Мясные рулетики в томатном соусе

1. Этап

Нарезать мясо без жил, пленок и костей на порционные куски до 0,5 см толщиной и отбить с 2 сторон.

2. Этап

Тончайшими слайсами, 1-2 мм толщиной, нарезаем копченое мясо 3х5 см.

3. Этап

Смешать соль и перчики для мяса в сухой тарелке и обвалять в смеси каждый кусочек отбитого мяса.

4. Этап

На серединку отбивной выкладываем пластик грудинки. Аккуратно заворачиваем рулетиком. Часть отбивной пожирнее должна быть сверху. Скалываем наискось каждый рулетик зубочисткой.

5. Этап

Рулетики обжарить до румяной корочки на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, со всех сторон. Рулетики выложить в емкость для тушения, смазанную растительным маслом, зубочистки удалить. Они нам больше не пригодятся, рулетики форму уже прилично держат.

6. Этап

Репчатый лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. К луку выложить пассату, соль и томатную пасту, бульон. Все перемешать, потушить минуты 2. Выливаем соус на рулетики, закипело, минимальный огонь, и забыть под крышкой на 50 минут. Если будете готовить из говядины, то на 90 минут.

7. Этап

Через указанное время добавляем приправы, пропущенный через пресс чеснок, зелень. Крышку закрыть и тушить 10 минут. Выправить на соль, перец. Готово.

8. Этап

Подавайте. С гарниром или просто с хлебом!

9. Этап

Ну и, как всегда, разрезик! Приятного аппетита!