Крем для тортов Мокрое безе

1 . Этап

Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой. Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

2 . Этап

Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне. Белки взбить миксером до мягких пиков.

3 . Этап

Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

4 . Этап

Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

5 . Этап

И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов. Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.