Шоколадно-банановые кексы

Свекольно-творожные котлеты

1 . Сварить свеклу для готовности

2 . Смешать натертую на мелкой терке свеклу (выделившийся сок слить), творог, яйца, манку. Если есть время дать постоять 15-20 минут

3 . Сформировать небольшие котлеты и обвалять их в манке. Котлетки будут очень нежные, но после жарки прекрасно держат форму и не разваливаются.

4 . Обжарить на небольшом количестве масла на среднем огне по несколько минут с каждой стороны

5 . Мне нравятся такие котлетки со сметаной или натуральным йогуртом. Приятного аппетита!

Рулет с яблоками и черносливом

1 . Белки взбиваем с сахаром.

2 . Взбить желтки, добавить к ним муку, разрыхлитель, ванилин и растительное масло.

3 . К желткам добавить белки и перемешать. Тесто получается жидким, но пышным.

4 . Противень застелить бумагой для выпечки. Порезать яблоки на небольшие кубики, также порезать чернослив. Выкладываем на противень. Посыпать корицей.

5 . Залить тестом.

6 . Противень ставим в разогретую духовку. Выпекаем 15 минут. Сворачиваем рулет горячим. Посыпать сахарной пудрой.

7 . Приятного чаепития!))

Сервелат финский домашний

1 . Для придания колбасе характерного ветчинного вкуса, мясо следует предварительно засолить. Мякоть свинины (1300 г ) режем на куски, засыпаем соль (24 г), глюкозу (2 г) и перемешиваем. Для того, чтобы мякоть колбасы имела аппетитный бардово-красный цвет, используем нитритную соль. Можно использовать и обычную поваренную соль, но в этом случае мякоть колбасы будет иметь сероватый цвет (обычный для варёного мяса цвет, как у буженины). Пряности на этом этапе не кладём. Укладываем мясо в подходящую посуду и отправляем в холодильник на трое суток. Желательно, чтобы температура, при которой находится мясо, не превышала 3 град Ц. Один раз в день перемешиваем мясо.

2 . Без сала при изготовлении колбасы не обойтись. Его содержание в колбасе составляет 30-40 %. Нужно взять самое твёрдое сало - со спинки. Сало тоже засаливаем. Режем сало кубиками и засыпаем поваренной солью. Количество соли - произвольное, сало не пересолится в любом случае. Отправляем сало в холодильник.

3 . Достаём мясо и сало из холодильника. Сало промываем водой - удаляем лишнюю соль. Теперь следует приготовить фарш, причём желательно, чтобы решётка мясорубки имела диаметр 6 мм или больше. Мясо смешиваем с салом и слегка подмораживаем в морозильнике. Это нужно для того, чтобы мясорубка резала мясо, а не "жевала".

4 . Проворачиваем мясо на мясорубке. В этом варианте сервелата мясо и сало измельчаются одинаково.

5 . Толчём специи. Можно вручную, можно на электрической мельничке. Важно, чтобы специи были свежесмолотые. Увеличивать количество специй не стоит.

6 . Добавляем специи в фарш и тщательно вымешиваем его. Выбиваем фарш до тех пор, пока он не начнёт тянуться за ложкой, а на стенках миски не появится характерный белый налёт.

7 . Режем свиную череву на кусочки длиной 50 см и набиваем её фаршем. Набиваем довольно плотно. Удобно использовать для этого насадку для изготовления колбасы - приставку к мясорубке. Завязываем крепко концы черевы колбасной бечевкой и сворачиваем колбасу в колечко. У меня получилось три кольца. Отправляем колбасу на сутки в холодильник. За это время колбаса впитает аромат специй и уплотнится. Вообще-то колбасу нужно подвесить, но у меня она просто лежала на доске.

8 . Достаём колбасу и даём ей полежать пару часов при комнатной температуре - пусть прогреется. Теперь колбасу следует "сварить". В данном случае это означает, что колбасу нужно прогреть до температуры 71 град Ц внутри. Причём прогреть не спеша, медленно. Удобно делать это в современной электрической духовке. Вставляем термощуп внутрь колбасы. Выкладываем колбасу на решётку и включаем духовку. Устанавливаем режим нагрева - вентилятор, температура циркулирующего в духовке воздуха - 80 град Ц, конечная температура нагрева термощупа - 71 Ц. Уже при 50 Ц колбаса начинает краснеть, при 60 Ц колбаса начинает "лосниться" при 70 Ц где-нибудь да появится капелька жира на поверхности. Я растянул процесс варки на 2 часа. Когда колбаса сварится, её нужно правильно остудить. Сначала охлаждаем на воздухе - до комнатной температуры. Затем выдерживаем в холодильнике часов 8 - 10. Вот теперь можно и отведать колбаски.

