Борщ с галушками

1. Этап

Продукты

2. Этап

Подготовим мясо: Промоем, нарежем кусками в районе 5см, зальем водой чтобы оно было покрыто примерно выше на 15см. Ставим варить бульон, в среднем от 40 до 60 минут (в зависимости от вашего мяса)

3. Этап

Сразу займемся свеклой: Свеклу нарезаем соломкой толщиной до 5 миллиметров и длиной до 4 – 5 сантиметров. (я использовала терку для корейской моркови)

4. Этап

Разогреваем сковороду с топленым салом (я использовала растительное масло) и обжариваем свеклу в течении 12 минут

5. Этап

Затем добавляем в сковороду 500мл воды, накрываем крышкой и тушим 30 минут

6. Этап

Затем добавляем 1 ст. л. 3%уксуса и тушим свеклу еще 30 минут.

7. Этап

Пока тушится свекла подготавливаем другие овощи: картофель режем кубиками (помещаем в холодную воду)

8. Этап

Капусту соломкой

9. Этап

Делаем зажарку: лук режем кубиком, морковку трем на крупной терке

10. Этап

Сало режем кубиками

11. Этап

Сало обжариваем на сковороде до золотистых шкварок

12. Этап

В сковороду к салу добавляем сначала лук, затем морковь, обжариваем

13. Этап

Затем к луку с морковью добавляем томат пасту (или помидоры)

14. Этап

Тушим пару минут

15. Этап

Тем временем наш бульон готов

16. Этап

Перекладываем в него тушеную свеклу с жидкостью, даем закипеть

17. Этап

Затем добавляем капусту

18. Этап

Картофель, варим 10-15 минут

19. Этап

Затем добавляем зажарку на сале с луком и морковью, сахар, соль, перец, лавровый лист ( я лаврушку чуть раньше добавила) Варим до полной готовности, минут 15, выключаем и даем настояться.

20. Этап

Пока борщ настаивается займемся приготовлением галушек: 60г муки, 1 яйцо, 90 мл воды

21. Этап

Муку просеять

22. Этап

Поставить на плиту одну кастрюльку для варки галушек ( 3л заполнить на 1/3 водой) и один ковшик с 90 мл. воды для теста довести до кипения, всыпать в него третью часть просеянной муки и тщательно перемешать деревянной лопаткой

23. Этап

Затем снять с плиты, дать остыть до комнатной температуры, вбить яйцо и хорошо перемешать

24. Этап

Затем добавляем оставшуюся муку, солим по вкусу

25. Этап

Все очень хорошо перемешиваем до однородной массы (без комочков)

26. Этап

В закипевшую воду (слегка можно подсолить) выкладываем чайной ложкой тесто и варим голушки 10-12 минут ( когда они выпрыгнут, чуть проварить и достать шумовкой

27. Этап

Перекладываем галушки в глубокую миску

28. Этап

Разложить борщ по тарелкам, на каждую порцию положить приблизительно по 4-6 галушек

29. Этап

Заправить борщ сметаной, посыпать нарезанной зеленью по вкусу, отдельно подать чеснок, пампушки или хлеб

30. Этап

Приятного аппетита!