Торт Роскошный

1 . Этап

Измельчаем миндаль.

2 . Этап

Яйца и сахар взбиваем миксером до получения белой пышной массы.

3 . Этап

В смесь добавляем сметану и ещё раз взбиваем.

4 . Этап

Муку с разрыхлителем просеиваем...

5 . Этап

... и по частям вводим в тесто. На этот раз, вилка нам в помощь. Готовое тесто делим на две части.

6 . Этап

В одну добавляем миндальную крошку...

7 . Этап

... во вторую - какао. Миндальное и шоколадное тесто делим ещё раз пополам. Для 4-х коржей всё готово.

8 . Этап

На бумаге для выпечки (пергаменте) рисуем круг диаметром 26-28 см. Я делаю сразу две такие заготовки. Пока один корж выпекается, подготавливаю второй.

9 . Этап

Берем одну часть теста, равномерно распределяем на бумаге. Отправляем в заранее разогретую до 200 °C духовку на 12-15 минут.

10 . Этап

Готовый корж охлаждаем на решетке.

11 . Этап

Таким образом выпекаем по очереди все 4 коржа.

12 . Этап

Они будут практически одинаковыми по размеру. Но для придания торту идеальной формы, можно подравнять коржи с помощью тарелки (блюда) нужной окружности и ножа. Обрезки пока отложим в сторону.

13 . Этап

Готовим сметанный крем. Взбиваем самую жирную сметану (250г), какую сможете достать, с сахарной пудрой (130г). Для этих целей отлично подходит домашняя сметана. Если с жирной сметаной напряженка, и крем получается жидким, попробуйте добавить загуститель для сметаны или сливок.

14 . Этап

Приступаем к приготовлению масляно-кофейного крема. С ним чуточку сложнее. Яйца и сахарную пудру взбиваем до получения белой пышной массы. Яйца предварительно тщательно моем с содой. Сальмонеллез нам ни к чему.

15 . Этап

Растворимый кофе разводим в чайной ложке воды и соединяем с ликером. Полученную смесь добавляем в яичную и ещё раз взбиваем.

16 . Этап

Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.

17 . Этап

Вот такая вкуснятина получилась.

18 . Этап

Собираем торт. Берем шоколадный корж, смазываем его 20 мл ликера, сверху распределяем 1/3 часть масляно-кофейного крема. Затем идет миндальный корж+ 20 мл ликера + 1/2 часть сметанного крема. Повторяем процедуру с остальными коржами.

19 . Этап

Оставшимися 1/3 масляно-кофейного крема покрываем бока торта.

20 . Этап

А затем обсыпаем измельченными обрезками коржей. Или 2-3 ч. л. какао-порошка.

21 . Этап

Отправляем в холодильник на час.

22 . Этап

По прошествии этого времени, приступаем к украшению. 50гр шоколада с 50мл молока топим на паровой бане до глянцевого состояния.

23 . Этап

С помощью шприца (подойдет одноразовый 5-ти кубовый) делаем шоколадные разводы...

24 . Этап

... или сеточку.

25 . Этап

По краю я ещё украсила маленькими шоколадными яичками. Ставим в холодильник пропитаться ещё минимум на 2 часа, и только потом подаем его к столу. Хотя, если торт проведёт там ночку - это только пойдет ему на пользу:)

26 . Этап

А это та самая домашняя сметана.