Информация о рецепте
Ингредиенты для - Куриные грудки с карри и кунжутом копченые
Как вкусно приготовить - Куриные грудки с карри и кунжутом копченые
1. Этап
Грудки куриные (у меня они без кожи, с костью) промыть, подсушить в холодильнике; У меня уже готовый состав смеси Золотистой, но можно смешать её самим, беря всех ингредиентов 1:1
2. Этап
Грудки натереть солью, обвалять в смеси специй; Оставить в холодильнике на 3-4 дня; Перетянуть грудки шпагатом, формируя петли для того, что бы их можно было вывесить; Вывесить грудки в коптильной камере, дать подсохнуть;
3. Этап
В одну из грудок воткнуть щуп термометра; Коптить при 85 градусах до 72-74 градусах внутри грудок; Вывесить грудки в прохладном месте на 10 часов; Для хранения можно запаять в вакуум; Снимать пробу, нарезав тонкими ломтиками!
