Тыква с тайским акцентом

1 . Этап

Тыкву с плотной мякотью очищаем, нарезаем кубиками. Из лайма выжимаем сок. Чеснок и имбирь измельчаем на терке. Добываем кокосовое молоко из банки или из кокоса (например, как в этом рецепте ). Кокосовую стружку поджариваем на сухой сковороде.

2 . Этап

На сковороде разогреваем масло. Обжариваем имбирь и чеснок до появления запаха. Приблизительно минуту.

3 . Этап

Добавляем в сковороду кокосовое молоко, сок лайма, сахар, соус чили и рыбный соус (по желанию). Перемешиваем. Добавляем тыкву. Немного её солим. Тушим под крышкой до мягкости около получаса.

4 . Этап

Готовую тыкву перекладываем на тарелку.

5 . Этап

Жидкость, в которой тыква тушилась, оставляем в сковороде. В течение нескольких минут увариваем соус до густоты.

6 . Этап

Поливаем тыкву соусом. Посыпаем кокосовой стружкой.

7 . Этап

Посыпаем блюдо кинзой и подаём к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к рису. Приятного аппетита!