Ингредиенты для - Кофейный зефир
Как вкусно приготовить - Кофейный зефир
1 . Этап
Подготовьте ингредиенты.
2 . Этап
Залейте водой комнатной температуры агар-агар, оставьте для набухания.
3 . Этап
Очистите яблоки от сердцевинки, выложите в закрытую посуду и отправьте для запекания в микроволновую печь на 5 минут.
4 . Этап
Пока запекаются яблоки, сварите кофе, кофейный жмых не выбрасывайте, он будет использован в дальнейшем в рецепте.
5 . Этап
Извлеките мякоть запеченных яблок.
6 . Этап
Пробейте мякоть яблок блендером в пюре, при желании можно еще перетереть через сито.
7 . Этап
Добавьте к яблочному пюре кофейный жмых, если хотите менее интенсивный вкус, можно уменьшить количество кофе.
8 . Этап
Взбейте яичный белок сначала в легкую пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбейте до стойких пиков.
9 . Этап
Добавьте во взбитый яичный белок с сахаром яблочное пюре и кофе.
10 . Этап
Взбейте массу до однородности.
11 . Этап
Влейте в сотейник кофе, добавьте сахар.
12 . Этап
Добавьте в сотейник набухший желатин, как следует размешайте. Поставьте нагреваться при постоянном помешивании.
13 . Этап
Доведите сироп до кипения и кипятите около 5 минут, возможно, что потребуется времени меньше, сироп должен загустеть и начать тянуться.
14 . Этап
Тонкой струйкой вливайте сироп в белковую массу, продолжая одновременно взбивать. Взбивайте до тех пор, пока зефирная масса не начнет густеть и на ее поверхности миксер будет оставлять рельефные следы.
15 . Этап
Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на заранее подготовленный лист, который желательно застелить пергаментом. Сушите зефир при комнатной температуре около 12 часов.
16 . Этап
Соедините зефир попарно и обваляйте в сахарной пудре. При желании, можно слегка присыпать корицей или какао.
17 . Этап
Подавайте кофейный зефир к кофе, они прекрасно дополнят друг друга!