Name: Торт Гимназистка
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 270 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 270 г; Мука пшеничная - 270 г; Лимон - 1 шт; Сода - 1/4 ч. л.; Фруктовое пюре - 200 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 170 г; Сахар - 25 г; Крахмал - 1 ч. л.; Ванилин - 0,4 г

Ингредиенты для - Торт Гимназистка

1. Тесто Масло сливочное 270 г

2. Тесто Яйцо куриное 4 шт

3. Тесто Сахар 270 г

4. Тесто Мука пшеничная 270 г

5. Тесто Лимон 1 шт

6. Тесто Сода 1/4 ч. л.

7. Начинка № 1 Фруктовое пюре 200 г

8. Начинка № 2 (крем) Яйцо куриное 1 шт

9. Начинка № 2 (крем) Сметана 170 г

10. Начинка № 2 (крем) Сахар 25 г

11. Начинка № 2 (крем) Крахмал 1 ч. л.

12. Начинка № 2 (крем) Ванилин 0,4 г

Как вкусно приготовить - Торт Гимназистка

1 . Этап

Растереть масло до размягчения, всыпать сахар, растирать до получения однородной массы.

2 . Этап

Вводить яйца по одному, осторожно размешивая.

3 . Этап

Для рыхлости теста добавить соду.

4 . Этап

Ошпарить лимон и на мелкой терке стереть половину его цедры. Сок из лимона выжать, предварительно убрав косточки. И цедру, и сок добавить в тесто и хорошо перемешать.

1. Этап. Торт Гимназистка: Ошпарить лимон и на мелкой терке стереть половину его цедры. Сок из лимона выжать, предварительно убрав косточки. И цедру, и сок добавить в тесто и хорошо перемешать.

5 . Этап

Просеять муку и тоже ввести в тесто. Снова перемешать.

6 . Этап

Разделить тесто на 4 равные части.

7 . Этап

На противень положить пергамент, положить большую тарелку и обвести карандашом

8 . Этап

Убрав тарелку, выложить 1 порцию теста и разровнять по контуру круга ножом. Тесто вязкое. То же проделать с остальным тестом. Должно быть 4 заготовки.

1. Этап. Торт Гимназистка: Убрав тарелку, выложить 1 порцию теста и разровнять по контуру круга ножом. Тесто вязкое. То же проделать с остальным тестом. Должно быть 4 заготовки.

9 . Этап

Коржи выпекать при температуре 180-200о в течение 10 минут. Остудить и снять с пергамента.

10 . Этап

Яблочное пюре разделить пополам

11 . Этап

Сделать сметанный крем. Для этого взбить 1 яйцо

12 . Этап

Добавить 25 гр. сахара (1 ст. л. )

13 . Этап

5 гр. крахмала (1 ч. л.)

14 . Этап

Влить сметану, перемешать и поставить на водяную баню

15 . Этап

Постоянно помешивая, проварить до загустения.

16 . Этап

Охладить, добавить ванилин.

17 . Этап

Получившиеся коржи по краям немного темнее, чем середина. Берем тарелку чуть меньше диаметром, чем использовалась перед выпечкой, ставим на корж и ножом по краю тарелки обрезаем более темный край. Обрезка не должна превышать 0,5 см. Ее не выбрасываем, т. к. она будет использоваться при посыпке верхнего коржа.

1. Этап. Торт Гимназистка: Получившиеся коржи по краям немного темнее, чем середина. Берем тарелку чуть меньше диаметром, чем использовалась перед выпечкой, ставим на корж и ножом по краю тарелки обрезаем более темный край. Обрезка не должна превышать 0,5 см. Ее не выбрасываем, т. к. она будет использоваться при посыпке верхнего коржа.

18 . Этап

После обрезки всех 4-х коржей, берем 1-й корж и выкладываем на него половину яблочного пюре, разравниваем

19 . Этап

И накрываем 2-м коржом, на который, в свою очередь, выкладываем половину крема

20 . Этап

Разровняли, накрыли 3-м коржом, выложили остальное пюре, накрыли 4-м коржом, соответственно, выложили и разровняли оставшийся крем. Обрезанные края порезать мелкими кубиками и посыпать сверху.