Name: Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Грудинка - 500 г; Сало - 200 г; Свинина - 300 г; Язык свиной - 2 шт; Вода - 1 л; Соль - 100 г; Сахар - 50 г; Розмарин - 1/2 ч. л.; Лавровый лист - 5 шт; Перец душистый - 5 шт; Гвоздика - 5 шт; Перец черный - 5 шт; Соль - 20 г; Тимьян - 1 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Чесночный порошок - 1 ч. л.; Горчица - 1/2 ч. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.; Перец черный - 1/5 ч. л.; Чеснок - 2 зуб.; Желатин - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Болгарский перец - 1/2 шт; Тимьян - 1/5 ч. л.

Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин

Мясные продукты

1. Грудинка 500 г

2. Сало 200 г

3. Свинина 300 г

4. Язык свиной 2 шт

Рассол

1. Вода 1 л

2. Соль 100 г

3. Сахар 50 г

4. Розмарин 1/2 ч. л.

5. Лавровый лист 5 шт

6. Перец душистый 5 шт

7. Гвоздика 5 шт

8. Перец черный 5 шт

Соус для запекания

1. Соль 20 г

2. Тимьян 1 ч. л.

3. Базилик 1 ч. л.

4. Чесночный порошок 1 ч. л.

5. Горчица 1/2 ч. л.

6. Соевый соус 2 ст. л.

7. Уксус 1 ч. л.

Заправка желатиновая

1. Перец черный 1/5 ч. л.

2. Чеснок 2 зуб.

3. Желатин 1 ч. л.

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Болгарский перец 1/2 шт

6. Тимьян 1/5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин

1. Этап

Нам надо 500г свиной грудинки.

2. Этап

И еще понадобится тонкий кусок сала с кожей, его нарезать тонкими ломтиками на 3 части.

3. Этап

Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая.

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая.

4. Этап

Мелко нарезать 300г мякоти, болгарский перец и чеснок.

5. Этап

Отварить 2 свиных языка до готовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

6. Этап

Готовим соус для запекания - смешать все ингредиенты для соуса в однородную массу.

7. Этап

Грудинку обтереть бумажным полотенцем от рассола, смазать соусом для запекания, на нее положить первый слой сала, смазать соусом.

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Грудинку обтереть бумажным полотенцем от рассола, смазать соусом для запекания, на нее положить первый слой сала, смазать соусом.

8. Этап

На сало - кусочки языка, смазать соусом, на него второй слой сала, смазать соусом.

9. Этап

Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой.

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой.

10. Этап

Далее закрыть третьим слоем сала с кожей (кожей наружу), смазать соусом. Перевязать нитками или положить в сетку для запекания.

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Далее закрыть третьим слоем сала с кожей (кожей наружу), смазать соусом. Перевязать нитками или положить в сетку для запекания.

11. Этап

Мясо завернуть в бумагу для выпечки, фольгу и поставить на 12 часов под пресс (я ставлю на ночь). Далее запекать 5 часов при температуре 80 градусов под прессом (у меня чугунная крышка).

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Мясо завернуть в бумагу для выпечки, фольгу и поставить на 12 часов под пресс (я ставлю на ночь). Далее запекать 5 часов при температуре 80 градусов под прессом (у меня чугунная крышка).

12. Этап

Готовое мясо вынести на холод и оставить остужаться под прессом. Убрать бумагу, нитки и фольгу, можно посыпать сладкой паприкой, нарезать на ломтики. Получается шикарная закуска!