Маринованные баклажаны с зеленью и луком

1. Этап

В своем предудущем своем рецепте (http://www.povareno k.ru/recipes/show/69 946/) уже "хвасталась" покупкой последних в этом году баклажанов за копейки. Они были с подгнившей корочкой, но вполне хорошие внутри.

2. Этап

Баклажаны режем мелкими кубиками. Около 5 мм.

3. Этап

Обычно я не избавляюсь от остроты в баклажанах, т. к. ее люблю, но в этом рецепте она не нужна. Поэтому баклажаны подсаливаем, оставляем минут на 20-30 и отжимаем выделившуюся жидкость.

4. Этап

Лук режем полукольцами.

5. Этап

Закладываем в банку, добавляем уксус, закрываем крышкой и оставляем мариноваться, периодически взбалтывая.

6. Этап

В сотейнике или кастрюле разогреваем растительное масло.

7. Этап

К маслу добавляем баклажаны, хорошо перемешиваем.

8. Этап

Накрываем крышкой и томим на медленном огне, периодически перемешивая, 30 минут.

9. Этап

Пока готовятся баклажаны, с зелени обрываем листочки и мелко рубим. Ее должно быть достаточно много.

10. Этап

Добавить к баклажанам зелень и лук вместе с уксусом и хорошо перемешиать.

11. Этап

Складываем в банку, закрывам крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

12. Этап

И можно наслаждаться!

13. Этап

Ну, может, внешне и не жутко привлекательно, но очень вкусно!