Name: Пирог ко дню рождения Круассан
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: Фарш мясной - 400 г; Капуста белокочанная - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Картофель - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Приправа - 2 зуб.; Перец черный - 2 зуб.; Соль - 2 зуб.; Белок яичный - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 7 г; Сахар - 1,5 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Сметана - 125 г; Сода - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 550 г; Масло сливочное - 100 г; Кунжут - 4 ч. л.

Ингредиенты для - Пирог ко дню рождения Круассан

1. Для начинки Фарш мясной 400 г

2. Для начинки Капуста белокочанная 100 г

3. Для начинки Лук репчатый 1 шт

4. Для начинки Морковь 1 шт

5. Для начинки Картофель 1 шт

6. Для начинки Чеснок 2 зуб.

7. Для начинки Приправа 2 зуб.

8. Для начинки Перец черный 2 зуб.

9. Для начинки Соль 2 зуб.

10. Для начинки Белок яичный 1 шт

11. Для начинки Масло растительное 2 ст. л.

12. Для начинки Масло сливочное 2 ст. л.

13. Для теста Молоко 125 мл

14. Для теста Дрожжи 7 г

15. Для теста Сахар 1,5 ст. л.

16. Для теста Яйцо куриное 2 шт

17. Для теста Желток яичный 1 шт

18. Для теста Соль 1 ч. л.

19. Для теста Сметана 125 г

20. Для теста Сода 1 ч. л.

21. Для теста Мука пшеничная 550 г

22. Для теста Масло сливочное 100 г

23. Для теста Кунжут 4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог ко дню рождения Круассан

1 . Этап

1. Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар и 5 ст. л. муки, перемешать и поставить в тёплое место до тех пор, пока опара поднимется.

2 . Этап

2. Соду гасим в сметане.

3 . Этап

3. Из всех оставшихся продуктов для теста + опара, сметана, замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъема.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 3. Из всех оставшихся продуктов для теста + опара, сметана, замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъема.

4 . Этап

4. Приготовим начинку. Мелко нарезаем очищенные овощи: капусту и лук. Морковь и картофель натираем на терке. Обжариваем овощи на разогретом растительном масле 3-5 минут.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 4. Приготовим начинку. Мелко нарезаем очищенные овощи: капусту и лук. Морковь и картофель натираем на терке. Обжариваем овощи на разогретом растительном масле 3-5 минут.

5 . Этап

5. Добавляем домашний фарш, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, приправу, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. В хорошо остывший фарш добавляем куриный белок, перемешиваем. Для чего нужен белок, для того, чтобы во время выпечки, сохранить целостность начинки. Поэтому кладем белок только в охлажденную начинку.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 5. Добавляем домашний фарш, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, приправу, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. В хорошо остывший фарш добавляем куриный белок, перемешиваем. Для чего нужен белок, для того, чтобы во время выпечки, сохранить целостность начинки. Поэтому кладем белок только в охлажденную начинку.

6 . Этап

6. Подошедшее тесто обмять. Тесто подходит очень быстро.

7 . Этап

7. Разделить тесто на 3 части (~ по 350 г - каждая часть). Из двух частей, я пекла пирог "Круассан", а третью часть (400 г) положила в холодильник и оставила для сладкого пирога. Такое тесто можно держать в холодильнике до 3 дней.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 7. Разделить тесто на 3 части (~ по 350 г - каждая часть). Из двух частей, я пекла пирог

8 . Этап

8. Каждую часть теста, я раскатала пласт, вырезала круг диаметром 30 см. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце. Разрезала круг на 8 секторов.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 8. Каждую часть теста, я раскатала пласт, вырезала круг диаметром 30 см. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце. Разрезала круг на 8 секторов.

9 . Этап

9. На каждый сектор выложила начинку по 1 ст. л.

10 . Этап

10. Свернула рогаликом

11 . Этап

11. и соединила край у заготовки. Получилось у меня 16 шт заготовок из двух частей теста. Выкладываем заготовки на застеленный противень. Если силиконовый коврик, смазывать маслом не надо.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 11. и соединила край у заготовки. Получилось у меня 16 шт заготовок из двух частей теста. Выкладываем заготовки на застеленный противень. Если силиконовый коврик, смазывать маслом не надо.

12 . Этап

12. Из обрезков теста сформируем 16 шариков. Смазываем их растительным маслом и обваливаем в черном кунжуте. И в месте соединения краёв заготовки, кладем шарики теста.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 12. Из обрезков теста сформируем 16 шариков. Смазываем их растительным маслом и обваливаем в черном кунжуте. И в месте соединения краёв заготовки, кладем шарики теста.

13 . Этап

13. Смазываем заготовки взбитым яйцом, посыпаем белым кунжутом, кроме шариков. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем заготовкам увеличится в 2 раза (20-30 минут).