Name: Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Грудинка - 500 г; Сало - 200 г; Свинина - 300 г; Язык свиной - 2 шт; Вода - 1 л; Соль - 100 г; Сахар - 50 г; Розмарин - 1/2 ч. л.; Лавровый лист - 5 шт; Перец душистый - 5 шт; Гвоздика - 5 шт; Перец черный - 5 шт; Соль - 20 г; Тимьян - 1 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Чесночный порошок - 1 ч. л.; Горчица - 1/2 ч. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.; Перец черный - 1/5 ч. л.; Чеснок - 2 зуб.; Желатин - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Болгарский перец - 1/2 шт; Тимьян - 1/5 ч. л.

Ингредиенты для - Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин

1. Мясные продукты Грудинка 500 г

2. Мясные продукты Сало 200 г

3. Мясные продукты Свинина 300 г

4. Мясные продукты Язык свиной 2 шт

5. Рассол Вода 1 л

6. Рассол Соль 100 г

7. Рассол Сахар 50 г

8. Рассол Розмарин 1/2 ч. л.

9. Рассол Лавровый лист 5 шт

10. Рассол Перец душистый 5 шт

11. Рассол Гвоздика 5 шт

12. Рассол Перец черный 5 шт

13. Соус для запекания Соль 20 г

14. Соус для запекания Тимьян 1 ч. л.

15. Соус для запекания Базилик 1 ч. л.

16. Соус для запекания Чесночный порошок 1 ч. л.

17. Соус для запекания Горчица 1/2 ч. л.

18. Соус для запекания Соевый соус 2 ст. л.

19. Соус для запекания Уксус 1 ч. л.

20. Заправка желатиновая Перец черный 1/5 ч. л.

21. Заправка желатиновая Чеснок 2 зуб.

22. Заправка желатиновая Желатин 1 ч. л.

23. Заправка желатиновая Соль 1/2 ч. л.

24. Заправка желатиновая Болгарский перец 1/2 шт

25. Заправка желатиновая Тимьян 1/5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин

1 . Этап

Нам надо 500г свиной грудинки.

2 . Этап

И еще понадобится тонкий кусок сала с кожей, его нарезать тонкими ломтиками на 3 части.

3 . Этап

Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая.

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая.

4 . Этап

Мелко нарезать 300г мякоти, болгарский перец и чеснок.

5 . Этап

Отварить 2 свиных языка до готовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

6 . Этап

Готовим соус для запекания - смешать все ингредиенты для соуса в однородную массу.

7 . Этап

Грудинку обтереть бумажным полотенцем от рассола, смазать соусом для запекания, на нее положить первый слой сала, смазать соусом.

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Грудинку обтереть бумажным полотенцем от рассола, смазать соусом для запекания, на нее положить первый слой сала, смазать соусом.

8 . Этап

На сало - кусочки языка, смазать соусом, на него второй слой сала, смазать соусом.

9 . Этап

Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой.

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой.

10 . Этап

Далее закрыть третьим слоем сала с кожей (кожей наружу), смазать соусом. Перевязать нитками или положить в сетку для запекания.

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Далее закрыть третьим слоем сала с кожей (кожей наружу), смазать соусом. Перевязать нитками или положить в сетку для запекания.

11 . Этап

Мясо завернуть в бумагу для выпечки, фольгу и поставить на 12 часов под пресс (я ставлю на ночь). Далее запекать 5 часов при температуре 80 градусов под прессом (у меня чугунная крышка).

1. Этап. Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин: Мясо завернуть в бумагу для выпечки, фольгу и поставить на 12 часов под пресс (я ставлю на ночь). Далее запекать 5 часов при температуре 80 градусов под прессом (у меня чугунная крышка).

12 . Этап

Готовое мясо вынести на холод и оставить остужаться под прессом. Убрать бумагу, нитки и фольгу, можно посыпать сладкой паприкой, нарезать на ломтики. Получается шикарная закуска!