Торт Роскошный

1. Этап

Измельчаем миндаль.

2. Этап

Яйца и сахар взбиваем миксером до получения белой пышной массы.

3. Этап

В смесь добавляем сметану и ещё раз взбиваем.

4. Этап

Муку с разрыхлителем просеиваем...

5. Этап

... и по частям вводим в тесто. На этот раз, вилка нам в помощь. Готовое тесто делим на две части.

6. Этап

В одну добавляем миндальную крошку...

7. Этап

... во вторую - какао. Миндальное и шоколадное тесто делим ещё раз пополам. Для 4-х коржей всё готово.

8. Этап

На бумаге для выпечки (пергаменте) рисуем круг диаметром 26-28 см. Я делаю сразу две такие заготовки. Пока один корж выпекается, подготавливаю второй.

9. Этап

Берем одну часть теста, равномерно распределяем на бумаге. Отправляем в заранее разогретую до 200 °C духовку на 12-15 минут.

10. Этап

Готовый корж охлаждаем на решетке.

11. Этап

Таким образом выпекаем по очереди все 4 коржа.

12. Этап

Они будут практически одинаковыми по размеру. Но для придания торту идеальной формы, можно подравнять коржи с помощью тарелки (блюда) нужной окружности и ножа. Обрезки пока отложим в сторону.

13. Этап

Готовим сметанный крем. Взбиваем самую жирную сметану (250г), какую сможете достать, с сахарной пудрой (130г). Для этих целей отлично подходит домашняя сметана. Если с жирной сметаной напряженка, и крем получается жидким, попробуйте добавить загуститель для сметаны или сливок.

14. Этап

Приступаем к приготовлению масляно-кофейного крема. С ним чуточку сложнее. Яйца и сахарную пудру взбиваем до получения белой пышной массы. Яйца предварительно тщательно моем с содой. Сальмонеллез нам ни к чему.

15. Этап

Растворимый кофе разводим в чайной ложке воды и соединяем с ликером. Полученную смесь добавляем в яичную и ещё раз взбиваем.

16. Этап

Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.

17. Этап

Вот такая вкуснятина получилась.

18. Этап

Собираем торт. Берем шоколадный корж, смазываем его 20 мл ликера, сверху распределяем 1/3 часть масляно-кофейного крема. Затем идет миндальный корж+ 20 мл ликера + 1/2 часть сметанного крема. Повторяем процедуру с остальными коржами.

19. Этап

Оставшимися 1/3 масляно-кофейного крема покрываем бока торта.

20. Этап

А затем обсыпаем измельченными обрезками коржей. Или 2-3 ч. л. какао-порошка.

21. Этап

Отправляем в холодильник на час.

22. Этап

По прошествии этого времени, приступаем к украшению. 50гр шоколада с 50мл молока топим на паровой бане до глянцевого состояния.

23. Этап

С помощью шприца (подойдет одноразовый 5-ти кубовый) делаем шоколадные разводы...

24. Этап

... или сеточку.

25. Этап

По краю я ещё украсила маленькими шоколадными яичками. Ставим в холодильник пропитаться ещё минимум на 2 часа, и только потом подаем его к столу. Хотя, если торт проведёт там ночку - это только пойдет ему на пользу:)

26. Этап

А это та самая домашняя сметана.