Name: Торт Гимназистка
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 270 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 270 г; Мука пшеничная - 270 г; Лимон - 1 шт; Сода - 1/4 ч. л.; Фруктовое пюре - 200 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 170 г; Сахар - 25 г; Крахмал - 1 ч. л.; Ванилин - 0,4 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Гимназистка

Тесто

1. Масло сливочное 270 г

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Сахар 270 г

4. Мука пшеничная 270 г

5. Лимон 1 шт

6. Сода 1/4 ч. л.

Начинка № 1

1. Фруктовое пюре 200 г

Начинка № 2 (крем)

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Сметана 170 г

3. Сахар 25 г

4. Крахмал 1 ч. л.

5. Ванилин 0,4 г

Как вкусно приготовить - Торт Гимназистка

1. Этап

Растереть масло до размягчения, всыпать сахар, растирать до получения однородной массы.

2. Этап

Вводить яйца по одному, осторожно размешивая.

3. Этап

Для рыхлости теста добавить соду.

4. Этап

Ошпарить лимон и на мелкой терке стереть половину его цедры. Сок из лимона выжать, предварительно убрав косточки. И цедру, и сок добавить в тесто и хорошо перемешать.

1. Этап. Торт Гимназистка: Ошпарить лимон и на мелкой терке стереть половину его цедры. Сок из лимона выжать, предварительно убрав косточки. И цедру, и сок добавить в тесто и хорошо перемешать.

5. Этап

Просеять муку и тоже ввести в тесто. Снова перемешать.

6. Этап

Разделить тесто на 4 равные части.

7. Этап

На противень положить пергамент, положить большую тарелку и обвести карандашом

8. Этап

Убрав тарелку, выложить 1 порцию теста и разровнять по контуру круга ножом. Тесто вязкое. То же проделать с остальным тестом. Должно быть 4 заготовки.

1. Этап. Торт Гимназистка: Убрав тарелку, выложить 1 порцию теста и разровнять по контуру круга ножом. Тесто вязкое. То же проделать с остальным тестом. Должно быть 4 заготовки.

9. Этап

Коржи выпекать при температуре 180-200о в течение 10 минут. Остудить и снять с пергамента.

10. Этап

Яблочное пюре разделить пополам

11. Этап

Сделать сметанный крем. Для этого взбить 1 яйцо

12. Этап

Добавить 25 гр. сахара (1 ст. л. )

13. Этап

5 гр. крахмала (1 ч. л.)

14. Этап

Влить сметану, перемешать и поставить на водяную баню

15. Этап

Постоянно помешивая, проварить до загустения.

16. Этап

Охладить, добавить ванилин.

17. Этап

Получившиеся коржи по краям немного темнее, чем середина. Берем тарелку чуть меньше диаметром, чем использовалась перед выпечкой, ставим на корж и ножом по краю тарелки обрезаем более темный край. Обрезка не должна превышать 0,5 см. Ее не выбрасываем, т. к. она будет использоваться при посыпке верхнего коржа.

1. Этап. Торт Гимназистка: Получившиеся коржи по краям немного темнее, чем середина. Берем тарелку чуть меньше диаметром, чем использовалась перед выпечкой, ставим на корж и ножом по краю тарелки обрезаем более темный край. Обрезка не должна превышать 0,5 см. Ее не выбрасываем, т. к. она будет использоваться при посыпке верхнего коржа.

18. Этап

После обрезки всех 4-х коржей, берем 1-й корж и выкладываем на него половину яблочного пюре, разравниваем

19. Этап

И накрываем 2-м коржом, на который, в свою очередь, выкладываем половину крема

20. Этап

Разровняли, накрыли 3-м коржом, выложили остальное пюре, накрыли 4-м коржом, соответственно, выложили и разровняли оставшийся крем. Обрезанные края порезать мелкими кубиками и посыпать сверху.