Рулет с лимонным курдом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Начните приготовление рулета с лимонного курда. Для этого всыпьте в сотейник сахар, добавьте цедру лимона, влейте лимонный сок, смешайте.

3. Этап

Добавьте крахмал, смешайте до однородности.

4. Этап

Добавьте в сотейник 4 яичных желтка, смешайте, поставьте на плиту и нагрейте при постоянном интенсивном помешивании.

5. Этап

Как только масса загустеет, снимите с огня.

6. Этап

Протрите лимонную массу через сито.

7. Этап

Добавьте в лимонную массу мягкое сливочное масло, вмешайте его до однородности. Лимонный курд готов, накройте пленкой от пересыхания, охладите.

8. Этап

Для приготовления бисквитного рулета, отделите белки и желтки 3 яиц, белки взбейте с щепоткой соли в мягкую пену.

9. Этап

Всыпьте к белкам сахар и взбейте до пиков.

10. Этап

По одному введите 3 желтка, продолжая взбивать.

11. Этап

Смешайте муку и разрыхлитель.

12. Этап

Всыпьте муку с разрыхлителем в тесто, и либо очень быстро вмешайте венчиком, либо аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Тесто должно сохранить пышную структуру.

13. Этап

Выложите тесто на лист для выпечки. Выпекайте рулет 12-13 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов.

14. Этап

Испеченный бисквит снимите с листа для выпечки и сверните в рулет, охладите.

15. Этап

Остывший бисквит смажьте лимонным курдом, снова сверните в рулет, охладите.

16. Этап

Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой и наслаждайтесь приятным освежающим вкусом бисквитного рулета с лимонным курдом.