Name: Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: Пиво светлое - 100 мл.; Мука - 100 гр.; Кефир - 100 мл.; Дрожжи сухие - 30 гр.; Мед - 1 ч. л.; Пиво светлое - 200 мл.; Кефир - 200 мл.; Мед - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Мука - 1100 гр.; Ванильный сахар - 20 гр.; Масло растительное - 1 бутылка; Творог - 650 гр.; Сметана - 200 мл.; Молоко сгущеное - 1 б.; Манная крупа - 300 гр.; Шоколад черный - 200 гр.; Мармелад - 200 гр.; Ванильный сахар - 20 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сметана - 200 гр.; Молоко сгущеное - 0,5 б.

Ингредиенты для - Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные

1. Опара Пиво светлое 100 мл.

2. Опара Мука 100 гр.

3. Опара Кефир 100 мл.

4. Опара Дрожжи сухие 30 гр.

5. Опара Мед 1 ч. л.

6. Тесто Пиво светлое 200 мл.

7. Тесто Кефир 200 мл.

8. Тесто Мед 3 ст. л.

9. Тесто Соль 1 ч. л.

10. Тесто Яйцо куриное 3 шт.

11. Тесто Мука 1100 гр.

12. Тесто Ванильный сахар 20 гр.

13. Тесто Масло растительное 1 бутылка

14. Начинка Творог 650 гр.

15. Начинка Сметана 200 мл.

16. Начинка Молоко сгущеное 1 б.

17. Начинка Манная крупа 300 гр.

18. Начинка Шоколад черный 200 гр.

19. Начинка Мармелад 200 гр.

20. Начинка Ванильный сахар 20 гр.

21. Начинка Яйцо куриное 1 шт.

22. Заливка Сметана 200 гр.

23. Заливка Молоко сгущеное 0,5 б.

Как вкусно приготовить - Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные

1 . Этап

Заводим опару. В приятно теплом молоке и пиве разводим дрожжи и мед. Постепенно добавляем муку. Тщательно вымешиваем и оставляем для увеличения в 2 раза. В подошедшую опару вмешиваем мед, ванильный сахар, яйца, соль. Постепенно по 100 гр. вводим муку и замешиваем смазанными растительным маслом ручками мягкое тесто, чуть липнущее к рукам. Тесто смазать растительным маслом и оставить для подхода под чистой тканью до увеличения в 2 раза.

2 . Этап

Сразу начинаем заниматься начинкой. Смешать творог, ванильный сахар, сметану, яйцо и сгущенное молоко. Постепенно всыпать манку. Ее может понадобиться больше или меньше. Всыпать 200 гр и дать ей набухнуть минут 30. При необходимости добавлять по 50 грамм и оставлять для набухания каждый раз. Начинка должна получиться довольно густая. На фото начинка полностью готова.

1. Этап. Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные: Сразу начинаем заниматься начинкой. Смешать творог, ванильный сахар, сметану, яйцо и сгущенное молоко. Постепенно всыпать манку. Ее может понадобиться больше или меньше. Всыпать 200 гр и дать ей набухнуть минут 30. При необходимости добавлять по 50 грамм и оставлять для набухания каждый раз. Начинка должна получиться довольно густая. На фото начинка полностью готова.

3 . Этап

Тесто выросло в 2 раза, обминаем его и опять ставим на расстойку.

4 . Этап

Готовим "сюрприз" для начинки. Можно взять шоколад (любой), можно конфеты шоколадные (даже с белым налетом). Это отличный способ утилизации подтаявших в летнюю пору шоколадок и конфет. Очень вкусно получается с пирожными "Картошка" (нарезать на части), с шоколадным и сливочным щербетом. Можете добавить мармелад или изюм, цукаты. У меня каждый пирожок всегда индивидуальный. Один просто с творожной начинкой, в другой добавлен шоколад, в третий шоколад и мармелад и т. д.

1. Этап. Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные: Готовим

5 . Этап

Вот такое живое тесто все в ниточку у нас выросло.

6 . Этап

Формируем пирожки. Делим тесто на небольшие части. Раскатываем кружочки. На серединку столовую ложку творога, затем сюрпризы, тщательно залепляем и оставляем под тканью для подхода. ПС. Здесь попрошу прощения за пришедшую за зиму в негодность дачную клееночку. В планах на покупку стоит первая!

1. Этап. Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные: Формируем пирожки. Делим тесто на небольшие части. Раскатываем кружочки. На серединку столовую ложку творога, затем сюрпризы, тщательно залепляем и оставляем под тканью для подхода. ПС. Здесь попрошу прощения за пришедшую за зиму в негодность дачную клееночку. В планах на покупку стоит первая!

7 . Этап

Вот такая армия красавцев у нас ждет обжарки. Когда слеплен последний пирожок, наливаем растительное масло в толстостенную посуду с высокими стенками и ставим ее на небольшой огонь греться. У меня это средняя конфорка с огнем чуть больше минимального. Готовим заливку - смешиваем сметану и сгущенку. Пропорции можно подобрать под свои вкусы. Мои любят 50/50. Заливка рассчитана на 1/2 пирожков в данном рецепте. Остальные подаю без заливки.

1. Этап. Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные: Вот такая армия красавцев у нас ждет обжарки. Когда слеплен последний пирожок, наливаем растительное масло в толстостенную посуду с высокими стенками и ставим ее на небольшой огонь греться. У меня это средняя конфорка с огнем чуть больше минимального. Готовим заливку - смешиваем сметану и сгущенку. Пропорции можно подобрать под свои вкусы. Мои любят 50/50. Заливка рассчитана на 1/2 пирожков в данном рецепте. Остальные подаю без заливки.

8 . Этап

Масло должно активно забурлить при выкладке пирогов, если не бурлит - пироги жарить рано. Температуру не увеличивайте, пироги могут подрумяниться, но не прожариться внутри. Обжарить пирожки до румянца с двух сторон. Дать им отпыхнуть 15 минут после обжарки под тканью.

1. Этап. Жареные пироги с сюрпризом Дачные-Удачные: Масло должно активно забурлить при выкладке пирогов, если не бурлит - пироги жарить рано. Температуру не увеличивайте, пироги могут подрумяниться, но не прожариться внутри. Обжарить пирожки до румянца с двух сторон. Дать им отпыхнуть 15 минут после обжарки под тканью.

9 . Этап

Отпыхнувшие пироги выкладывем в ряд на блюдо. Каждый пирог поливаем столовой ложкой заливки. На них выкладываем следующий ряд пирожков и поливаем заливкой.