Ингредиенты для - Джелато шоколато
Как вкусно приготовить - Джелато шоколато
1. Этап
Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, они нам не понадобятся Половину сахара и ванильный сахар всыпаем в желтки. Взбиваем миксером на небольшой скорости до растворения сахара.
2. Этап
Выливаем в кастрюльку сливки, молоко, насыпаем вторую половину сахара и ставим на водяную баню. До кипения не доводим! На поверхности должны появиться пузырьки. Как только пузырьки появились, вливаем туда яично- сахарную смесь, перемешиваем до однородности.
3. Этап
Всыпаем какао-порошок, снова перемешиваем. Смесь не должна кипеть.
4. Этап
Добавляем кусочки шоколада, помешиваем, чтобы они растворились.
5. Этап
Варим до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло порядка 25 минут. Признаюсь, испугалась, что шоколадный цвет будущего джелато не приобретет, зря переживала, в какой то момент смесь начала темнеть и густеть на глазах.
6. Этап
Снимаем кастрюльку с водяной бани и ставим в другую с холодной водой (или со льдом), помешиваем, охлаждаем. Я взбила миксером для ускорения процесса. Затем немного охлаждаем при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.
7. Этап
Достаем джелато из холодильника, взбиваем миксером 3-4 минуты, выливаем в формочку и ставим в морозилку еще на 2 часа. Взбиваем джелато для придания десерту нежной, воздушной кремовой консистенции и во избежание ледяных хрусталиков.
8. Этап
Через два часа достаем из холодильника и взбиваем еще раз. Джелато уже прилично загустело в морозилке, когда я стала его взбивать.
9. Этап
Выливаем джелато в формочку, накрываем пленочкой. Следите чтобы пленочка не касалась жидкости, а то на готовом десерте получится некрасивый налёт. Убираем форму в морозилку. Я убрала на ночь. А утром достала уже готовое шоколадное чудо!
10. Этап
Украсила десерт белым шоколадом и подала к столу! Приятного аппетита!