Засолка грудинки в домашних условиях

1 . Этап

1. Купленную или домашнюю грудинку тщательно моем, скоблим кожицу, а затем высушиваем с помощью бумажного полотенца. Разрезаем на 2 части.

2 . Этап

2. Перекладываем грудинку на доску, натираем ее солью с добавлением сухого чеснока.

3 . Этап

3. Отправляем засоленную грудинку в миску, ставим на нее пресс, оставляем так на двое суток. После чего достаем ее и тщательно промываем, удаляем остатки соли.

4 . Этап

4. Смешиваем паприку, красный перец, чаман. Натираем этими специями одну часть грудинки. В отдельной миске смешиваем черный и белый перцы, сахар, сушеный укроп, кориандр и мускатный орех, натираем смесью вторую часть грудинки.

5 . Этап

5. Заворачиваем 2 части в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 48 часов.

6 . Этап

6. После достаем грудинку из холодильника, снимаем с неё пленку и перекладываем в контейнер для хранения.