Name: Маффины с черной смородиной
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 100 г; Мука пшеничная - 100 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Корица - 1 ч. л.; Грецкие орехи - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 600 г; Разрыхлитель теста - 4 ч. л.; Корица - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 200 г; Молоко - 400 мл; Масло сливочное - 250 г; Смородина черная - 200 г; Сахарная пудра - 150 г; Лимонный сок - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маффины с черной смородиной

Штрейзель

1. Сахар 100 г

2. Мука пшеничная 100 г

3. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

4. Корица 1 ч. л.

5. Грецкие орехи 2 ст. л.

6. Масло сливочное 50 г

Тесто

1. Мука пшеничная 600 г

2. Разрыхлитель теста 4 ч. л.

3. Корица 2 ч. л.

4. Яйцо куриное 4 шт

5. Сахар 200 г

6. Молоко 400 мл

7. Масло сливочное 250 г

8. Смородина черная 200 г

Глазурь

1. Сахарная пудра 150 г

2. Лимонный сок 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Маффины с черной смородиной

1. Этап

Количество ингредиентов указано на 8 больших маффинов. У меня одна формочка объёмом 200 мл. Для штрейзеля: смешайте сахар с мукой, разрыхлителем, корицей и орехами, подмешайте растопленное масло.

2. Этап

Оставьте, пока будете готовить тесто для маффинов.

3. Этап

Готовим тесто: просейте муку с разрыхлителем и корицей. В отдельной посуде разболтайте венчиком яйца с сахаром и молоком.

1. Этап. Маффины с черной смородиной: Готовим тесто: просейте муку с разрыхлителем и корицей. В отдельной посуде разболтайте венчиком яйца с сахаром и молоком.

4. Этап

Сделайте углубление в мучной горке и влейте в нее яичную смесь.

5. Этап

Влейте растопленное масло и быстро перемешайте до соединения всех ингредиентов. Тесто не надо тщательно вымешивать до однородности, иначе маффины получатся тяжелыми. Необходимо всего лишь перемешать ингредиенты ложкой, пока сухие компаненты не увлажняться. Вам будет казаться, что тесто нужно еще размешать и растереть, однако воздержитесь от этого, и тогда вы получите воздушные маффины.

1. Этап. Маффины с черной смородиной: Влейте растопленное масло и быстро перемешайте до соединения всех ингредиентов. Тесто не надо тщательно вымешивать до однородности, иначе маффины получатся тяжелыми. Необходимо всего лишь перемешать ингредиенты ложкой, пока сухие компаненты не увлажняться. Вам будет казаться, что тесто нужно еще размешать и растереть, однако воздержитесь от этого, и тогда вы получите воздушные маффины.

6. Этап

Подмешайте черную смородину (берите замороженную ягоду, не стоит полностью размораживать). Дайте постоять тесту минут 5, чтобы оно загустело. Вместо черной смородины можно взять чернику, красную смородину, мелкую ежевику или нарезанную кусочками клубнику. В сезон свежих ягод выбор велик, а в зимнее время используйте мороженную ягоду.

1. Этап. Маффины с черной смородиной: Подмешайте черную смородину (берите замороженную ягоду, не стоит полностью размораживать). Дайте постоять тесту минут 5, чтобы оно загустело. Вместо черной смородины можно взять чернику, красную смородину, мелкую ежевику или нарезанную кусочками клубнику. В сезон свежих ягод выбор велик, а в зимнее время используйте мороженную ягоду.

7. Этап

Поставьте формочки для маффинов на противень, дно формочек смазать сливочным маслом. Духовку разогрейте до 190 градусов. Наполнить формочки почти доверху. Посыпьте тесто крошкой штрейзеля.

1. Этап. Маффины с черной смородиной: Поставьте формочки для маффинов на противень, дно формочек смазать сливочным маслом. Духовку разогрейте до 190 градусов. Наполнить формочки почти доверху. Посыпьте тесто крошкой штрейзеля.

8. Этап

Маффины будем выпекать 35-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку), пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Готовность проверяем зубочисткой. Готовые маффины остужаем в формочках, а затем выкладываем.

1. Этап. Маффины с черной смородиной: Маффины будем выпекать 35-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку), пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Готовность проверяем зубочисткой. Готовые маффины остужаем в формочках, а затем выкладываем.

9. Этап

Делаем глазурь: просейте в миску сахарную пудру и подмешайте достаточное количество лимонного сока (сок добавляем не весь сразу, а порциями), чтобы получилась однородная смесь.

1. Этап. Маффины с черной смородиной: Делаем глазурь: просейте в миску сахарную пудру и подмешайте достаточное количество лимонного сока (сок добавляем не весь сразу, а порциями), чтобы получилась однородная смесь.

10. Этап

На однородность проверяйте так: обратную сторону ложки смесь должна покрыть толстым слоем.

11. Этап

Далее глазурью покрываем верхушки маффинов. Делайте это удобным для вас способом, я попробовала кондитерскую ручку.

1. Этап. Маффины с черной смородиной: Далее глазурью покрываем верхушки маффинов. Делайте это удобным для вас способом, я попробовала кондитерскую ручку.

12. Этап

Готовые маффины подаем к чаю или кофе.

13. Этап

А вот разрезик.

14. Этап

Приятная кислинка черной смородины, сахара не чувствуется и тесто не тяжелое, хрустящий штрейзель, сытный маффин. Самое интересное в этом рецепте то, что вкусовые качества маффина улучшаются со временем- через сутки он приобретает вкусовую зрелость. Прошу, угощайтесь!