Name: Масляный пирог с маком
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 24
Ingredients: Молоко - 300 мл.; Дрожжи сухие - 20 гр.; Сахар - 80 гр.; Мука - 650 гр.; Соль - 650 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 80 гр.; Молоко - 50 мл.; Мак - 30 гр.; Соль - 30 гр.; Лимонная цедра - 1 ч. л.; Масло сливочное - 250 гр.; Сахарная пудра - 80 гр.; Миндаль - 75 гр.; Сахар - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Масляный пирог с маком

Тесто

1. Молоко 300 мл.

2. Дрожжи сухие 20 гр.

3. Сахар 80 гр.

4. Мука 650 гр.

5. Соль 650 гр.

6. Яйцо куриное 2 шт.

7. Масло сливочное 80 гр.

Начинка

1. Молоко 50 мл.

2. Мак 30 гр.

3. Соль 30 гр.

4. Лимонная цедра 1 ч. л.

5. Масло сливочное 250 гр.

6. Сахарная пудра 80 гр.

7. Миндаль 75 гр.

8. Сахар 50 гр.

Как вкусно приготовить - Масляный пирог с маком

1. Этап

Наши продукты! Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому предварительно достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Яйца тоже должны быть комнатной температуры. Итак...

2. Этап

Молоко ( 300 мл ) нагреть. Молоко должно быть тёплым, не горячим. В миску раскрошить дрожжи, смешать с сахаром и 100 мл молока до гладкого состояния.

1. Этап. Масляный пирог с маком: Молоко ( 300 мл ) нагреть. Молоко должно быть тёплым, не горячим. В миску раскрошить дрожжи, смешать с сахаром и 100 мл молока до гладкого состояния.

3. Этап

В просторную ёмкость просеять муку ( всю ). Добавляем дрожжевую смесь, соль, остальное молоко и яйца. Теперь нам нужен миксер или кухонная машина с крючкообразными насадками. Вымешиваем тесто 3 минуты до гладкого состояния.

1. Этап. Масляный пирог с маком: В просторную ёмкость просеять муку ( всю ). Добавляем дрожжевую смесь, соль, остальное молоко и яйца. Теперь нам нужен миксер или кухонная машина с крючкообразными насадками. Вымешиваем тесто 3 минуты до гладкого состояния.

4. Этап

Добавляем порезанное кубиками мягкое сливочное масло и продолжаем вымешивать тесто в течении 4-5 минут.

5. Этап

Такое тесто должно получиться! Ни муки добавлять, ни вымешивать тесто руками, здесь не надо - миксер сделал своё дело. Накрываем тесто плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 часа для подъёма.

1. Этап. Масляный пирог с маком: Такое тесто должно получиться! Ни муки добавлять, ни вымешивать тесто руками, здесь не надо - миксер сделал своё дело. Накрываем тесто плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 часа для подъёма.

6. Этап

Для начинки помещаем в кастрюлю молоко ( 50 мл ), мак, щепотку соли, цедру лимона и доводим до кипения. Снять с плиты и остудить.

1. Этап. Масляный пирог с маком: Для начинки помещаем в кастрюлю молоко ( 50 мл ), мак, щепотку соли, цедру лимона и доводим до кипения. Снять с плиты и остудить.

7. Этап

250 г мягкого сливочного масла взбить с сахарной пудрой 5 минут до кремового состояния.

8. Этап

Добавить остывшую маковую начинку, перемешать до однородного состояния лопаткой.

9. Этап

Наполнить маково-масляной начинкой кондитерский мешок и оставить при комнатной температуре.

10. Этап

Тесто подошло!

11. Этап

Стандартный противень 30*40 см застилаем бумагой для выпечки. Тесто не вымешиваем, не обминаем, а сразу распределяем по противню руками, смоченными в муке. Оставляем ещё раз на 30 минут в тёплом месте для подъёма.

1. Этап. Масляный пирог с маком: Стандартный противень 30*40 см застилаем бумагой для выпечки. Тесто не вымешиваем, не обминаем, а сразу распределяем по противню руками, смоченными в муке. Оставляем ещё раз на 30 минут в тёплом месте для подъёма.

12. Этап

Теперь, макая указательный палец в муку, делаем частые глубокие луночки по всему тесту.

13. Этап

С помощью кондитерского мешка, заполняем лунки маково-масляной смесью.

14. Этап

Посыпаем верх будущего пирога миндальными лепестками и 50 г сахара. Ставим пирог на второй снизу уровень, предварительно нагретой духовки ( 200 градусов или 180 град. с вентилятором ) и выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.