Кокосовые блины с карамелизированными ананасами

1 . Этап

Если у вас есть кокосовое молоко, используйте его, но у меня есть два варианта замены. Можно подогреть молоко до горячего состояния и добавить стружку, оставить на пять минут, стружка разбухнет и взбить в чаше блендера. Но в этот раз я делала вторым способом, кокосовую стружку я смолола в кофемолке и всыпала в хорошо теплое молоко, перемешала и всё. У молока появляется ярко выраженный аромат кокоса.

2 . Этап

В молоко добавляем взбитое яйцо, сахар и ваниль, затем всыпаем муку и дрожжи. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Оставляем на 10-15 минут.

3 . Этап

Оставляем на 10-15 минут. Потом добавим ложку растительного масла, перемешаем.

4 . Этап

Пока тесто стоит, мы приготовим соус. На сковороду с толстым дном высыпаем сахар и выливаем сироп из под ананаса. Ставим на большой огонь.

5 . Этап

Сироп будет кипеть и увариватся. Когда цвет станет золотистым, нужно уменьшить огонь.

6 . Этап

Отправим в сироп ананасы и тушим в карамели минут пять. В конце вливаем коньяк, выпариваем пол минутки и всё, соус готов.

7 . Этап

Затем идем печь блины. У меня получилось 13 штук. Перед первым блином я смазала сковороду, а потом уже нет, так как мы налили масло в тесто.