Паста с брокколи и анчоусами от Джейми Оливера

1 . Этап

К сожалению, несколько фотографий процесса приготовления не получились. Поэтому буду описывать пропущенные шаги в том числе. Кое-что я делала по-своему, ввиду вкусовых пристрастий своего семейства. Но в описании я дам точный рецепт Джейми Оливера. 1. Прамезан натереть на мелкой терке, тертый сыр отставить в сторону, корочку отложить. 2. У брокколи срезаем соцветия, разделяем их на 2-3 части и откладываем в сторону.

2 . Этап

3. Часть стебля без соцветий измельчаем ножом.

3 . Этап

4. Мелко режем чеснок. 5. В блендере измельчаем до однородной массы стебель брокколи, чеснок, анчоусы с добавлением масла из банки, сушеный перец чили и соль по вкусу. 6. В сковороде разогреваем оливковое масло. Высыпаем измельченную смесь, обжариваем ее 1 минуту и добавляем 1 стакан воды. В середину выкладываем корочку от пармезана. 7. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне 8-10 минут. Ровно то время, которое будет вариться паста. 8. В подсоленную воду высыпаем пасту. У меня была фузилли - варится около 12 минут.

4 . Этап

9. На середине варки добавляем соцветия брокколи, так, чтобы они не разварились. 10. Сливаем воду, в которой варилась паста и брокколи и смешиваем пасту и брокколи с приготовленной в сковороде заправкой. Добавляем немного сливочного масла.

5 . Этап

11. Хорошо перемешиваем, раскладываем в тарелки и посыпаем пармезаном и листиками тимьяна (это было в оригинале). Мои не очень любят сырные присыпки, поэтому я не посыпала. Приятного аппетита!