Вермишель Паутинка с зеленью

1 . Сначала растопим сливочное масло в глубокой сковороде. Добавьте нужное количество вермишели. (Добавить можно больше, чем в ингредиентах или меньше, главное правило-на 120 грамм вермишели стакан воды (250 мл)). Хорошо перемешайте и обжарьте до золотистого цвета (можно и посильнее кто любит). На долго от вермишели не отходите, периодически помешивайте, иначе быстро сгорит.

2 . Укроп мелко порубить. Зелень меня сегодня подвела, поэтому я добавила еще и кинзы.

3 . Когда вермишель обжарилась, выливаем в нее воду, (осторожно брызгается) присаливаем и варим 3 минутки, пока вода не выпарится.

4 . Выключаем газ, добавляем зелень и хорошо перемешиваем.

5 . Вот и все! Готово! Зовите родных быстрее кушать. Кстати мои детки (6 лет и 1,8 года) очень любят такую вермишель

Тарт с брусникой

1 . Смешать муку миндальную, пшеничную с майонезом, сметаной и сахарной пудрой.

2 . Замесить тесто.

3 . Припылив мукой рабочую поверхность, раскатать круг размером 20 см, толщиной в 1 см.

4 . Ставим выпекать корж при температуре 180 г и выпекаем до слегка золотистого цвета.

5 . Сливки довести до кипения, добавить порубленный шоколад. Перемешать до однородной массы, дать слегка остыть, нанести ганаш на остывший корж- 1/2 часть. Поставить в холод на 1 час.

6 . Для приготовления прослойки нам потребуется брусника (у меня была замороженная), ее нужно разморозить, лишнюю воду слить. Пюрировать.

7 . В пюре добавить сахар, сливочное масло. Отдельно взбить венчиком 3 яйца.

8 . Довести пюре брусники с сахаром и маслом до кипения, добавить к яйцам, быстро перемешивая. Полученную массу ставим на паровую баню и готовим крем до готовности, постоянно помешивая.

9 . В 1 ст. л лимонного сока замочить желатин-2 пластинки, дать набухнуть. Добавить желатин в еще горячий крем, хорошо перемешать.

10 . На застыший ганаш наносим крем. Сверху покрываем остальным ганашем (слегка его подогреть) Ставим тарт в холод на час. При подаче на стол, порезать тарт горячим ножом. Рецепт авторский.

Шоколадный торт Нежность

1 . Приготовить бисквит. Яйца взбить с 1/2 стакана сахара. Масло взбить с 1/2 стакана сахара. Соединить обе массы, добавить сметану. Всыпать муку, смешанную с какао и содой. Замесить тесто, вылить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при 180 гр около получаса, время зависит от духовки.

2 . Пока печется бисквит, приготовить крем. Муку прокалить, постоянно помешивая, на сухой сковороде до светло-кремового цвета. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и тщательно растереть до исчезновения комочков.

3 . Вскипятить молоко и влить в яично-мучную массу, перемешивая до однородной консистенции. Поставить на маленький огонь и довести до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Добавить масло, ванилин и тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры.

4 . Разрезать бисквит на три лепешки.

5 . Прослоить лепешки кремом, накладывая его толстым слоем.

6 . Сверху и с боков обмазать тонким слоем крема.

7 . Сверху залить растопленным на водяной бане шоколадом.

8 . Нанести узор из корнетика с растопленным белым шоколадом.

9 . С помощью зубочистки нанести узор в виде паутинки.

Фруктовый торт

1 . Первым делом в блендере или толкушкой крошим крекер в мелкую крошку. Подсолнечное масло чуть греем в микроволновке и разминаем вилкой вместе с печеньем, выкладываем в форму и немного трамбуем рукой или стаканом. У меня времени было мало, можно оставить в холодильнике на час, я поставила в разогретую духовку на 7 мин. Даем форме с коржом остыть.

2 . Пока готовим желатин, заливаем и даем набухнуть, сколько воды - написано на упаковке. Я добавила на 35 г желатина 250 воды. даем чуть остыть и готовим тесто.

3 . Из 2х бананов делаем пюре, взбиваем сметану с сахаром, добавляем туда банановое пюре и немного остывший желатин.

4 . Сметанное тесто заливаем в форму с коржом. Оставляем в холодильнике на 20 мин. мне этого хватило, чтоб тесто схватилось.

