Name: Черемухово-клубничный торт
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 80 г; Черемуха - 2 ст. л.; Ванилин - 1.5 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сода - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Сметана - 300 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 70 г; Мука пшеничная - 40 г; Ванилин - 1.5 г; Ароматизатор - 3 капл.; Масло сливочное - 150 г; Клубника - 250 г; Сахар - 2 ст. л.; Белок яичный - 1 шт; Сахар - 80 г; Вода - 30 мл; Лимонная кислота - 0.2 ч. л.; Масло растительное - 1 ч. л.; Шоколадный сироп - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Черемухово-клубничный торт

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Желток яичный 1 шт

3. Сахар 4 ст. л.

4. Мука пшеничная 80 г

5. Черемуха 2 ст. л.

6. Ванилин 1.5 г

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

8. Сода 1 ч. л.

9. Соль 1 щепот.

Сметанный крем

1. Сметана 300 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сахар 70 г

4. Мука пшеничная 40 г

5. Ванилин 1.5 г

6. Ароматизатор 3 капл.

7. Масло сливочное 150 г

Ягодная прослойка

1. Клубника 250 г

2. Сахар 2 ст. л.

Белковый заварной крем

1. Белок яичный 1 шт

2. Сахар 80 г

3. Вода 30 мл

4. Лимонная кислота 0.2 ч. л.

Дополнительно

1. Масло растительное 1 ч. л.

2. Шоколадный сироп 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Черемухово-клубничный торт

1. Этап

Включить духовку на 180 градусов. Приготовить черемуховый бисквит: яйца и желток взбить с сахаром и солью в течение 5 – 7 минут. Добавить ванилин, разрыхлитель, соду пищевую, муку пшеничную, черемуху. Перемешать.

2. Этап

Форму для выпекания (у меня 20 сантиметров) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Перелить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке.

1. Этап. Черемухово-клубничный торт: Форму для выпекания (у меня 20 сантиметров) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Перелить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке.

3. Этап

Приготовить крем: соединить сметану, сахар, ванилин, ароматизатор, муку, яйцо и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая нагревать до загустения. Крем накрыть пленкой «в контакт» (накрыть крем, а не емкость с кремом). Крем остудить до комнатной температуры и ввести сливочное масло. Взбить до гладкого, однородного, воздушного состояния.

1. Этап. Черемухово-клубничный торт: Приготовить крем: соединить сметану, сахар, ванилин, ароматизатор, муку, яйцо и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая нагревать до загустения. Крем накрыть пленкой «в контакт» (накрыть крем, а не емкость с кремом). Крем остудить до комнатной температуры и ввести сливочное масло. Взбить до гладкого, однородного, воздушного состояния.

4. Этап

Приготовить ягодную прослойку: ягоды клубники соединить с сахаром и пробить блендером.

5. Этап

Приготовить заварной белковый крем. Белок одного яйца взбить. Сварить сироп: в воду добавить сахар, лимонную кислоту довести до кипения и кипятить 4-5 минут. В белки добавить ванилин и продолжить взбивать, при этом тонкой струйкой вливать горячий сироп. Все вместе продолжить взбивать еще минуты 4. Остудить. Крем хорошо загустеет и увеличится в объеме. Такой крем не растекается после нанесения. Извиняюсь, фотографии отсутствуют, в горячем режиме приготовления у фотографий нет качественной резкости. Черемуховый корж разрезать на 2 половинки вдоль удобным для вас способом. Я намечаю по кругу неглубокий надрез ножом, помечая середину толщины коржа. В прорезь вставляю нить и перекрещиваю её перед собой, затем натягиваю в противоположные стороны. Корж ровненько разрезается.

1. Этап. Черемухово-клубничный торт: Приготовить заварной белковый крем. Белок одного яйца взбить. Сварить сироп: в воду добавить сахар, лимонную кислоту довести до кипения и кипятить 4-5 минут. В белки добавить ванилин и продолжить взбивать, при этом тонкой струйкой вливать горячий сироп. Все вместе продолжить взбивать еще минуты 4. Остудить. Крем хорошо загустеет и увеличится в объеме. Такой крем не растекается после нанесения. Извиняюсь, фотографии отсутствуют, в горячем режиме приготовления у фотографий нет качественной резкости. Черемуховый корж разрезать на 2 половинки вдоль удобным для вас способом. Я намечаю по кругу неглубокий надрез ножом, помечая середину толщины коржа. В прорезь вставляю нить и перекрещиваю её перед собой, затем натягиваю в противоположные стороны. Корж ровненько разрезается.

6. Этап

Намазать коржи сметанным кремом: нижний корж сверху, а верхний корж снизу. Собрать торт. На сметанный крем нижнего коржа положить ягодную прослойку из клубники. Сверху положить верхний корж сметанным кремом вниз. Верх и бока закрыть остатками этого крема.