Name: Ризотто с лангустинами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: Рис Арборио - 200 грамм; Лангустины - 4-6 штук; Лук-порей - 1 штука; Цукини - 1 штука; Вино - 200 миллилитров; Томатная паста - 1 ст. ложка; Пармезан - 100 грамм; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Масло сливочное - 1 ст. ложка; Тимьян свежий - по вкусу; Соль - по вкусу; Вода - 1 литр

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с лангустинами

1. Рис Арборио - 200 грамм

2. Лангустины - 4-6 штук

3. Лук-порей - 1 штука

4. Цукини - 1 штука

5. Вино - 200 миллилитров

6. Томатная паста - 1 ст. ложка

7. Пармезан - 100 грамм

8. Масло оливковое - 2 ст. ложки

9. Масло сливочное - 1 ст. ложка

10. Тимьян свежий - по вкусу

11. Соль - по вкусу

12. Вода - 1 литр

Как вкусно приготовить - Ризотто с лангустинами

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если лангустины замороженные — разморозьте.

2. Этап

Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.

3. Этап

Лук-порей и цукини помойте. Белую часть лука нарежьте кольцами. Цукини нарежьте небольшими кубиками.

4. Этап

В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.

5. Этап

Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.

6. Этап

Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.

7. Этап

Затем добавьте на сковороду рис, перемешайте и обжарьте около 1 минуты.

8. Этап

Влейте 100 мл. вина и тушите на среднем огне до полного выпаривания. Помешивайте, это будет довольно быстро.

9. Этап

Горячий бульон тем временем процедите.

10. Этап

Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.

1. Этап. Ризотто с лангустинами: Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.

11. Этап

Вместе с последним половником бульона выложите в рис лангустины. Аккуратно перемешайте. На этом этапе попробуйте блюдо на вкус, при необходимости посолите.