5 . Пока все стынет, заливаем фруктовое желе, для более упругого желе воды наливаем вдвое меньше, чем написано на упаковке, в моем случае на 2 пачки желе пошло 400 мл воды. Нарезаем фрукты для украшения, раскладываем их на торт.

6 . Когда желе остыло, заливаем верхушку фруктов и ставим в холодильник на часа 3-4. или можно в морозильную камеру на час, а потом перенести в холодильник еще на час. аккуратно переносите торт в холодильник, фрукты в желе плавают, можно сбить всю композицию))) !!! Еще одно предостережение: не берите слишком сочные фрукты, они пустят сок и не дадут полностью застыть желе, у меня так было с киви, лучше нарезать и оставить на салфетке мин на 20, чтоб сок стек!!!

7 . Через время достаем торт и наслаждаемся!

8 . Приятного Аппетита!

9 . Зажигаем свечи:):):):)

Творожный пирог с джемом

1 . В этом рецепте я использовала сливочное масло "Милье". Его нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы стало мягким.

2 . Масло, джем или варенье и цедру одного лимона смешать в миске. Хорошо взбить ручным венчиком или блендером.

3 . Добавить сахар и творог. Хорошо растереть, разбить яйца, размешать до однородности.

4 . Всыпать оба вида муки, разрыхлитель. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму. Сверху -половинки персиков.

5 . И кусочки очищенных яблок. Фрукты слегка вдавить.

6 . Выпекать в заранее разогретой духовке при 170-175 градусах около 45 минут.

«Корона» из бараньей корейки

1 . Положите реберную секцию позвонками наверх и подрежьте хрящики между позвонками. Очистите концы ребер от мяса.

2 . Стыкуйте обе реберные секции толстыми краями и сшейте ниткой с двух сторон.

3 . Сформируйте корону и обвяжите корону снизу.

4 . Посолите. Зернами горчицы обмажьте корону толстым слоем и обсыпьте нашинкованной петрушкой.

5 . Подготовьте овощи для гарнира. Брокколи разберите на соцветия, очистите перец, морковь, лук, чеснок.

6 . Крупно порежьте все, кроме чеснока. Добавьте прованские травы, соль, немного растительного масла. Перемешайте и запекайте в рукаве при температуре 180 С 30 минут.

7 . На противень уложите лист фольги. Концы ребер и основание «короны» оберните фольгой. Поместите в разогретую духовку при температуре 220 С на 10 минут, затем уменьшьте температуру до 180 С и запекайте еще 50 минут.

8 . Для подачи на блюдо уложите приготовленные овощи, а в центр поставьте корону.

9 . Процесс разделки лучше доверить мужчине с острым ножом!

10 . Приятного аппетита и вкусных застолий!

Нежнейшие апельсиновые булочки

1 . Растворите дрожжи в воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция.

2 . В отдельной посуде миксером взбейте яйца. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте сахар и соль.

3 . В кастрюльке растопите сливочное масло и, как только оно полностью растопится и вспенится, добавьте молоко и сразу же выключите нагрев. Дайте смеси немного остыть (мы же не хотим, чтобы яйца в ней сварились!)

4 . Добавьте остывшую молочно-масляную смесь в яичную смесь. Взбейте, теперь добавьте дрожжи и снова взбейте. Далее добавляйте по одному стакану муки, каждый раз тщательно перемешивая на низкой скорости.

5 . После 4-го стакана муки взбивайте еще 3-5 минут, после чего посмотрите, достаточно ли муки в тесте. Если тесто легко отходит от стенок посуды, то муки достаточно. В противном случае добавьте еще немного муки, но всего ее должно быть не больше пяти стаканов! Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

6 . Когда тесто поднимется почти вдвое от своего первоначального объема, выньте его из холодильника и приготовьте апельсиновую глазурь! Для этого вам понадобится сахар, топленое сливочное масло, цедра целого апельсина и сок половины апельсина. Растопите масло и влейте его в посуду с сахаром. Добавьте цедру и апельсиновый сок. Хорошо перемешайте. Должна получиться довольно густая глазурь.

7 . Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте и смажьте глазурью, не доходя 1-2 см до краев коржа. Аккуратно заверните корж с начинкой, чтобы получился вот такой ролл. Кисточкой смахните прилипшую муку. Теперь разрежьте ролл на 24 равных части. Это проще делать следующим образом: разрежьте ролл пополам, затем каждую половинку - снова пополам, и так, пока не получится 24 булочки!

