Черемуховый пирог с крошкой

1 . Этап

Муку смешать с разрыхлителем, охлажденным маслом и остальными ингредиентами для теста.

2 . Этап

Вымесить эластичное тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации.

3 . Этап

Выложить в форму бумагу для выпечки, смазанную маслом, и распределить по ней охлажденное тесто. Наколоть его вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздулось.

4 . Этап

Ставим корж выпекать в духовку при температуре 180 градусов 10-12 минут.

5 . Этап

Готовим начинку. Собираем ягоды черемухи. В этом году у нас небывалый урожай черемухи.

6 . Этап

Измельчаем ягоды миксером и протираем через мелкое сито.

7 . Этап

Получился густой, насыщенный сок с мякотью. Нам надо 250мл.

8 . Этап

Крахмал смешать с 5ст. л. сока, остальной сок с сахаром довести до кипения, снять с огня и при постоянном помешивании ввести крахмал. Еще раз поставить на огонь и прогреть не доводя до кипения.

9 . Этап

Получился густой черемуховый кисель. Остужаем его.

10 . Этап

Выложить черемуховый кисель поверх выпеченного коржа, не доходя до края на 1 см.

11 . Этап

Приготовить крошку. Муку, сахар, ванилин смешать, добавить масло и перетирать пальцами ингредиенты до образования крошки.

12 . Этап

Сверху на начинку высыпать крошку. Выпекать при 180 градусах 30 минут.

13 . Этап

Готовый пирог остудить и подавать к столу.