Name: Торт Эскимо
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 180 г; Вода - 100 мл; Мука пшеничная - 130 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Молоко сгущенное - 0,5 стак.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Молоко - 250 мл; Сахар - 60 г; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Масло сливочное - 250 г; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 200 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Масло сливочное - 3 ст. л.; Сметана - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Эскимо

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар 180 г

3. Вода 100 мл

4. Мука пшеничная 130 г

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Какао-порошок 3 ст. л.

Крем

1. Молоко сгущенное 0,5 стак.

2. Ванильный сахар 1 ч. л.

3. Молоко 250 мл

4. Сахар 60 г

5. Мука пшеничная 3 ст. л.

6. Масло сливочное 250 г

7. Яйцо куриное 2 шт

Пропитка

1. Молоко 200 мл

2. Сахарная пудра 2 ст. л.

Ганаш

1. Какао-порошок 3 ст. л.

2. Сахар 3 ст. л.

3. Масло сливочное 3 ст. л.

4. Сметана 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Эскимо

1. Этап

Температура всех продуктов должна быть одинаково. Берем 4 яйца, разделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивости, затем добавляем 100г сахара и ещё раз взбить миксером до крепких пиков. В отдельной чаше к желткам добавить 80г сахар и взбить миксером. Желтки должны быть ванильного цвета и в два в три раза увеличиваются в объеме. Сахар до конца не растворяется, это нормально. К желткам добавим 100мл воды, перемешиваем и добавляем к белкам. Взбиваем на медленной скорости. Затем добавьте 130 г муки, 3ст. л какао и 1 ч. л разрыхлителя. Перемешать венчиком.

2. Этап

Форму застелить пергаментом, отправляем тесто в форму (форма у меня 22см) и выпекаем заранее разогретой в духовке до 180° примерно 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

1. Этап. Торт Эскимо: Форму застелить пергаментом, отправляем тесто в форму (форма у меня 22см) и выпекаем заранее разогретой в духовке до 180° примерно 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

3. Этап

Пока выпекается корж быстренько приготовим крем. Берите посуду с толстым дном (у меня сотейник), отправим туда 2 яйца, 60г сахара и перемешиваем слегка, затем добавить сгущёнку, 3ст. л муки, ванильный сахар и 250 г молока и перемешать. Отправляем крем на огонь и варим на среднем огне и доводим до кипения. Заварной крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" - так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.

1. Этап. Торт Эскимо: Пока выпекается корж быстренько приготовим крем. Берите посуду с толстым дном (у меня сотейник), отправим туда 2 яйца, 60г сахара и перемешиваем слегка, затем добавить сгущёнку, 3ст. л муки, ванильный сахар и 250 г молока и перемешать. Отправляем крем на огонь и варим на среднем огне и доводим до кипения. Заварной крем накрыть пищевой пленкой

4. Этап

Остывший корж разрезаем на пополам. Пергамент не убираем.

5. Этап

Мягкое сливочное масло (250г) взбить миксером, добавить постепенно заварной крем и взбить до однородной массы. Крем готов.

6. Этап

Делаем пропитку. Смешать молоко с сахарной пудрой и хорошо пропитать верхнюю часть бисквита. Собираем торт, выложив весь крем на пропитанный корж. Равномерно распределить. Сверху накрыть вторым коржом и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

1. Этап. Торт Эскимо: Делаем пропитку. Смешать молоко с сахарной пудрой и хорошо пропитать верхнюю часть бисквита. Собираем торт, выложив весь крем на пропитанный корж. Равномерно распределить. Сверху накрыть вторым коржом и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

7. Этап

Ганаш: в сотейник отправляем 3ст. л сливочного масла (50г), 3ст. л сахара, 3ст. л какао, 4ст. л сметаны и на среднем огне соединяем все ингредиенты. Когда масса стала однородной то убираем с огня и немного остужаем. Затем поливаем наш торт ганашом.