
| 7. | Мука Крем | 2 ст. л. |
| 8. | Яйцо куриное Крем | 1 шт. |
| 9. | Ваниль Крем | 1 щепотка |
| 10. | Сахар Крем | 75 гр. |
| 11. | Творог Крем | 200 гр. |
| 12. | Шоколад молочный Крем | 50 гр. |
Приготовление
1 . Этап
В толстостенной кастрюле или казане смешать воду, масло и соль, довести до кипения. В кипящую жидкость всыпать всю муку. Активно мешать не снимая с огня 1-2 минуты. Остудить 15 минут.
2 . Этап
По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
3 . Этап
Вот такое должно получиться тесто, густое и однородное.
4 . Этап
Противень застелить пергаментом и кулинарным мешком/шприцом сформировать эклеры. Также можно смоченной в воде ложкой выкладывать тесто.
5 . Этап
Ставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать сначала при 220 градусах 20 минут, затем убавить до 180 градусов и печь до зарумянивания (примерно ещё 20 минут). Во время выпечки духовку ни в коем случае не открывать, пока эклеры не начнут подрумяниваться.
6 . Этап
Приготовим крем. Молоко поставить на плиту закипать. В отдельной миске смешать до однородности яйцо, сахар, ванилин и муку. Половину горячего молока добавить к яичной смеси, хорошо перемешать и вылить получившуюся массу обратно к остальному молоку. Варить на небольшом огне помешивая до закипания.
7 . Этап
В немного остывший крем добавить растопленный шоколад и протертый через сито творог.
8 . Этап
Взбить миксером или блендером до однородности. Готовый крем остудить.
9 . Этап
С помощью кондитерского шприца заполнить эклеры кремом. Хранить эклеры в холодильнике.
