Горбуша с баклажанами по-китайски

1. Этап

Баклажаны моем, режем кубиками и обильно засыпаем солью. Отставляем, чтобы вышла горечь.

2. Этап

Для приготовления можно использовать любую рыбу лососёвых пород. Я брала горбушу. Рыбу чистим и разрезаем на стейки. Посыпаем солью и смесью перцев.

3. Этап

В сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла, нагреваем, кладём стейки и обжариваем на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Убираем рыбу на тарелку, сковороду моем.

4. Этап

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, можно обсушить бумажным полотенцем. На сковороду наливаем растительное масло (2 ст. ложки), кладём баклажаны, жарим помешивая 10 минут.

5. Этап

Берём лук, чеснок, имбирь, перец чили; моем, чистим и всё мелко нарезаем.

6. Этап

Добавляем к баклажанам порезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили. Перемешиваем, тушим 3 минуты.

7. Этап

Добавляем рисовое вино (можно белое сухое), рисовый уксус, соевый соус и сахар (можно сладкий соевый соус). Всё перемешиваем, тушим 2 минуты.

8. Этап

Добавляем мелкопорезанную кинзу. Перемешиваем.

9. Этап

Кладём сверху жареную рыбу, отключаем огонь, даём рыбе прогреться 5 минут, крышку не закрываем.

10. Этап

Подаём рыбу на сковороде горячей. Приятного аппетита!