Баклажаны с грибным кубиком и яйцом

1 . Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Если вы будете готовить несколько порций, то увеличьте количество ингредиентов в 2-3 раза.

2 . Этап

Баклажан промойте в воде и очистите от кожуры, срезая и хвостик. Нарежьте средними кубиками, но не мелкими, так как нарезка уменьшится в объеме вдвое. Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него баклажанную нарезку.

3 . Этап

Очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками луковицу. Добавьте нарезку на сковороду, обжаривая все вместе примерно 3-4 минуты. Помните, что баклажаны очень впитывают в себя масло, поэтому его нужно будет много.

4 . Этап

Раскрошите в руках половину грибного кубика и присыпьте его на овощные нарезки.

5 . Этап

В отдельной емкости взбейте куриное яйцо с солью и молотым черным перцем.

6 . Этап

Влейте яичную смесь на сковороду и сразу начните перемешивать, чтобы у вас не получился омлет.

7 . Этап

Нагрев должен быть умеренным, чтобы и баклажаны успели хорошо прожариться вместе с яйцом.

8 . Этап

Выложите приготовленное блюдо на тарелку и подайте к столу горячим, присыпав измельченной зеленью.