Мясные рулетики в томатном соусе

1 . Этап

Нарезать мясо без жил, пленок и костей на порционные куски до 0,5 см толщиной и отбить с 2 сторон.

2 . Этап

Тончайшими слайсами, 1-2 мм толщиной, нарезаем копченое мясо 3х5 см.

3 . Этап

Смешать соль и перчики для мяса в сухой тарелке и обвалять в смеси каждый кусочек отбитого мяса.

4 . Этап

На серединку отбивной выкладываем пластик грудинки. Аккуратно заворачиваем рулетиком. Часть отбивной пожирнее должна быть сверху. Скалываем наискось каждый рулетик зубочисткой.

5 . Этап

Рулетики обжарить до румяной корочки на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, со всех сторон. Рулетики выложить в емкость для тушения, смазанную растительным маслом, зубочистки удалить. Они нам больше не пригодятся, рулетики форму уже прилично держат.

6 . Этап

Репчатый лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. К луку выложить пассату, соль и томатную пасту, бульон. Все перемешать, потушить минуты 2. Выливаем соус на рулетики, закипело, минимальный огонь, и забыть под крышкой на 50 минут. Если будете готовить из говядины, то на 90 минут.

7 . Этап

Через указанное время добавляем приправы, пропущенный через пресс чеснок, зелень. Крышку закрыть и тушить 10 минут. Выправить на соль, перец. Готово.

8 . Этап

Подавайте. С гарниром или просто с хлебом!

9 . Этап

Ну и, как всегда, разрезик! Приятного аппетита!