Name: Ржаной хлеб в духовке
Prep time: 14 h
Cook time: 14 h
Yield: 4
Ingredients: Вода - 190 миллилитров; Мука ржаная - 100 грамм; Цельнозерновая пшеничная мука - 75 грамм; Мука пшеничная - 75 грамм; Дрожжи сухие - 5 грамм; Соль - 1/2 чайных ложки; Сахар - 1/2 ст. ложки; Солод ржаной сухой - 1 ст. ложка; Масло растительное - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ржаной хлеб в духовке

1. Вода - 190 миллилитров

2. Мука ржаная - 100 грамм

3. Цельнозерновая пшеничная мука - 75 грамм

4. Мука пшеничная - 75 грамм

5. Дрожжи сухие - 5 грамм

6. Соль - 1/2 чайных ложки

7. Сахар - 1/2 ст. ложки

8. Солод ржаной сухой - 1 ст. ложка

9. Масло растительное - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Ржаной хлеб в духовке

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Ржаной солод залейте кипятком. Перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.

3. Этап

Перелейте разведенный солод в глубокую миску. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Все перемешайте.

4. Этап

Муку смешайте с дрожжами. Затем добавьте ее в миску с жидкими ингредиентами. Слегка перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 8-12 часов при комнатной температуре.

1. Этап. Ржаной хлеб в духовке: Муку смешайте с дрожжами. Затем добавьте ее в миску с жидкими ингредиентами. Слегка перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 8-12 часов при комнатной температуре.

5. Этап

За это время тесто поднимется в 2-3 раза, но будет достаточно липким.

6. Этап

Выложите его на присыпанную мукой поверхность. Аккуратно подтягивайте края к центру, формируя шар.

7. Этап

Переложите его на бумагу для выпечки. Накройте пленкой и оставьте подняться на 30 минут. Одновременно с этим поставьте в разогретую на максимум (250 градусов) духовку огнеупорную посуду с крышкой.

1. Этап. Ржаной хлеб в духовке: Переложите его на бумагу для выпечки. Накройте пленкой и оставьте подняться на 30 минут. Одновременно с этим поставьте в разогретую на максимум (250 градусов) духовку огнеупорную посуду с крышкой.

8. Этап

Спустя полчаса переложите вместе с пергаментом для выпечки тесто в форму для выпечки. Накройте крышкой и выпекайте 30 минут под крышкой при температуре 220 градусов. Затем убавьте температуру до 200 градусов и пеките хлеб еще 20 минут без крышки.