Name: Пирог ко дню рождения Круассан
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: Фарш мясной - 400 г; Капуста белокочанная - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Картофель - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Приправа - 2 зуб.; Перец черный - 2 зуб.; Соль - 2 зуб.; Белок яичный - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 7 г; Сахар - 1,5 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Сметана - 125 г; Сода - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 550 г; Масло сливочное - 100 г; Кунжут - 4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог ко дню рождения Круассан

Для начинки

1. Фарш мясной 400 г

2. Капуста белокочанная 100 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Морковь 1 шт

5. Картофель 1 шт

6. Чеснок 2 зуб.

7. Приправа 2 зуб.

8. Перец черный 2 зуб.

9. Соль 2 зуб.

10. Белок яичный 1 шт

11. Масло растительное 2 ст. л.

12. Масло сливочное 2 ст. л.

Для теста

1. Молоко 125 мл

2. Дрожжи 7 г

3. Сахар 1,5 ст. л.

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Желток яичный 1 шт

6. Соль 1 ч. л.

7. Сметана 125 г

8. Сода 1 ч. л.

9. Мука пшеничная 550 г

10. Масло сливочное 100 г

11. Кунжут 4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог ко дню рождения Круассан

1. Этап

1. Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар и 5 ст. л. муки, перемешать и поставить в тёплое место до тех пор, пока опара поднимется.

2. Этап

2. Соду гасим в сметане.

3. Этап

3. Из всех оставшихся продуктов для теста + опара, сметана, замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъема.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 3. Из всех оставшихся продуктов для теста + опара, сметана, замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъема.

4. Этап

4. Приготовим начинку. Мелко нарезаем очищенные овощи: капусту и лук. Морковь и картофель натираем на терке. Обжариваем овощи на разогретом растительном масле 3-5 минут.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 4. Приготовим начинку. Мелко нарезаем очищенные овощи: капусту и лук. Морковь и картофель натираем на терке. Обжариваем овощи на разогретом растительном масле 3-5 минут.

5. Этап

5. Добавляем домашний фарш, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, приправу, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. В хорошо остывший фарш добавляем куриный белок, перемешиваем. Для чего нужен белок, для того, чтобы во время выпечки, сохранить целостность начинки. Поэтому кладем белок только в охлажденную начинку.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 5. Добавляем домашний фарш, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, приправу, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. В хорошо остывший фарш добавляем куриный белок, перемешиваем. Для чего нужен белок, для того, чтобы во время выпечки, сохранить целостность начинки. Поэтому кладем белок только в охлажденную начинку.

6. Этап

6. Подошедшее тесто обмять. Тесто подходит очень быстро.

7. Этап

7. Разделить тесто на 3 части (~ по 350 г - каждая часть). Из двух частей, я пекла пирог "Круассан", а третью часть (400 г) положила в холодильник и оставила для сладкого пирога. Такое тесто можно держать в холодильнике до 3 дней.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 7. Разделить тесто на 3 части (~ по 350 г - каждая часть). Из двух частей, я пекла пирог

8. Этап

8. Каждую часть теста, я раскатала пласт, вырезала круг диаметром 30 см. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце. Разрезала круг на 8 секторов.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 8. Каждую часть теста, я раскатала пласт, вырезала круг диаметром 30 см. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце. Разрезала круг на 8 секторов.

9. Этап

9. На каждый сектор выложила начинку по 1 ст. л.

10. Этап

10. Свернула рогаликом

11. Этап

11. и соединила край у заготовки. Получилось у меня 16 шт заготовок из двух частей теста. Выкладываем заготовки на застеленный противень. Если силиконовый коврик, смазывать маслом не надо.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 11. и соединила край у заготовки. Получилось у меня 16 шт заготовок из двух частей теста. Выкладываем заготовки на застеленный противень. Если силиконовый коврик, смазывать маслом не надо.

12. Этап

12. Из обрезков теста сформируем 16 шариков. Смазываем их растительным маслом и обваливаем в черном кунжуте. И в месте соединения краёв заготовки, кладем шарики теста.

1. Этап. Пирог ко дню рождения Круассан: 12. Из обрезков теста сформируем 16 шариков. Смазываем их растительным маслом и обваливаем в черном кунжуте. И в месте соединения краёв заготовки, кладем шарики теста.

13. Этап

13. Смазываем заготовки взбитым яйцом, посыпаем белым кунжутом, кроме шариков. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем заготовкам увеличится в 2 раза (20-30 минут).