Name: Ризотто с лангустинами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: Рис Арборио - 200 грамм; Лангустины - 4-6 штук; Лук-порей - 1 штука; Цукини - 1 штука; Вино - 200 миллилитров; Томатная паста - 1 ст. ложка; Пармезан - 100 грамм; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Масло сливочное - 1 ст. ложка; Тимьян свежий - по вкусу; Соль - по вкусу; Вода - 1 литр

Ингредиенты для - Ризотто с лангустинами

1. Рис Арборио 200 грамм

2. Лангустины 4-6 штук

3. Лук-порей 1 штука

4. Цукини 1 штука

5. Вино 200 миллилитров

6. Томатная паста 1 ст. ложка

7. Пармезан 100 грамм

8. Масло оливковое 2 ст. ложки

9. Масло сливочное 1 ст. ложка

10. Тимьян свежий по вкусу

11. Соль по вкусу

12. Вода 1 литр

Как вкусно приготовить - Ризотто с лангустинами

1 . Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если лангустины замороженные — разморозьте.

2 . Этап

Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.

3 . Этап

Лук-порей и цукини помойте. Белую часть лука нарежьте кольцами. Цукини нарежьте небольшими кубиками.

4 . Этап

В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.

5 . Этап

Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.

6 . Этап

Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.

7 . Этап

Затем добавьте на сковороду рис, перемешайте и обжарьте около 1 минуты.

8 . Этап

Влейте 100 мл. вина и тушите на среднем огне до полного выпаривания. Помешивайте, это будет довольно быстро.

9 . Этап

Горячий бульон тем временем процедите.

10 . Этап

Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.

11 . Этап

Вместе с последним половником бульона выложите в рис лангустины. Аккуратно перемешайте. На этом этапе попробуйте блюдо на вкус, при необходимости посолите.