Черемуховый пирог с крошкой

1. Этап

Муку смешать с разрыхлителем, охлажденным маслом и остальными ингредиентами для теста.

2. Этап

Вымесить эластичное тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации.

3. Этап

Выложить в форму бумагу для выпечки, смазанную маслом, и распределить по ней охлажденное тесто. Наколоть его вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздулось.

4. Этап

Ставим корж выпекать в духовку при температуре 180 градусов 10-12 минут.

5. Этап

Готовим начинку. Собираем ягоды черемухи. В этом году у нас небывалый урожай черемухи.

6. Этап

Измельчаем ягоды миксером и протираем через мелкое сито.

7. Этап

Получился густой, насыщенный сок с мякотью. Нам надо 250мл.

8. Этап

Крахмал смешать с 5ст. л. сока, остальной сок с сахаром довести до кипения, снять с огня и при постоянном помешивании ввести крахмал. Еще раз поставить на огонь и прогреть не доводя до кипения.

9. Этап

Получился густой черемуховый кисель. Остужаем его.

10. Этап

Выложить черемуховый кисель поверх выпеченного коржа, не доходя до края на 1 см.

11. Этап

Приготовить крошку. Муку, сахар, ванилин смешать, добавить масло и перетирать пальцами ингредиенты до образования крошки.

12. Этап

Сверху на начинку высыпать крошку. Выпекать при 180 градусах 30 минут.

13. Этап

Готовый пирог остудить и подавать к столу.