Финский хлеб Рейкялейпя

1. Этап

Берём подходящую посуду для замеса теста. Молоко нужно подогреть, чтобы оно было и тёплым и развести в нём дрожжи.

2. Этап

Нужно всыпать в молоко пшеничную муку-50 г и ржаную-50 г. Я взвесила обе муки (20 г посуда).

3. Этап

Соединяем, чтобы получилась жидкая кашица.

4. Этап

Накрываем посуду. У меня есть крышка. Если нет, то затяните пищевой плёнкой. Даём настояться при комнатной температуре 8 часов. Лучше делать на ночь.

5. Этап

Нам в опару нужно будет добавить оставшуюся ржаную муку-150 г (вес посуды-20 г).

6. Этап

Опара вспенилась и поднялась.

7. Этап

Добавляем муку с солью и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.

8. Этап

Вымешиваем гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

9. Этап

Формируем лепёшку и выкладываем на противень. Я буду использовать форму для пиццы, она антипригарная. Уложила лепёшку на форму, пальцем в центре её проделала отверстие.

10. Этап

Чтобы отверстие было побольше, пальцем покрутите в нём и ещё для того, чтобы оно было более ровное. Накройте полотенцем и оставьте ещё на час.

11. Этап

Через час. Дырку подкорректировала!

12. Этап

Перед выпечкой надсеку. Это так, для красоты и удобно будет ломать, а не резать. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до т-250 С минут 20-25. Ориентируйтесь по своей духовке.

13. Этап

Готов.

14. Этап

Едим со сливочным маслом и молоком. Я себе сделала цикорий с молоком.