8 . Смажьте маслом формы для маффинов. Поместите булочки в форму. Для того, чтобы случайно вытекшая глазурь не испортила вам духовку, поместите форму для выпечки в выстеленный пергаментной бумагой противень. Так спокойнее :)Оставьте булочки в теплом месте: они должны подняться! Когда булочки поднимутся вдвое от первоначального объема, отправьте их в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и пеките 15 минут. После этого сразу же переместите их на противень остывать. Будьте осторожны: апельсиновая начинка очень горячая.

9 . Я внесла небольшие изменения и сделала апельсиновую глазурь. Итак, берем сахарную пудру, сок апельсина, цедру, масло и все замешиваем, поливаем. Приятного чаяпития!

Сладкий пирог Цветы

1 . Тесто я приготовила по моему рецепту "Корзиночки с творожной начинкой".

2 . Затем готовлю начинку, как в моем рецепте "Медовые булочки с начинкой из сливочно-творожного сыра" (Сливочный творожный сыр и сахар взбиваю немного миксером, добавляю яйцо, опять немного взбиваю. Добавляю просеянную муку, взбиваю, постепенно добавляю холодное молоко, продолжая взбивать. Помещаю миску в микроволновую печь, нагреваю массу на полной мощности в течение 1,5-2-х минут. Массу опять немного взбиваю, снова нагреваю в микроволновой печи, и так трижды. Добавляю лимонный сок и сливочное масло и еще немного взбиваю массу миксером. Начинка готова. Даю ей немного остыть, накрываю пленкой и оставляю до полного остывания (если начинку не накрыть, верх засохнет)).

3 . Я готовила пирог с двумя видами добавок - курагой и сушеной клюквой. Курагу мою и мелко нарезаю.

4 . Остывшую начинку из сливочного сыра делю на 2 части, в одну добавляю курагу, в другую сушеную клюкву.

5 . Перемешиваю обе начинки.

6 . Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, уминаю его.

7 . И делю на 8 равных частей.

8 . Формую из кусочков теста шары, накрываю из пленкой и даю им отдохнуть минут 10-15.

9 . Используя муку для подпыла, раскатываю из одного кусочка теста небольшой круг. Загибаю сверху часть теста к середине.

10 . Затем загибаю тесто снизу тоже к середине.

11 . Затем с помощью скалки раскатываю полосу теста.

12 . С помощью ножа делаю надрезы по краю полосы из теста примерно через 0,7-1 см.

13 . На полосу из теста кладу начинку и с помощью ложки распределяю ее по всей длине, отступая от края примерно 1 см.

14 . Сворачиваю тесто рулетиком. Защипываю край полоски. Таким образом формую 4 "цветка" с начинкой с добавлением кураги и 4 с сушеной клюквой.

15 . Форму я использую диаметром 25 см, если у Вас форма меньшего диаметра, то и теста, и начинки потребуется меньше. Форму смазываю растительным маслом. Перекладываю заготовки из теста в форму.

16 . Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в размере примерно в два раза.

17 . Смазываю пирог взбитым яйцом.

18 . Серединку каждого "цветка" посыпаю черным кунжутом, остальное тесто посыпаю белым кунжутом.

19 . Выпекаю пирог в разогретой до 170 градусов духовке около 50-55 минут, как только верх пирога зарумянится, накрываю пирог фольгой и выпекаю дальше. Если вы захотите использовать начинку, которая может потечь при выпечке - можно один кусочек теста раскатать по размеру формы и застелить дно, а уже потом на это тесто укладывать "цветы" из теста. Приятного Вам аппетита!

Торт «Наполеон»

1 . Исходные продукты

2 . Муку просеять, маргарин натереть на терке, перемешать с мукой и руками размять до однородной массы. Отделить желтки от белков. Взять 250 мл стакан, выложить туда желтки, добавить соль, уксус и доверху долить воды. Вылить в миску с мукой и перемешать. Полученное тесто на час поместить в холодильник.

3 . Для приготовления крема высыпаем в кастрюльку 2 стакана сахара, сыпем муку, добавляем яйца и молоко и тщательно перемешиваем. Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

4 . Остужаем и соединяем с размягченным маслом.

5 . Нагреть духовку до 180 градусов. Разделить тесто на 8 равных частей.

6 . Доставать по одной части и тонко раскатать. При этом, коржу сразу придавать нужную форму.

7 . Переложить на сухой противень и сделать надрезы.

8 . Выпекать до светло-коричневого цвета.

9 . Испекли все коржи и приступаем к сборке торта. Сначала смазываем тонким слоем крема первый корж.

10 . На него кладем второй корж, сверху на корж кладем досочку и прижимаем руками. Процесс повторяем.

11 . Обрезки от коржей испечь отдельно, измельчить. Посыпать сверху. Постукивать большим ножом по бокам торта, чтобы придать ему красивый вид.