Name: Творожный пирог наоборот с шоколадом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Творог - 800 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сметана - 250 г; Крахмал кукурузный - 60 г; Сахар - 160 г; Ванилин - 1/3 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 80 г; Мука пшеничная - 80 г; Масло подсолнечное - 10 г; Шоколад темный - 100 г; Масло сливочное - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожный пирог наоборот с шоколадом

Творожная начинка

1. Творог 800 г

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Сметана 250 г

4. Крахмал кукурузный 60 г

5. Сахар 160 г

6. Ванилин 1/3 ч. л.

Бисквит

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахар 80 г

3. Мука пшеничная 80 г

4. Масло подсолнечное 10 г

5. Шоколад темный 100 г

6. Масло сливочное 30 г

Как вкусно приготовить - Творожный пирог наоборот с шоколадом

1. Этап

Сначала приготовим творожную начинку. Для этого обязательно в сухой и чистой посуде взбиваем 4 ранее отделённых белка. Взбиваем на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 160 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.

2. Этап

Отдельно смешиваем 4 желтка и 1/3 ч. л. ванилина. Добавляем 60 г кукурузного крахмала и 250 г жирной сметаны. Всё перемешиваем.

1. Этап. Творожный пирог наоборот с шоколадом: Отдельно смешиваем 4 желтка и 1/3 ч. л. ванилина. Добавляем 60 г кукурузного крахмала и 250 г жирной сметаны. Всё перемешиваем.

3. Этап

Затем смешиваем белковую и желтковую массу и добавляем 800 г творога. Предварительно я пробила творог блендером, чтобы в процессе приготовления начинка получилась более нежной. Всё хорошенько перемешиваем, отставляем в сторону и займёмся бисквитом.

1. Этап. Творожный пирог наоборот с шоколадом: Затем смешиваем белковую и желтковую массу и добавляем 800 г творога. Предварительно я пробила творог блендером, чтобы в процессе приготовления начинка получилась более нежной. Всё хорошенько перемешиваем, отставляем в сторону и займёмся бисквитом.

4. Этап

Для бисквита также заранее отделяем белки 3-х яиц от желтков. Взбиваем белки на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем добавляем 80 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.

1. Этап. Творожный пирог наоборот с шоколадом: Для бисквита также заранее отделяем белки 3-х яиц от желтков. Взбиваем белки на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем добавляем 80 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.

5. Этап

Во взбитые белки по одному вмешиваем желтки. Туда же отправляем 10 г растительного масла.

6. Этап

Просеиваем 80 г пшеничной муки и аккуратно перемешиваем, чтобы масса не утратила свою пышность.

7. Этап

Я заранее измельчила ножом 50 г шоколада (содержание какао 56%). Эту шоколадную крошку добавляем сюда же в тесто и аккуратно перемешиваем.

1. Этап. Творожный пирог наоборот с шоколадом: Я заранее измельчила ножом 50 г шоколада (содержание какао 56%). Эту шоколадную крошку добавляем сюда же в тесто и аккуратно перемешиваем.

8. Этап

Выпекать буду в разъёмной форме диаметром 24 см. Дно и бортики формы смазала сливочным маслом. Дно ещё застелила пергаментной бумагой. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Сначала выкладываем творожную начинку и аккуратно лопаточкой её разравниваем.

1. Этап. Творожный пирог наоборот с шоколадом: Выпекать буду в разъёмной форме диаметром 24 см. Дно и бортики формы смазала сливочным маслом. Дно ещё застелила пергаментной бумагой. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Сначала выкладываем творожную начинку и аккуратно лопаточкой её разравниваем.

9. Этап

Поверх небольшими порциями выкладываем бисквитное тесто и разравниваем с помощью лопаточки. Можно воспользоваться кондитерским мешком и выкладывать тесто по кругу, начиная с внешнего большого круга. Сильно тесто не прижимайте.

1. Этап. Творожный пирог наоборот с шоколадом: Поверх небольшими порциями выкладываем бисквитное тесто и разравниваем с помощью лопаточки. Можно воспользоваться кондитерским мешком и выкладывать тесто по кругу, начиная с внешнего большого круга. Сильно тесто не прижимайте.

10. Этап

Выпекаем пирог в духовке приблизительно 50 минут. Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Бисквит, который находится сверху, должен хорошо зарумяниться.

1. Этап. Творожный пирог наоборот с шоколадом: Выпекаем пирог в духовке приблизительно 50 минут. Моя духовка работает в режиме

11. Этап

Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть. В процессе остывания он немного осядет, но в этом нет ничего страшного. Достаем пирог из формы и переворачиваем творожной начинкой вверх. Бисквит оказывается снизу.