Горбуша с баклажанами по-китайски

1 . Этап

Баклажаны моем, режем кубиками и обильно засыпаем солью. Отставляем, чтобы вышла горечь.

2 . Этап

Для приготовления можно использовать любую рыбу лососёвых пород. Я брала горбушу. Рыбу чистим и разрезаем на стейки. Посыпаем солью и смесью перцев.

3 . Этап

В сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла, нагреваем, кладём стейки и обжариваем на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Убираем рыбу на тарелку, сковороду моем.

4 . Этап

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, можно обсушить бумажным полотенцем. На сковороду наливаем растительное масло (2 ст. ложки), кладём баклажаны, жарим помешивая 10 минут.

5 . Этап

Берём лук, чеснок, имбирь, перец чили; моем, чистим и всё мелко нарезаем.

6 . Этап

Добавляем к баклажанам порезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили. Перемешиваем, тушим 3 минуты.

7 . Этап

Добавляем рисовое вино (можно белое сухое), рисовый уксус, соевый соус и сахар (можно сладкий соевый соус). Всё перемешиваем, тушим 2 минуты.

8 . Этап

Добавляем мелкопорезанную кинзу. Перемешиваем.

9 . Этап

Кладём сверху жареную рыбу, отключаем огонь, даём рыбе прогреться 5 минут, крышку не закрываем.

10 . Этап

Подаём рыбу на сковороде горячей. Приятного аппетита!