Рис с шампиньонами

1 . Этап

Рис. Промыть, отварить, промыть холодной водой в дуршлаге, закинуть назад в кастрюлю, в которой варили и отставили в сторону. Как уже говорил риса может быть любое количество. Вкусно, когда его в 2 раза больше, чем содержимого сковородки. Это примерно как у меня на фото в пакете. (1,5-2 стакана) Сорт риса для меня значения не имеет. Берите ваш любимый.

2 . Этап

Теперь поговорим о правилах. 1. Готовим на максимальном огне. Не убавлять! 2. Постоянно мешаем, иначе будет пригорать 3. Не начинаем жарить пока все не нарезано. Рекомендую брать посуду с толстыми стенками. У меня чугунная сковородка. Начнем. Перец чили разрезаем и удаляем семена. Мелко нарезаем перец. Острота перца уйдет в процессе термической обработки и частично поглотиться рисом. Вот такой большой стручок даст лишь легкую остроту. Моя девушка не любит острую еду, поэтому я беру только половину стручка. Если у вас вдруг нет перца чили - не беда. Можно использовать молотый перец чили, но добавлять его надо после помидоров.

3 . Этап

Нарезаем мелким кубиком лук

4 . Этап

Чистим чеснок и имбирь. Натираем их на мелкой терке. Как я уже говорил, моя девушка не любит острое, поэтому я кладу 1 головку чеснока и аналогичный по размеру кусок имбиря. Они дадут только свое уникальное сочетание ароматов.

5 . Этап

Удаляем семена из сладкого перца. Нарезаем мелким кубиком.

6 . Этап

Нарезаем полукольцами или кубиком помидоры. У меня были мелкие сливовидные по акции в магазине, потому на фото их много. Обычно хватает 2-3 помидоров нормального размера.

7 . Этап

Как называется блюдо? Правильно. Берем шампиньоны, моем, нарезаем пластинками как на фото.

8 . Этап

Приступаем к термической обработке. Огонь (электричество) на максимум. Наливаем немного масла. Кидаем чили. Даем минуту поскворчать, бросаем лук. Вспоминаем про правило №2 и начинаем помешивать. Через пару минут добавляем имбирь и чеснок. Продолжаем жарить. Лук изменил цвет и уже на половину готов? Значит пора закидывать грибы. Жарим постоянно мешая лопаткой до тех пор, пока все грибы не уменьшаться в размерах.

9 . Этап

Добавляем сладкий перец и помидоры. Мешаем пару минут. Добавляем специи (у меня немного черного и красного перца). Если не было перца чили, то сейчас самое время добавить молотый. Перемешиваем.

10 . Этап

Добавляем соевый соус или соус на его базе, как у меня например.

11 . Этап

Постоянно мешая жарим пока объем жидкости в сковороде не сократиться на 2/3 от объема, что был при добавлении помидоров и перца. Полностью выпаривать ее не надо.

12 . Этап

Закидываем содержимое сковородки в кастрюлю с рисом.

13 . Этап

Тщательно перемешиваем. Накладываем себе порцию и набираемся сил. Впереди предстоит перемыть много тарелок и сковородку. )))