Джелато шоколато

1 . Этап

   Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, они нам не понадобятся Половину сахара и ванильный сахар всыпаем в желтки. Взбиваем миксером на небольшой скорости до растворения сахара.

2 . Этап

  Выливаем в кастрюльку сливки, молоко, насыпаем вторую половину сахара и ставим на водяную баню. До кипения не доводим! На поверхности должны появиться пузырьки.    Как только пузырьки появились, вливаем туда яично- сахарную смесь, перемешиваем до однородности.

3 . Этап

    Всыпаем какао-порошок, снова перемешиваем. Смесь не должна кипеть.

4 . Этап

    Добавляем кусочки шоколада, помешиваем, чтобы они растворились.

5 . Этап

   Варим до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло порядка 25 минут.    Признаюсь, испугалась, что шоколадный цвет будущего джелато не приобретет, зря переживала, в какой то момент смесь начала темнеть и густеть на глазах.

6 . Этап

   Снимаем кастрюльку с водяной бани и ставим в другую с холодной водой (или со льдом), помешиваем, охлаждаем. Я взбила миксером для ускорения процесса.     Затем немного охлаждаем при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

7 . Этап

   Достаем джелато из холодильника, взбиваем миксером 3-4 минуты, выливаем в формочку и ставим в морозилку еще на 2 часа. Взбиваем джелато для придания десерту нежной, воздушной кремовой консистенции и во избежание ледяных хрусталиков.

8 . Этап

   Через два часа достаем из холодильника и взбиваем еще раз. Джелато уже прилично загустело в морозилке, когда я стала его взбивать.

9 . Этап

   Выливаем джелато в формочку, накрываем пленочкой. Следите чтобы пленочка не касалась жидкости, а то на готовом десерте получится некрасивый налёт.   Убираем форму в морозилку. Я убрала на ночь. А утром достала уже готовое шоколадное чудо!

10 . Этап

    Украсила десерт белым шоколадом и подала к столу! Приятного аппетита!