Name: Постные пряженые пирожки
Yield: 12
Ingredients: Вода - 1 стак.; Масло растительное - 1/3 стак.; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 2,5 стак.; Картофель - 600 г; Грибы - 200 г; Лук репчатый - 2 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постные пряженые пирожки

Тесто

1. Вода 1 стак.

2. Масло растительное 1/3 стак.

3. Дрожжи 1 ч. л.

4. Сахар 1 ст. л.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Мука пшеничная 2,5 стак.

Начинка

1. Картофель 600 г

2. Грибы 200 г

3. Лук репчатый 2 шт

4. Масло растительное 2 ст. л.

5. Соль 2 ст. л.

6. Перец черный 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Постные пряженые пирожки

1. Этап

Ставим тесто. Берем две миски: большую и маленькую. В большую миску просеиваем муку и перемешиваем её с солью. В маленькую миску наливаем теплую воду, добавляем сахар, перемешиваем, высыпаем сверху сухие дрожжи и оставляем их на 15 минут. Через 15 минут, когда на поверхности воды появится пенная "шапочка", перемешиваем содержимое и выливаем в миску с мукой. Начинаем перемешивать ложкой, добавляя растительное масло в два приема. Убираем ложку в сторону и начинаем месить тесто рукой прямо в миске. Месим минуты 3 и оставляем тесто минут на 20 для набухания. Потом вываливаем тесто на слегка присыпанный мукой стол и вымешиваем минут 10 до гладкости.

2. Этап

Возвращаем тесто в большую миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (к примеру, на краю плиты) минимум на час, до увеличения объема в два раза. Вот примерно до такого состояния.

1. Этап. Постные пряженые пирожки: Возвращаем тесто в большую миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (к примеру, на краю плиты) минимум на час, до увеличения объема в два раза. Вот примерно до такого состояния.

3. Этап

Пока тесто подходит, готовим начинку: варим картошку, жарим лук и грибы.

4. Этап

Вареную картошку мнем в пюре, добавляем жареный лук и грибы вместе с маслом, на котором они жарились. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить горсть резаного укропа. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры.

1. Этап. Постные пряженые пирожки: Вареную картошку мнем в пюре, добавляем жареный лук и грибы вместе с маслом, на котором они жарились. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить горсть резаного укропа. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры.

5. Этап

Коврик для раскатки теста или клеенку чуть смазываем растительным маслом, смазываем маслом ладошки. Выкладываем подошедшее тесто и делим его на 12 кусочков. Кусочков можно сделать и больше, пирожки получаются довольно крупными.

1. Этап. Постные пряженые пирожки: Коврик для раскатки теста или клеенку чуть смазываем растительным маслом, смазываем маслом ладошки. Выкладываем подошедшее тесто и делим его на 12 кусочков. Кусочков можно сделать и больше, пирожки получаются довольно крупными.

6. Этап

Кусочек теста разминаем в лепешечку и кладем столовую ложку остывшей начинки. Это удобно делать прямо на ладошке.

1. Этап. Постные пряженые пирожки: Кусочек теста разминаем в лепешечку и кладем столовую ложку остывшей начинки. Это удобно делать прямо на ладошке.

7. Этап

Защипываем пирожок и укладываем его на стол защипом вверх. Оставляем пирожки на 15-20 минут для расстойки.

8. Этап

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне минут 15. Готовность масла определяем так: если опустить кончик сухой деревянной зубочистки в разогретое масло и вокруг неё мгновенно появляются пузырьки масла, - масло достаточно разогрето для жарения пирожков. Пирожок кладем на одну ладонь защипом вверх, прижимаем другой ладонью, формируя пирожок, и выкладываем в масло защипом вниз.