Name: Постные пряженые пирожки
Yield: 12
Ingredients: Вода - 1 стак.; Масло растительное - 1/3 стак.; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 2,5 стак.; Картофель - 600 г; Грибы - 200 г; Лук репчатый - 2 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Постные пряженые пирожки

1. Тесто Вода 1 стак.

2. Тесто Масло растительное 1/3 стак.

3. Тесто Дрожжи 1 ч. л.

4. Тесто Сахар 1 ст. л.

5. Тесто Соль 1/2 ч. л.

6. Тесто Мука пшеничная 2,5 стак.

7. Начинка Картофель 600 г

8. Начинка Грибы 200 г

9. Начинка Лук репчатый 2 шт

10. Начинка Масло растительное 2 ст. л.

11. Начинка Соль 2 ст. л.

12. Начинка Перец черный 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Постные пряженые пирожки

1 . Этап

Ставим тесто. Берем две миски: большую и маленькую. В большую миску просеиваем муку и перемешиваем её с солью. В маленькую миску наливаем теплую воду, добавляем сахар, перемешиваем, высыпаем сверху сухие дрожжи и оставляем их на 15 минут. Через 15 минут, когда на поверхности воды появится пенная "шапочка", перемешиваем содержимое и выливаем в миску с мукой. Начинаем перемешивать ложкой, добавляя растительное масло в два приема. Убираем ложку в сторону и начинаем месить тесто рукой прямо в миске. Месим минуты 3 и оставляем тесто минут на 20 для набухания. Потом вываливаем тесто на слегка присыпанный мукой стол и вымешиваем минут 10 до гладкости.

2 . Этап

Возвращаем тесто в большую миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (к примеру, на краю плиты) минимум на час, до увеличения объема в два раза. Вот примерно до такого состояния.

1. Этап. Постные пряженые пирожки: Возвращаем тесто в большую миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (к примеру, на краю плиты) минимум на час, до увеличения объема в два раза. Вот примерно до такого состояния.

3 . Этап

Пока тесто подходит, готовим начинку: варим картошку, жарим лук и грибы.

4 . Этап

Вареную картошку мнем в пюре, добавляем жареный лук и грибы вместе с маслом, на котором они жарились. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить горсть резаного укропа. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры.

1. Этап. Постные пряженые пирожки: Вареную картошку мнем в пюре, добавляем жареный лук и грибы вместе с маслом, на котором они жарились. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить горсть резаного укропа. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры.

5 . Этап

Коврик для раскатки теста или клеенку чуть смазываем растительным маслом, смазываем маслом ладошки. Выкладываем подошедшее тесто и делим его на 12 кусочков. Кусочков можно сделать и больше, пирожки получаются довольно крупными.

1. Этап. Постные пряженые пирожки: Коврик для раскатки теста или клеенку чуть смазываем растительным маслом, смазываем маслом ладошки. Выкладываем подошедшее тесто и делим его на 12 кусочков. Кусочков можно сделать и больше, пирожки получаются довольно крупными.

6 . Этап

Кусочек теста разминаем в лепешечку и кладем столовую ложку остывшей начинки. Это удобно делать прямо на ладошке.

1. Этап. Постные пряженые пирожки: Кусочек теста разминаем в лепешечку и кладем столовую ложку остывшей начинки. Это удобно делать прямо на ладошке.

7 . Этап

Защипываем пирожок и укладываем его на стол защипом вверх. Оставляем пирожки на 15-20 минут для расстойки.

8 . Этап

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне минут 15. Готовность масла определяем так: если опустить кончик сухой деревянной зубочистки в разогретое масло и вокруг неё мгновенно появляются пузырьки масла, - масло достаточно разогрето для жарения пирожков. Пирожок кладем на одну ладонь защипом вверх, прижимаем другой ладонью, формируя пирожок, и выкладываем в масло защипом вниз.